La apasionante variedad de vino del Tirol del Sur: Girlan

Los conocedores de la escena vinícola del Tirol del Sur conocen desde hace tiempo el nombre de Hartmann Donà. En la década de los 90, como jefe de bodega de las Bodegas Terlan, contribuyó de forma significativa a que esta bodega, con sus vinos blancos de larguísima vida, esté donde está hoy: en la cima del mundo. Hartmann Donà es una persona segura de sí misma que dice de sí misma que "mi fuerza es comprender, interpretar y trabajar con las tres características únicas del suelo, las variedades de uva y el clima". Para Hartmann Donà, sin embargo, esta confianza en sí mismo no significa que sobrevalore su trabajo. Es bastante reservado en ese sentido y prefiere apreciar los logros de los demás.

"Sin el trabajo de mi predecesor, Sebastian 'Wastl' Stocker, así como el de los responsables de Terlan y los viticultores que gestionaron sus viñedos de forma que pudiéramos producir grandes vinos con las uvas de la bodega, no habría tenido ninguna oportunidad", afirma. Se mantuvo fiel a esta actitud incluso después de su estancia en Terlan, cuando fue nombrado asesor de bodegas del Tirol del Sur e Italia. Paralelamente a esta actividad, comenzó a producir sus propios vinos. Y como enólogo, es sobre todo su aprecio por los procesos naturales lo que determina su trabajo. Un recorrido con él por sus viñedos deja claro rápidamente por qué se le conoce también como el "susurrador de viñas". Tiene una gran atención al detalle y, sobre todo, mucho respeto por todos los seres vivos. Para Hartmann Donà, el viñedo es el lugar donde "mis valores tienen sus raíces".

Por eso no escatima críticas cuando la naturaleza se ve perjudicada por consideraciones económicas. Por ejemplo, se permite que un gran nogal permanezca en su viñedo, aunque le moleste a un vecino que el árbol proporcione una sombra no deseada a las viñas. "El árbol es un importante hábitat para los insectos y las aves. Si queremos cultivar de forma natural, ellos, como el propio árbol, son un valor no sólo para la vista sino también para el alma". Su objetivo en el trabajo del viñedo es crear "un ambiente vivo y diverso en el que las viñas se sientan cómodas y yo no tenga que "hacer" mucho más". También en la bodega, la elaboración está en segundo plano; es sobre todo el factor "tiempo" el que determina el curso de las cosas. Hartmann Donà lo llama su "compañero constante y cuidadoso".

En la creación de cada vino, le "precede la idea de desarrollar algo muy especial a partir de las variedades de uva locales. Por ejemplo, redescubrir y reinterpretar el potencial parcialmente olvidado y no reconocido de las vides de 40 a 50 años. Este es el caso de la variedad de uva local Vernatsch". Esta tradición de vino tinto del Tirol del Sur, todavía poco reconocida, está muy presente en el corazón de Hartmann Donà. Por eso, en 2018 puso en marcha el proyecto 'Piedra líquida', con el que quiere mostrar "lo diversa que es nuestra variedad de uva autóctona en diferentes suelos". Para ello, las uvas Vernatsch de tres viñedos viejos (35-75 años) se vinifican por separado. El 'Dolomit' crece a 350 metros de altitud sobre grava caliza limosa en Kurtatsch, en el Tirol del Sur, el 'Phyllit' se levanta sobre gneis de pizarra mineral de Oberplars, cerca de Meran, donde llega hasta los 650 metros, y el 'Granit' procede de viñedos de 500 metros de altura con granito de Lana en Burggrafenamt.

Además de estas variedades Vernatsch, existe un monovarietal de Pinot Noir y la cuvée de vino blanco "Donà Blanc", elaborada con Pinot Blanc y Chardonnay, así como el "Donà d'Or". Todos los vinos requieren madurez y, por tanto, se venden como muy pronto dos años después de la cosecha, y el "Donà d'Or" incluso más tarde. Pero puede -o debe- tomarse su tiempo para beberlos: de diez a quince años es la mejor edad para beber estos vinos.

Su amor por el Vernatsch local de viñas viejas también ha llevado a Hartmann Donà a aventurarse en algo que nadie había probado antes que él: un vino espumoso fermentado en botella "Blanc de Rouge", elaborado monovarietal a partir de Vernatsch y madurado en la levadura durante 24 a 30 meses. Aquí, Hartmann Donà pretende competir con los crecimientos de las conocidas regiones de vinos espumosos de Italia y Francia.

