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¿Cuándo hay que fumigar las vides?
Aunque esta es a menudo la expresión coloquial: No es el vino como bebida lo que se rocía (excepto en Austria, que significa mezclar el vino con agua mineral), sino la planta, es decir, la vid en el viñedo.
La "fumigación" de los viñedos sirve para la Protección de las plantas. Las vides y las uvas tienen muchos enemigos naturales, como bacterias y virus, hongos, insectos, pájaros y animales salvajes. Existen productos fitosanitarios químicos y biológicos (orgánicos) contra dichas enfermedades y plagas, que suelen aplicarse en forma líquida. Se distingue entre "pulverización" y aspersión: pulverización significa que el plaguicida se aplica mezclado con agua en el viñedo, y aspersión significa que la mezcla de plaguicida y agua se aplica con la ayuda de un chorro de aire; la aspersión requiere entre un 50 y un 70% menos de agua que la pulverización.
Las siguientes explicaciones se refieren tanto a la aplicación con pulverizador como a la pulverización. Muy importante: estas son sólo instrucciones generales que en ningún caso pueden ser independientes. Antes de utilizar cualquier producto fitosanitario, es imprescindible leer y respetar las etiquetas de peligro (peligro para el medio ambiente, nocivo, tóxico) y las instrucciones de uso en cualquier circunstancia
Efectos de los productos fitosanitarios
Productos fitosanitarios (Pesticidas) puede dividirse en Fungicidas (que son eficaces contra los hongos y pueden contener, entre otras cosas, azufre y cobre ), Bactericidas (que son eficaces contra las bacterias), Insecticidas (que actúan contra los insectos) y Herbicidas (que actúan contra las malas hierbas ). Dado que todos estos agentes matan la vida(microorganismos, animales y/o plantas) y afectan al ecosistema del viñedo, es esencial un uso responsable. El requisito previo para ello es conocer el modo de acción y la aplicación del producto fitosanitario, así como el equipo y el funcionamiento adecuados para su aplicación. Además de la correcta dosificación del agente - exclusivamente de acuerdo con la respectiva tasa de aplicación aprobada (kg/ha o l/ha) - también deben observarse el almacenamiento y la eliminación adecuados, la respectiva distancia prescrita de las masas de agua y la necesaria protección del usuario. Esto se debe a que los productos fitosanitarios químicos, en particular, también pueden tener un efecto tóxico sobre los insectos beneficiosos y los cultivos, así como sobre las aguas subterráneas y, por lo tanto, sobre los seres humanos y los animales en general, aparte de los riesgos para la salud que pueden existir para el usuario durante la aplicación.
La eficacia de la protección de los cultivos depende de una serie de factores. Entre ellos se encuentran el clima, la hora del día, la técnica de pulverización (boquilla, presión, tipo de soplador, disposición y ajuste), la fase de desarrollo de la vid (y la densidad de follaje asociada), el modo de acción del agente y el riesgo de infestación por enfermedades o plagas (presión de infestación). La cantidad utilizada y el valor del pH del agua, así como el tamaño de las gotas, también determinan el éxito.
Momento y frecuencia de la pulverización
Para tener una idea de las proporciones: Todas las partes "verdes" (es decir, dignas de protección) de la vid -hojas, sarmientos y uvas- alcanzan una superficie de 30.000 a 40.000 metros cuadrados por hectárea, según el vigor de crecimiento, la variedad de uva y el método de cultivo. La superficie foliar, que puede extrapolarse del crecimiento de la longitud de los brotes, es decisiva para la dosificación del producto fitosanitario: En años con condiciones climáticas normales para la región de cultivo, la superficie foliar por brote crece unos 400 centímetros cuadrados en diez días. Después de este periodo, según una regla general, es necesario un nuevo tratamiento para proteger las partes de la planta recién crecidas. Sin embargo, el crecimiento de la superficie foliar también depende en gran medida de las condiciones meteorológicas durante el periodo de vegetación comprendido entre finales de mayo y principios de agosto, por lo que las labores de protección de las plantas deben adaptarse a las condiciones respectivas de cada año.
El calendario de aplicación de los productos fitosanitarios se basa en las previsiones pertinentes sobre la probabilidad de aparición de enfermedades y plagas en el año en cuestión. Para ello, es necesario examinar constantemente los viñedos para detectar los síntomas correspondientes. También es crucial vigilar continuamente los factores meteorológicos relevantes que aumentan la presión de la enfermedad (véase más abajo); esto es posible, por ejemplo, con la ayuda de estaciones meteorológicas locales. Además, el desarrollo de ciertas plagas animales, como la polilla de la uva, puede controlarse mediante la puesta de huevos en pequeñas jaulas y/o trampas de feromonas.
El uso de fitosanitarios también depende de si el viticultor trabaja de forma convencional, integrada o ecológica:
- En la viticulturaconvencional, la protección de las plantas es profiláctica y no está dirigida con agentes químicos (al menos predominantemente): Según planes calendáricos precisos, que a menudo son prescritos por la industria agrícola (los fabricantes de los agentes), los plaguicidas se aplican regularmente como medida preventiva, sin controlar el desarrollo de enfermedades o la infestación por plagas. No se tienen en cuenta los efectos negativos en el ecosistema del viñedo. Sin embargo, esta forma de viticultura es cada vez menos común.
