Feliz Cumpleaños

El vocabulario es ciertamente amplio y variopinto: seco, dulce noble, picante, nervioso, radiante, redondo, rollizo, delicadamente amargo, agradable al paladar, elegante, de múltiples capas, maduro, en su punto álgido, denso, con cuerpo, sustancial, conciso, potente, ardiente, duradero, interminable, radiante, claro, comedido, delicado, especiado, potente, floral.... Esta es una buena manera de rendir homenaje al jubilado, para atar una encantadora corona de flores. Pero, ¿cómo se expresa todo esto (y mucho más) en y con el vino?

¿Y de tal manera que incluso después de la enésima copa y la enésima botella, la memorable ocasión no degenere en una borrachera? Que la experiencia tenga una reverberación infinitamente larga, un final que documente la sostenibilidad de la ocasión.

Juego de mesa con competencia

Rápidamente lo tuve claro: tenía que ser Burdeos. Este único nombre de la ciudad del suroeste de Francia se ha "convertido en sinónimo de gran vino en todas las lenguas del mundo" (Antoine Lebègue). Pero Burdeos es tan diverso y variado como los viñedos que se extienden por sus 120.000 hectáreas.

En esta complicada situación, suele ayudar una añada adecuada: 1957. Oh, según Parker: "un verano terriblemente frío y húmedo y una cosecha escasa". No, la cosecha del 57 no tiene buena reputación en Burdeos. Sin embargo, un rayo de esperanza: Parker todavía dio al "Haut-Brion" 57 90 puntos en 1997, al "Lafite Rohtschild" 86-88 puntos y al "Lynch Bages", el "Mouton del hombrecito", 88 puntos. Oh, horror. Los precios de estos vinos "raros" han subido tanto en los últimos años que incluso una fiesta de cumpleaños de alto nivel apenas puede hacer frente a ellos. Nota: Latour 1957 - 520 SFr. (330 ), Misión Haut-Brion 1957 - 347 SFr. (220 ), Pichon Comtesse de Lalande 1957 - 210 SFr (133 ) etc.

Mucho más desalentador que los altos precios es la disponibilidad de la cosecha: apenas aparece en las subastas.

La querida Bárbara me ha dado realmente una buena "nuez para cascar" que no se puede abrir tan fácilmente, ni siquiera con dinero y tiempo.

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Ahora, por supuesto, te gustaría saber cómo resolví la tarea, cómo transcurrió la velada, cómo se superó la marca del medio siglo.

Bárbara (cita original): "¡No me dolió!" Este "no herir" se convierte poco a poco en una experiencia impresionante del hombre y el vino, del placer y la alegría, de la experiencia y la devoción.

La primera ronda después del preludio (¡avinieren!) trae cuatro blancos a la copa: "Smith-Haut-Lafitte", 1996, "Rabassière", 2005 (un Viognier del Ródano - así que un pirata), Carbonnieux, 1989, y "Amigne de Gilbert Devayes", 2002 del Valais (el "bufón de la corte", por así decirlo).

Rare 57s - mejor que su reputación

Burdeos contra un pedazo de casa para Bárbara. Creció en el Valais, donde hoy los vinos autóctonos son tan apreciados, y su segundo amor geográfico, casi su casa de vacaciones, es Bourdic, un pequeño pueblo del sur de Francia, entre el mar y las Cevenas.

Esto abre la puerta de par en par a la noche del vino: Dos bordeleses blancos, uno de 19 años y ya debidamente envejecido, el otro de sólo diez años, todavía juvenil, con los más bellos trajes de fiesta; un elegante duque de Uzès (Bourdic está cerca de esta pequeña ciudad), un verdadero Gran Duque y un agricultor de Suiza, del Valais, un salvaje lugareño que hace tiempo que se ha transformado en un elegante caballero.

26 botellas se decantan

No te preocupes, no voy a enumerar las 26 botellas abiertas, ni voy a encadenar nombres y orígenes. Sólo quiero mostrar cómo se puede celebrar un cumpleaños de tal manera que las repercusiones duren meses, incluso años.

Experimentar es algo más que saber, tomar nota, sólo celebrar, conmemorar un día....

Experimentar es vivir, es lo que nos enriquece, lo que permanecerá en nosotros. Una cata de vinos es sólo una circunstancia externa, un momento de la vida en el que es posible experimentar.

Si nosotros, los 16 invitados, llegamos a saber en las conversaciones, por ejemplo, que los mejores Burdeos, las añadas débiles de Siebner (57, 67, 77, 87 y 97) no son tan débiles en absoluto, que pueden compararse definitivamente con los vinos de las buenas añadas, que no sólo se pueden criticar sino también disfrutar, entonces hemos experimentado todo esto. O cuando contamos que el Latour del 57 sigue estando a la altura del Latour del 92, después de 45 años, y no en un nivel inferior. O cuando describimos en qué se diferencia el vino 100% Merlot "La Fleur de Gay" de Pomerol del vino 100% Merlot "Cuvée C" de Bourdic, entonces no se trata sólo de un recuerdo, sino de una experiencia, almacenada en el momento del disfrute.

Examen crítico de la ronda festiva

Tal vez el disfrute sea la única forma correcta de celebrar un "cumpleaños redondo". Se puede, pero no necesariamente, hacer esto con el vino, porque el disfrute es tan variado como todos los buenos vinos de nuestro planeta.

¡Feliz cumpleaños, Barbara!

Sinceramente
Tuyo/de los tuyos

Peter (Züllig)