Además de sus vinos de larga duración, Hartmann Donà también produce otros seis vinos, que monovarietal se elaboran con las variedades tradicionales del Tirol del Sur: Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay, Pinot Noir y Lagrein. Con estos vinos, Hartmann Donà da gran importancia a la tipicidad varietal, a la fina elegancia y al placer de beber. Por eso da mucha importancia a mantener el contenido de alcohol dentro de los límites.

Los vinos de Hartmann Donà en el
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La bodega Girlan fue fundada en 1923 por 23 viticultores de Girlan. Esto se hizo para independizarse de las bodegas comerciales y su presión de precios. Fue un golpe de suerte que los miembros fundadores consiguieran adquirir la histórica finca del siglo XVI del patrimonio de Ignaz Kofler. La conexión con la tradición local no sólo es evidente en el cuidado y el uso de esta estructura histórica, sino también en las prioridades que la bodega se fija en la producción de vino. Los compañeros de Girlan fueron los primeros y actualmente son de los pocos en los que el clásico Vernatsch del Tirol del Sur tiene un papel destacado en términos de calidad. Aquí, con el Vernatsch "Fass Nr. 9", se siguió escribiendo la historia de la viticultura del Tirol del Sur. Fue el primer Vernatsch aceptado por la crítica y los profesionales del vino como un vino de primera clase. Se creó cuando, en 1961, los responsables de la ciudad de Villach pidieron a la bodega que elaborara un vino tinto con cuerpo para el 950 aniversario de la ciudad. Valentin Spitaler, el jefe de bodega de la época, llenó la barrica nº 9 con uvas de sus propios viñedos, para los que -en contra de la práctica habitual de la época- apostó por rendimientos muy bajos. Valentin Spitaler tuvo éxito, los responsables de la ciudad de Villach quedaron satisfechos y compraron el barril. El éxito de este vino continuó, sin embargo, el Vernatsch "Fass Nr. 9" de hoy ya no proviene de un solo barril - la cantidad de Vernatsch de alta calidad en la bodega Girlan es ahora demasiado grande para eso. Valentin Spitaler dio un paso más y prensó la selección "Gschleier" a partir de uvas procedentes de cepas de 90 a 110 años. Debido a los bajísimos rendimientos de estas viñas viejas, es un vino intenso y estructurado. Demuestra de lo que es capaz Vernatsch, que a menudo se describe como un vino sin complicaciones para beber. Para celebrar las 40 cosechas de "Gschleier", la bodega Girlan invitó a expertos en vino de toda Europa y colocó la cosecha de 1976 junto a otros vinos de primera clase del mismo año, entre ellos un Barolo de la bodega Pira & Figli y el Château Figeac de Burdeos. Los expertos debían asignar el origen, pero no lo consiguieron. "Creo que esto demuestra claramente el enorme potencial de nuestra variedad de uva autóctona Vernatsch", subraya el director de marketing Marc Pfitscher.

En cuanto a los vinos blancos, son el Pinot Blanc y el Chardonnay los que la bodega ve con mayor potencial. El Borgoña Blanco se siente especialmente a gusto en los suelos volcánicos que rodean a Girlan. Además del vino básico, se producen dos selecciones, el "Platt & Riegl" y el Riserva "Flora". Ambos son vinos con aromas densos e intensos y, al mismo tiempo, muy finos, delicados y florales. Estas características son aún más pronunciadas en el Riserva. Ambos vinos no deben beberse demasiado jóvenes.