- Gestión integrada de plagas se basa en una combinación de métodos mecánicos, físicos, biológicos, biotécnicos y químicos, y la protección química de las plantas sólo tiene un efecto complementario. Las medidas dependen, entre otras cosas, de la climatología, del estado de desarrollo de la vid y de la infestación del año anterior. La observación constante del viñedo y del clima es de especial importancia en este caso.
- En viticultura orgánica o ecológica sólo se utilizan productos fitosanitarios ecológicos. En general, los herbicidas están prohibidos aquí, y se prefieren otros medios de protección contra insectos, animales y microorganismos. Sin embargo, algunas enfermedades fúngicas pueden controlarse o prevenirse con mayor eficacia aplicando fungicidas que contengan azufre o cobre. Los hongos se desarrollan especialmente bien en atmósferas cálidas y húmedas, y con la ayuda de los modernos métodos meteorológicos, la evolución del tiempo puede predecirse ahora con bastante fiabilidad. Por ello, cada vez más viticultores sólo utilizan productos fitosanitarios cuando existe un riesgo real de enfermedad (en términos técnicos: cuando aumenta la presión fúngica).
La aplicación de sustancias activas, es decir, la "pulverización", tiene más sentido en las primeras horas de la mañana o por la tarde durante la estación más cálida. Para que las gotas de la mezcla de ingrediente activo y agua lleguen a la superficie de la planta y se adhieran a ella, la humedad del aire debe ser suficientemente alta, ya que, de lo contrario, el agua en la que se disuelve el ingrediente activo puede evaporarse, al menos parcialmente, en el aire, por lo que la protección es entonces insuficiente. Además, el ingrediente activo necesita tiempo para penetrar (aproximadamente 15 minutos).
La duración del efecto del agente -por lo general, entre 6 y 21 días- depende, por tanto, del tiempo(la lluvia vuelve a lavar el ingrediente activo), del momento de la pulverización (véase más arriba), de la eficacia del mojado (calidad de la aplicación) y de la cantidad residual de ingrediente activo del tratamiento anterior. Ahora que la viticultura integrada y la ecológica están cada vez más extendidas, también se utilizan cada vez más los productos fitosanitarios ecológicos. Sin embargo, al ser menos agresivos que los plaguicidas químicos, hay que aplicarlos con más frecuencia: Los agentes son más respetuosos con el medio ambiente, pero la frecuencia de su uso es mayor.
Ejemplos de enfermedades fúngicas: Oídio y mildiu
El mayor peligro para las vides y las uvas proviene de las enfermedades fúngicas, como el oídio y el mildiú. Por lo tanto, se examinan aquí como ejemplos con vistas a la protección de las plantas.
Oídio (Oidium)
Los síntomas incluyen:
- manchas de color marrón rojizo a marrón-púrpura, irregularmente ramificadas en la madera de un año
- los brotes infectados(ojos) brotan con una capa de hongos blanca
- recubrimiento blanco grisáceo y harinoso en todas las partes verdes de la vid
- olor a humedad en la viña
factores favorables:
- tiempo cálido con mucha humedad
- Temperatura de 21 a 26 °C
- Humedad de 50 a 95
medidas culturales preventivas:
- la crianza aérea de las vides
- trabajo de follajeconcienzudo
- control regular de los síntomas
tratamiento preventivo:
- en la brotación: tratamiento con azufre neto al dos por ciento (valor estándar 3 kg/ha)
- periodo de tratamiento más importante: 10 días antes de la floración (normalmente a finales de mayo), inicio de la floración (normalmente a principios/mediados de junio) y final de la floración (cuando aproximadamente el 80 % de los capuchones florales están abiertos)
- al principio y durante la floración: cada 7 a 10 días pulverización de tratamiento de oidio, si es necesario con aditivo de azufre neto
- al final de la floración (normalmente en julio/agosto): trabajo foliar cuidadoso y aplicación de un tratamiento de Oidio con aditivo de azufre en red (directriz 2-3 kg/ha)
- a partir de mediados de agosto, no hay que utilizar más azufre humectante, ya que puede perjudicar el sabor del vinomás adelante(alforfón)
Tratamiento en caso de infestación:
- Lavado con una solución de jabón suave al 1,5 por ciento
- Aplicación del agente de tratamiento del oídio con la adición de azufre neto, como se ha descrito anteriormente
Mildiu (Peronospora)
Los síntomas incluyen:
- en el haz de la hoja manchas redondas, de 2-3 cm de tamaño, de color claro y aceitosas
- césped fúngico blanco en el envés de la hoja
- césped fúngico de color blanco a amarillento en las inflorescencias y en las bayasjóvenes
factores favorables:
- tiempo cálido y húmedo persistente
- lluvias intensas (5-10 mm en 2-3 días)
- 4-6 horas de humedad de la hoja a un mínimo de 10 °C durante 24 horas
medidas culturales preventivas:
- cultivo alto y amplio de las vides
- trabajo de follaje concienzudo
- fertilización nitrogenada moderada
tratamiento preventivo:
- período de tratamiento más importante: durante la floración
- utilizar el tratamiento contra la peronospora cada 7 a 10 días
Karl Bauer: Viticultura, Agrarverlag