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Para la mayoría de nuestros lectores, los vinos de frutas y miel probablemente evocan, en el mejor de los casos, recuerdos de fiestas escolares y hoy apenas se consideran una alternativa seria al vino elaborado con uvas. También la bebida nacional de Hesse Äppelwoi, la sidra francesa o la británica, así como sus parientes, tienen más posibilidades de competir con la cerveza en la mayoría de los casos.

La situación es quizá algo diferente en el caso de los vinos espumosos. Muchas sidras espumosas fermentadas en botella de productores dedicados no tienen nada que envidiar a los vinos espumosos clásicos de alta calidad y también se han hecho un hueco en los círculos de conocedores exigentes.

Cuando el año pasado nos preguntaron si íbamos a catar también vinos de frutas o hidromiel, al principio nos mostramos bastante escépticos sobre si debíamos tratar el tema. Pero las consultas aumentaron y, poco a poco, llegaron a la redacción algunos paquetes de muestras.

Al degustar las muestras, nos sorprendieron una y otra vez de forma positiva. Parece ser una ley no escrita que los vinos tranquilos elaborados a partir de frutas tienen que ser, en principio, dulces, pero el espectro abarca desde ejemplos sencillos, ligeros y bebibles para calmar la sed hasta ejemplos fuertes y mucho menos complicados o vinos de postre, que obviamente se producen con la ambición de competir seriamente con vinos de uva similares, lo que en parte consiguen.

Un papel especial lo desempeña el vino de miel, que por definición no puede ser afrutado en el sentido clásico, pero que idealmente alcanza una finura aromática que no suele encontrarse en los vinos de fruta. Nuestro ejemplo de Inglaterra también demuestra que el vino de miel puede alcanzar un nivel que, de otro modo, sólo se esperaría de los vinos de uva de primera clase, sobre todo mediante un envejecimiento más prolongado en barrica.

Las siguientes notas de cata representan sólo una sección muy pequeña del mercado de la fruta y el hidromiel y, por tanto, sólo pueden dar una impresión bastante superficial de la gama existente. Al fin y al cabo, se nos ha presentado un abanico bastante amplio de vinos, desde productos de supermercado hasta productos del segmento de delicatessen de alta gama que tienen un precio bastante más sofisticado.

Todos los vinos se degustaron en nuestra sala de catas de Erlangen. Lo pensamos durante un tiempo, pero llegamos a la conclusión de que estos vinos también pueden juzgarse con los mismos criterios que utilizamos para juzgar los vinos elaborados con uva, por lo que también utilizamos el conocido sistema de 100 puntos. Por lo tanto, los resultados son comparables con los de la guía de vinos sin restricciones.

WERDER FEINKOST, Werder (www.werder-feinkost.de)

Werder lleva más de un siglo elaborando vino de frutas. Todos los vinos tienen un 9% de alcohol por volumen y se ofrecen a precios entre 2,50€ y 3,50€. La calidad varía un poco, pero hemos encontrado algunos vinos buenos y bebibles en la gama que nos han presentado.

Espino amarillo

No es muy claro, ligeramente bálsamo, nariz de cereal con delicados tonos de miel y notas de levadura algo apagadas. En boca es magro y dulzón, notas de espino amarillo, algo de tanino, algo de acidez pero no mucha vida, de nuevo notas de levadura de pan, luego un poco más fresco y claro en el final, también con notas de cítricos y albaricoque. Estaría mejor sin la nariz opaca. 78

Manzana

Aroma de levadura ligeramente tostada de manzana madura parcialmente caramelizada. Fruta simple como la manzana, de nuevo con tonos de levadura, fina acidez y algo de dulzura, un poco áspero y tánico en el paladar, final pasable. 78

Cereza ácida

Aroma relativamente claro y brillante a cereza ácida con delicados tonos de mermelada y hierbas. Claro, fruta dulce, sabor algo gelatinoso, fina acidez, delicados tonos herbáceos, no profundo pero limpio y bebible, final decente. 80

Fresa

Remolacha y mermelada de fresa dulce en la nariz ligeramente terrosa. Sabores finos y algo cocidos de fresa en la boca, de nuevo un toque de remolacha, moderado, acidez fina, final relativamente bueno. 81

Multifrutas "Domino" (cereza, grosella negra y roja)

Tonos de levadura dulces y panificados en nariz, algo de miel y fruta roja sencilla. Bastante sencillo, fruta roja dulce, acidez adecuada, tonos medicinales-vegetales, final apretado. 76