Los responsables de Pinot Noir son aún más ambiciosos que los de Vernatsch y Pinot Blanc. En este caso, se trata de presentar un gran vino junto a los vinos de selección de alta calidad "Patricia" y el Riserva "Trattmann", que no debe rehuir ninguna comparación, ni siquiera a nivel internacional. Las uvas de estos dos vinos proceden del mejor lugar de Pinot Noir, Mazzon, en el Unterland, así como de los suelos volcánicos de Girlan. El Mazzon da a los vinos complejidad y estructura, las uvas aportan elementos agradablemente refrescantes en los vinos. Con el "Patricia", el énfasis está en el picante, así como en la fruta directa y precisa. El Riserva fermenta durante más tiempo con las pieles, en parte con los tallos, y madura durante dos años en barricas y grandes barriles de madera. Esto añade un carácter exigente y un mayor potencial de envejecimiento. Los placeres suaves y congraciados no son el objetivo. "No sólo tenemos el deseo, sino ahora también el saber hacer y la confianza en nosotros mismos para elaborar el Pinot Noir de una manera que nos satisfaga a nosotros y no a las masas. Para la corriente principal, el Pinot Noir -al menos al nivel que nosotros producimos- tampoco es el vino adecuado", dice el maestro de bodega Gerhard Kofler.

Esta confianza en sí mismo también es evidente en la nueva creación de Pinot Noir de Girlaner, el Riserva "Vigna Ganger". Se trata de un vino cuyo precio de salida de finca de 130 euros demuestra que quieren estar entre los mejores del mundo. Las uvas proceden exclusivamente del viñedo (ital. Vigna) Ganger del Trattmannhof en Mazón. Tras una larga búsqueda y muchos experimentos, se consideró que esta Parcela era la más adecuada para la producción de un vino de este nivel. Los viñedos de esta zona tienen una edad media de 25 años y dan al vino suficiente sustancia y complejidad. Para Gerhard Kofler y su equipo era importante que las uvas procedieran de un lugar designado Parcela. Esto les convierte en la única cooperativa del Tirol del Sur que ha diseñado su producto premium como Vino de Paraje. Se produce un máximo de 2.500 a 3.000 botellas, según la añada.

Para demostrar su experiencia en Pinot Noir, la gama de la bodega Girlan se ampliará con dos vinos más entre finales de 2021 y principios de 2022. En concreto, la bodega quiere poner otro signo de exclamación de Girlan con un Pinot Noir de un solo viñedo.

Los vinos de la Bodega Girlan en el
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En 1979, Gabriel Martini decidió dejar su trabajo como jefe de bodega en la bodega Gries de Bolzano y dedicarse a la bodega familiar que había fundado su padre Karl Martini. Montar la bodega "K.Martini & Sohn" de forma independiente supuso mucho trabajo. "Las primeras botellas se llenaron, sellaron y etiquetaron a mano. La estructura era pequeña desde el principio, por lo que no nos quedó más remedio que dejar que los vinos hablaran por sí mismos. Sólo la calidad y la amabilidad del servicio justifican la existencia de una pequeña empresa familiar", afirma Lukas Martini, actual responsable de la producción de vino. Aunque se producen unas 250.000 botellas al año, la bodega sigue siendo un negocio puramente familiar. La mayor parte de la uva procede de viticultores contratados de Girlan, Eppan, Kaltern, la zona de Bolzano y el valle de Eisack. Los propios Martinis cultivan un pequeño viñedo cerca de Girlan. La gama se divide en cuatro líneas de selección: La línea clásica, los vinos de origen puro, la selección Paladium y los vinos de línea superior. Además, existe el embotellado especial Weißburgunder 'Alte Reben'.

Lukas Martini concede especial importancia a la "tipicidad varietal y a una bebida armoniosa". Los vinos deben tener sustancia sin perder las sutilezas de la variedad. Hay que ser capaz de beberlos con placer y al mismo tiempo ser capaz de ocuparse de ellos". Esta estructura de los vinos se consigue, sobre todo, gracias a la utilización de uvas procedentes de distintos lugares. Ejemplar para todos los vinos -tanto blancos como tintos- es el Sauvignon Blanc, cuyas uvas proceden de lugares más bien cálidos en Kaltern y Girlan, así como de lugares más bien frescos de hasta 600 metros de altura en Oberbozen. Los primeros aportan fruta intensa y cierta estructura, los segundos aportan una frescura animadora al vino. En la bodega se hace más bien poco y se procura que los vinos puedan desarrollar su potencial lo mejor posible.

