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¿Puedo o debo presentarme? Periodista, coleccionista apasionado, documentalista, amante del vino, estadístico, bon vivant..... Hasta hace un año, escribía a menudo en el foro de Wein-Plus, bastante más de 300 mensajes. Tal vez eran demasiado largas, a menudo destempladas, tal vez sólo impulsadas por lo que estaba viviendo o acababa de vivir a diario en torno al vino: Anécdotas, noticias, experiencias.

He hablado de los Bordelais, de mi región favorita, el Languedoc, mi segunda casa, de Suiza, donde están mis raíces. He escrito sobre Alemania, donde he encontrado los mejores amigos (a través del foro), el Palatinado, Weinfranken, Rheingau, donde hemos conocido vinos, cultura, pero sobre todo personas en viajes de exploración.

Siempre asocio la vida con "experimentar". También con vino. Estoy de acuerdo con Marvin R. Shanken, editor de "Wine Spectator": "Hay una diferencia fundamental entre un consumidor de vino causal y un verdadero amante del vino: el primero bebe, el segundo saborea (octubre de 2005)

Catar, degustar, experimentar, vivir con el vino y reflexionar sobre él o simplemente contarlo: Contar historias, esto es lo que haré aquí en una columna de forma regular a partir de ahora. Más o menos de la misma longitud, de la misma forma, pero con contenidos diferentes. No me interesa juzgar, tener razón o incluso acertar. No sé muchas cosas (todavía), pero lo que escribo lo he experimentado por mí mismo. Las experiencias son subjetivas, pero no por ello menos ciertas Podemos definir y describir el mundo -incluido el mundo del vino- pero sólo podemos experimentarlo subjetivamente.

Como, por ejemplo, he vuelto a experimentar estos días de otoño en los viñedos de la "Bündner-Herrschaft" (Suiza Oriental), donde crecen probablemente los mejores "Pinot Noir" de Suiza. "Wimmlen", dice el hombre de los Grisones, y no sólo se refiere a la "vendimia", sino que relaciona con ella todo su amor por la vid y el vino. "Wimmle" no es sólo cosecha, es selección. Las bayas buenas están separadas de las malas. Uva a uva, baya a baya. Sólo así se puede producir el Pinot que pertenece a los mejores. Este año he conocido un nuevo término -para mí- cercano a la piel y a las manos: "cojera del escobajo" -también llamada parálisis del escobajo o marchitez de la uva en la literatura vitivinícola-. Los bodegueros y enólogos conocen el fenómeno, pero ¿qué conocedor del vino puede hacer también algo con él?

Lo pensé en el viñedo -al pie del poderoso Bündnerberge- con las uvas en las manos. ¿Stielahm? ¿o incluso el estagirita? Hasta ahora, como bebedor de vino y periodista, sólo he conocido la "falta de estilo", la "carencia de estilo" o incluso el "estatismo", concretamente en el vino, pero también en algunas charlas y escritos sobre el vino.

Así que me alegro de haber descubierto ahora también la letra "e" de la palabra "estilo": es decir, la parálisis del tallo. Espero que, a partir de ahora, mis notas de vino sean también más elegantes.

Le saluda atentamente
Peter (Züllig)

Peter Züllig

Peter Züllig (66), periodista, amante del vino, coleccionista por pasión. Vive en Suiza y en el Languedoc. Desde que se jubiló como editor de televisión y profesor universitario (medios de comunicación), pasa varias horas al día con el vino. Su más bella afición, como él dice.

No sólo hay mucho que beber, sino también que leer, profundizar y experimentar: Una gran colección de Burdeos debe ser revisada, completada y mantenida constantemente. Al igual que sus otras colecciones -no menos elaboradas-, desde los libros de Karl May hasta los belenes navideños o los largometrajes clásicos. Pero la atención se centra en el vino. Gracias a su amplio círculo de conocidos y a su enorme recopilación de datos (precios, valoraciones, clasificaciones), está constantemente en camino de nuevas "historias del vino".

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