Sloe

Bastante claro, típico, nariz de levadura de endrina ligeramente. En boca es claro y directo, delicadamente jugoso, dulzor integrado y fina acidez, tonos delicadamente herbáceos, equilibrado, cierta persistencia, finos tonos agrios, final decente a bueno. Con mucho éxito. 83

Arándanos

Ligeramente herbáceo y remolacha, nariz algo herbácea de bayas negras, con el aire los tonos de arándanos se vuelven más pronunciados. Dulce y ácido en boca, más típico que en nariz, delicados tonos vegetales, no demasiado persistente pero limpio y fácil de beber, final decente. 80

Blackberry

Nariz comedida, algo sub-crecida y con tonos de moras y frambuesas contenidas. Limpio, fruta dulce y jugosa, bastante típico, con algo de mordiente y persistencia, taninos moderados, final decente. 81

Grosella negra

Nariz viva y fresca de grosellas rojas y negras con delicados tonos de pomelo. Fruta muy clara, directa, delicada y dulce, con una ligera mordida ácida, algo de persistencia, dibujada y animada, final relativamente jugoso. 83

OBSTWEINKELLEREI BESTWINUS, Bestensee (www.bestwinus.de)

En bestvinus se elaboran vinos de frutas que se supone que se distinguen claramente del vino cotidiano de la abuela sólo por su aspecto. Pero también su precio y su alta graduación alcohólica dejan claro que no estamos hablando de gotas bebibles para el día a día. Si los niveles de alcohol de hasta el 15% son realmente necesarios es, por supuesto, otra cuestión, sobre todo porque los vinos se siguen vinificando dulces, pero en su mejor forma, los vinos de frutas de Bestvinus ya tienen cierta complejidad y sostenibilidad. Por desgracia, no sólo hubo alegría durante la degustación: Los corchos utilizados son tan malos que sólo podemos aconsejar el almacenamiento horizontal recomendado en las contraetiquetas.

Desert Wind - Fecha 2007, 13,5%, 16,50€

Nariz dulce de levadura, ligeramente de pan, con notables notas de dátiles con un toque de barniz. Mucho dátil en boca, delicadamente dulce y ácido a la vez, un poco medicinal y alcohólico en el paladar, ligeramente áspero, final decente. 78

Autumn Fire - Vino de Rosa Mosqueta - Auslese 2006, 14%, 18€

Algo evidente, recuerda ligeramente al caucho y al caramelo con tonos de rosa mosqueta. En boca es bastante dulce, con una fina acidez y tonos delicados, algo de miel, matices oxidativos, tonos de bayas rojas, cierta persistencia, final decente a bueno. 82

Blue Night Music - Vino mezcla de ciruelas 2007, 14,5%, 16,50 euros

Nariz dulce de levadura con aromas de caramelo y de dulce de leche, algo de miel y notables sabores de ciruela. Aromas finos de ciruela ácida con tonos de especias y brandy en el paladar, sólo un poco de dulzura, bastante buena persistencia en el paladar, delicately creamy, algo de tanino, final decente a bueno. 84

Morning Glory - Cherry Wine Sherry 2007, 15%, 16,50€

Aroma de zanahorias y cerezas secas con notas de especias dulces de caramelo, algo de goma, hierbas confitadas y un poco de café. Muy potente en boca, confituras ácidas y cerezas secas, caramelo, malta y caramelo, algo de fundido, dulzor notable y también algo de mordida ácida, tonos de canela en el paladar, buen final. 84

MANUFAKTUR JÖRG GEIGER, Schlat cerca de Göppingen (http://www.manufaktur-joerg-geiger.de/)

Jörg Geiger produce vino de frutas, sidra, vinos espumosos y de aguja de manzanas y peras, cócteles en parte sin alcohol, destilados y un sorprendente vino de hielo de manzana. Aparte de este último, sólo conocimos los vinos espumosos, que nos gustaron mucho, especialmente las versiones totalmente secas. Gracias a su baja graduación alcohólica, puedes incluso regalarte una botella con tu desayuno dominical....

Vino espumoso de Manzana de Schiller, Extra Brut, fermentación tradicional en botella, 8%, 12,90€

Aroma muy claro a manzanas maduras con trazos herbáceos, de caramelo y florales. También claro en boca, magro, fruta completamente seca, tonos herbáceos de nuevo, acidez bastante presente, perlaje medio fino, no profundo pero muy cuidado, final decente. La mejor temperatura para beber, según la etiqueta, es de 4^C. En este sentido, discrepamos vehementemente. Sólo a temperaturas superiores a los 10 grados, el vino tiene la oportunidad de desplegar sus aromas más bien moderados, pero claros y típicos, especialmente en el paladar. Servido demasiado frío, el vino parece más bien estrecho y acid. 83