Los vinos de la bodega K. Martini & Sohn en el
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Lorenz Martini produce vino espumoso exclusivamente según el método tradicional de fermentación en botella. Aunque apenas se conoce, tiene una larga historia en el Tirol del Sur. Ya en 1902 se fundó la "Bodega de Champagne del Tirol del Sur" en el Wickenburg de Sankt Michael Eppan. Su objetivo era satisfacer la demanda de la nobleza austrohúngara, cuyas familias necesitaban vinos espumosos para sus celebraciones en más de 300 castillos y fincas de la región de Überetsch. Tras la Primera Guerra Mundial, cuando el Tirol del Sur pertenecía a Italia, el comercio con el norte se paralizó y con él la demanda de vino espumoso. No fue hasta finales de los años 70 cuando algunos pioneros como Josef Reiterer/Arunda y Alois Ochsenreiter/Haderburg, así como la bodega Kössler de Sankt Pauls, volvieron a producir vino espumoso de alta calidad según el método clásico. Lorenz Martini se unió a ellos en la década de 1980. Desde el año 2000 tiene su propia bodega en el centro de Girlan.

Como no sólo vive de la producción de vinos espumosos -trabaja como jefe de bodega en la bodega Hans Rottensteiner de Bolzano-, Lorenz Martini no tiene que renunciar a la calidad. Así que aborda el asunto con su propia compostura alegre. "Quiero un vino espumoso fuerte, con fruta distintiva, pero sobre todo con los aromas maduros que caracterizan a los buenos champanes", dice, explicando su estilo. Por eso Martini siempre se ha tomado su tiempo antes de poner a la venta su "Comitissa". El nombre pretende hacer referencia al pasado del vino espumoso del Tirol del Sur, asociado a la nobleza. 36 meses de fermentación en botella han sido siempre el mínimo para él, normalmente más. Y sus vinos espumosos se elaboran siempre como Pas Dosé (Extra Brut), es decir, con menos de tres gramos de azúcar residual. El requisito previo para ello son las mejores uvas, que aportan intensos aromas frutales, así como la acidez necesaria para un vino espumoso. Lo obtiene de viñedos situados a una altitud de entre 550 y 800 metros en Buchholz, cerca de Salurn, en Eppan Berg y en Jenesien, a la entrada del valle de Sarntal. La dispersión en diferentes zonas tiene inicialmente ventajas vitícolas: Si graniza en una zona, toda la cosecha no corre peligro. Pero al mismo tiempo esto aumenta la complejidad aromática de los vinos espumosos.

Se prensan a partir de las tres variedades autorizadas para el vino espumoso del Tirol del Sur: Pinot Blanc, Chardonnay y Pinot Noir, siendo la Pinot Blanc la más importante en Lorenz Martini, con un 50% aproximadamente. Valora el Pinot Blanc sobre todo "por su nervio y carácter". Esta variedad puede ser más contenida en términos de aroma que las otras dos, pero contribuye mucho a la estructura de un vino espumoso fermentado en botella, porque la madurez es un componente gustativo importante". Y los vinos espumosos "Comitissa" pueden madurar de forma excelente: Durante mi visita en la primavera de 2020, Lorenz Martini abrió un 2010 y un 2008 junto a sus añadas actuales; ambos mostraban aromas de madurez, pero ni rastro de cansancio. Se desarrollaron más y más positivamente durante dos horas en la copa. Desde 2002, este potencial de madurez también ha sido demostrado por un Riserva especial de Lorenz Martini, que se almacena en la levadura durante al menos ocho y a veces hasta diez años. Pronto, esta versión de la Edelschäumer del Tirol del Sur, madurada durante mucho tiempo en la levadura, se registrará también legalmente como producto DOC con la adición del nombre "Oro" y también será producida por otras bodegas.

Aunque la bodega de espumosos de Lorenz Martini es un "espectáculo unipersonal" o "unifamiliar", no es un lobo solitario, y es demasiado comunicativo y sociable para ello. Junto con ocho productores de vino espumoso de la época, fundó en 1990 la "Asociación de Vinos Espumosos del Tirol del Sur", que ahora cuenta con nueve miembros comprometidos con la máxima calidad y la originalidad distintiva del Tirol del Sur.

