En realidad, se trata de un gag, un medio para llamar la atención en la increíblemente amplia oferta de vinos del Languedoc. "Wein vom Scheisshaufen" o simplemente "Scheisswein", apenas se puede pronunciar en alemán, ni en francés. El subtítulo no ayuda mucho: "Le pire ... cache le meilleur" (más o menos: Lo malo esconde lo bueno), un dicho filosófico que, si se piensa bien, contiene bastante verdad. Jean Marc Speziale, antiguo gastrónomo y (como él mismo dice, epicúreo) seguidor del filósofo griego Epicuro, causó sensación con su provocadora creación hace ya cinco años y, como demuestra la reacción, dio en el clavo. Se entiende su filosofía del vino: "Evidentemente, hace falta esta provocación para superar los prejuicios, porque nuestra región (Languedoc) ha sido considerada durante mucho tiempo como una región donde se elaboran malos vinos. Esto ya no es así. Nuestros viticultores han hecho grandes progresos, han realizado un trabajo notable para mejorar la calidad de sus vinos. Pero muchos de los prejuicios han permanecido" (traducido libremente).
El atrevido concepto de la provocación parece funcionar. En lugar de palabras pomposas sobre la vendimia, el terruño, las variedades de uva, la vinificación -que, de todos modos, sólo entienden los especialistas del vino-, pone una idea filosófica en el mundo (y
en la etiqueta) y deja que el vino hable por sí mismo. Eso es lo que importa: si el vino tiene carácter, si es bueno, si es sostenible, si puede sobrevivir en el mundo del vino... La ficha técnica de sus vinos apenas contiene información concreta: "Issu de parcelles sélectonnées à rendements modérées et vendangées manuellement, de vin rouge à la couleur intense surprend par son nez subtil aux arômes de petit fruits rouges. Un vino de gran calidad pero sin complejidad y para complacer a todos" No es mucho más que eso, ni variedades de uva, ni denominación de origen, ni denominación de origen... Pero un vino que debería gustar a todos.
De alguna manera, esto me resulta agradable. Toda la información técnica es ciertamente importante para los productores y especialistas, la clasificación en niveles de calidad y denominaciones de origen puede (si es que esto es cierto) facilitar la orientación del consumidor. Pero al final, lo que cuenta -sobre todo cuando se trata de consumir vino- es lo que da placer. Trato de dejarlo así, las variedades de uva (son las variedades de Languedoc), el almacenamiento en barricas (barricas nuevas o viejas), la reducción del rendimiento, etc. no tienen en cuenta. En su lugar, deja que el vino hable. Y no dice nada de frutos rojos, de regaliz y garrique, de un final largo o corto, de una estructura armoniosa..... Simplemente dice: ¡disfruta! Y tengo mi placer, eso es suficiente - ¿no?