Champagne Bratbirne, Selección Bernd Kreis, Extra Brut, fermentación tradicional en botella, 8,5%, 20€

Aroma muy claro a peras y manzanas ralladas con matices florales y trazos de caramelo. Muy claro también en la boca, finamente jugoso y típico, al mismo tiempo perfectamente seco, delicados toques vegetales en el paladar, acidez fina y armoniosa, también mousseux bastante fino, cierta persistencia en el paladar, animando, buen final. Muy agradable. 85

Bratbirne Brut, fermentación tradicional en botella, 8,5%, 16,90€

Aroma de peras melosas, parcialmente ralladas y algo de manzana con delicados tonos de caramelo. En boca es claro, magro, fruta fina y jugosa, mousseux medio-fino y armonioso, delicados matices herbáceos en el fondo, no muy profundo pero redondo, espumoso limpio y muy agradable de beber, final decente con trazas de levadura. 83

Bratbirne seco, fermentación tradicional en botella, 8%, 15,90€

Aroma algo acaramelado y delicadamente floral de peras parcialmente empañadas con sutiles tonos melosos. Fruta magra y dulce, claro y directo, acidez fina, mousseux muy contenido, un toque de tanino en el paladar, no demasiado profundo, final decente con tonos de pera y manzana y notas ligeramente vegetales. 82

Manzana de hielo, Selección Invierno 2008, sidra parcialmente fermentada, 4%, 23,90€

Aroma de manzanas confitadas, secas y horneadas, con delicados tonos de ciruela y toques herbáceos confitados. Muy claro en la boca, directo, con dulzura armoniosa y acidez picante, cítricos y manzanas confitadas en el paladar, no demasiado profundo pero vivo y con agarre, animando, buen final ácido y jugoso. Debería aguantar algún tiempo. 86

MET CULTURE, Wipperfürth (www.met-kultur.de)

Met-Kultur es una tienda medieval en Internet que ofrece una gran selección de vinos de miel, cerveza de miel, destilados de miel y vinagre de miel, así como ropa, accesorios y equipamiento para los aficionados al medievo. Las calidades de los vinos son bastante diferentes y no siguen necesariamente la jerarquía de precios, pero el hidromiel de miel de bosque de abeto, así como el hidromiel de Moniack, son ejemplares muy interesantes, que también podemos recomendar a los bebedores de vino exigentes.

Afrutado y "lieblich", 10%, 5,95 €

Tonos dulces de caramelo con ligeros tonos terrosos y de malta, algo de turrón y un toque de hierbas. Muy dulce en boca, miel, turrón y caramelo, acidez contenida, malta en bloque en el paladar, no muy profundo pero limpio, final decente a bueno. 82

Poción de los Dioses, 11%, 6,90€

No del todo claro, ceroso y con claras reminiscencias a incienso con tonos herbáceos y algo de caramelo. Más bien magro en boca, dulce, herbáceo y picante pero también un poco cursi, acidez muy fina, final pasable. 78

Miel de lavanda con fino dulzor, 11,5%, 14,90€

Nariz poco clara con notas de queso, panadería y aldehídos, también algunas notas de lavanda, caramelo y especias dulces. Suave y dulce en boca, un poco perfumado, también tonos de cera de frijol y ligero caramelo, toques de panadería, no muy claro, final pasable. 72

Miel de Olmo, 14%, 9,90 euros

Aroma de miel bastante intenso con especias herbáceas, así como notas de hojas húmedas en el fondo. Dulce, ligeramente cremoso y especiado en boca, principalmente hierbas medicinales, fundido en el paladar, alcohol notable, cierta persistencia, matices achocolatados, decente a bueno, final mentolado con toques de follaje. 82

Miel de abeto, 11%, 11,90 euros

Perfume de miel amaderada con aromas de caramelo oscuro, un toque de café y algo de humo. Muy claro en boca, fino y bastante vivo, notas de miel y caramelo más bien oscuras, especias discretas pero persistentes, acidez muy fina, suave recuerdo de notas oxidativas de jerez viejo en el fondo, armonioso, buen final. 85

Moniack Mead. Highland Wineries, Moniack Castle, Inverness (Escocia), 24,90€

Aroma de sotobosque, ligeramente ahumado, de colmenillas, hierbas y cítricos secos con matices oxidativos. En boca de nuevo ligeramente oxidativo, estilo bastante vinoso, con notas de barrica y sotobosque, delicado picor de whisky y fina acidez, notas ahumadas y herbáceas, mucha malta, buena persistencia en el paladar, cuerpo fuerte, cierta profundidad, muy buen final. Increíble. 87

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