¿Qué es la viticultura biodinámica?

La viticulturabiodinámica sigue el enfoque antroposófico de Rudolf Steiner e incluye una visión holística del viñedo como ecosistema, así como una cosmovisión espiritual. El calendario cósmico y los flujos de energía desempeñan aquí un papel, y la atención se centra en reforzar la resistencia de la vid y su entorno natural.

Sólo se permiten los pesticidas biológicos, la fertilización orgánica (con estiércol, a menudo procedente del propio ganado del viñedo) y la plantación de viñedos son obligatorias. La diversidad de especies(biodiversidad) en el viñedo y el uso de organismos beneficiosos son de gran importancia. En la medida de lo posible, el trabajo del viñedo debe realizarse sin máquinas, sino únicamente por personas o con animales.

Como especialidad, la viticultura biodinámica utiliza preparados "homeopáticos" especiales hechos en casa (sílice de cuerno, estiércol de cuerno, infusiones de hierbas) además de agentes fortalecedores orgánicos de las plantas. Para ello, se introduce cuarzo en polvo o estiércol de vaca en cuernos de vaca, que luego se entierran en la tierra durante seis meses para almacenar la energía cósmica. A continuación, el sílice de los cuernos o el estiércol de los cuernos se dinamiza mezclándolo rítmicamente con agua y se pulveriza finamente en el viñedo.

La viticultura biodinámica va más allá que la ecológica y es la forma "más estricta" de viticultura ecológica. Los vinos producidos biodinámicamente pueden reconocerse por el sello de la Asociación Demeter, que define los requisitos de la agricultura y viticultura biodinámicas.