Categorías
¿Qué es la viticultura biodinámica?
La viticulturabiodinámica, o biodinámica para abreviar, sigue el enfoque antroposófico de Rudolf Steiner y, además de una visión holística del viñedo como ecosistema, también incluye una visión espiritual del mundo. El calendario cósmico y los flujos de energía desempeñan un papel, y la atención se centra en reforzar la resistencia de la vid y su entorno natural.
Sólo están permitidos los productos fitosanitarios ecológicos, la fertilización ecológica (con estiércol, a menudo procedente del propio ganado) y el reverdecimiento de las hileras de viñas son obligatorios. Labiodiversidad en el viñedo y el uso de insectos beneficiosos son de gran importancia. El cultivo de los viñedos debe realizarse, a ser posible, sin máquinas, sino sólo con personas o con animales.
Como característica especial, en la viticultura biodinámica, además de los agentes biológicos de fortalecimiento de las plantas, se utilizan preparados especiales "homeopáticos" de producción propia (sílice de cuerno, abono de cuerno, infusiones de hierbas). Para ello, se introduce cuarzo en polvo o estiércol de vaca en cuernos de vaca, que se entierran en la tierra durante medio año para almacenar la energía cósmica. Después, el sílice de cuerno o estiércol de cuerno se dinamiza mezclándolo rítmicamente con agua y se pulveriza finamente en el viñedo como preparación para la pulverización.
La viticultura biodinámica va más allá de la viticultura ecológica y es la forma más "estricta" de la viticultura ecológica. Los vinos producidos biodinámicamente pueden ser reconocidos por el sello de la Asociación Demeter, que define las especificaciones de la agricultura y la viticultura biodinámicas.