Los vinos espumosos de Lorenz Martini en el
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Ignaz Niedrist fue jefe de bodega en la bodega Schreckbichl de 1985 a 1991 y vivió "probablemente algunos de los años más emocionantes e interesantes de la viticultura del Tirol del Sur", informa. Fue una época de rápido cambio en el mundo del vino del Tirol del Sur, en la que se pasó de grandes cantidades de vinos finos de Vernatsch a vinos de alta calidad de diversas variedades de uva. Su jefe de entonces en Schreckbichl, Luis Raifer, fue uno de los impulsores de este proceso de cambio. Por muy interesante que fuera esta época para Ignaz Niedrist, quería probar cosas nuevas y "siempre fue más individualista que jugador de equipo". Además, su "libertad era -y sigue siendo- importante para él". Aprovechó esta libertad para sustituir el Vernatsch, que dominaba sus viñedos, por Pinot Blanc, Sauvignon y Riesling. No tuvo que plantar Pinot Noir, que su tío, de quien había heredado la finca, ya había plantado en cantidades relativamente grandes. En 2006 pudo adquirir más viñedos en lugares altos de Eppan Berg, en el lado opuesto del valle. "Esto nos abrió nuevas posibilidades. Los suelos calcáreos con alto contenido en arcilla y el clima más fresco en comparación con el de Girlan ofrecen las mejores condiciones para obtener vinos emocionantes y expresivos con un marcado carácter de origen, especialmente para las variedades de Borgoña, pero también para la Sauvignon".

Actualmente, la gama consta de seis vinos blancos y tres tintos. Las uvas para el Riesling y el Pinot Blanc proceden exclusivamente de Eppan Berg. De la Pinot Blanc y la Sauvignon se elaboran dos vinos cada uno, así como de la Sauvignon Blanc: una versión básica -aunque el término "básica" se queda corto para la calidad de estos vinos- y selecciones de un solo viñedo de las parcelas más altas de Eppan Berg llamadas "Limas". El nombre hace referencia a la situación fronteriza, que confiere a los vinos un carácter especial y un mayor potencial de envejecimiento. Sólo se venden después de un año de envejecimiento en barricas de madera sobre las lías finas y pueden conservarse otros 10 o 15 años sin problemas. Para el Sauvignon "Pórfido y Cal", las uvas proceden tanto de Eppan Berg como de los lugares de Girlan, con sus suelos de pórfido de origen volcánico. La cuvée de vino blanco "Trias" se compone no sólo de uvas de diferentes lugares, sino también de diferentes variedades. Aquí se combinan Chardonnay, Petite Manseng y Manzoni Bianco. En el futuro, el aficionado a la Borgoña Ignaz Niedrist ofrecerá un monovarietal de Chardonnay Riserva llamado "vom Kalk" a partir de los mejores lotes de sus uvas Chardonnay. Durante sus visitas a Borgoña, Ignaz Niedrist aprendió a apreciar la propagación en un solo viñedo. "Para mí es muy importante, porque a diferencia de la propagación clonal, en la que sólo se propaga una cepa a la vez, en la propagación de una sola cepa se seleccionan 500 cepas, por ejemplo, entre 1.000 cepas de un viñedo y se propagan. El resultado es una especie de fotografía del viñedo con gran diversidad y enorme riqueza genética. Y los vinos agradecen esta diversidad con complejidad, armonía y carácter".

En los vinos tintos, la variedad Borgoña es la protagonista. Hay dos versiones de Pinot Noir: Uno de los sitios de Girlan y otro de Eppan Berg. La versión Girlan muestra frutos rojos y juego de especias en boca, es un poco más tánica y, por tanto, suele necesitar un poco más de tiempo hasta que está lista para beber. Es muy vital con una estructura firme y un final largo. El Pinot Noir de la piedra caliza muestra pronunciadas notas de cereza, fruta fresca de Borgoña, se presenta suave, denso y sedoso. Ambos se producen como Riserva. La gama de vinos tintos se completa con el clásico Lagrein del Tirol del Sur, cuyas uvas proceden de la granja de la familia de Elisabeth Niedrist en Gries, una de las mejores regiones de Lagrein. Ignaz Niedrist está abriendo nuevos caminos con el Syrah, que es el único que ha plantado en Girlan. Los suelos de escombros de morrena volcánica son ideales para esta variedad y el desarrollo climático sugiere que esta variedad amante del calor debería plantarse aquí. "Aunque estoy solo en esto y no puedo beneficiarme de las experiencias compartidas con otros colegas, estoy convencido de que merece la pena hacer una prueba con Syrah". Incluso después de 30 años, Ignaz Niedrist se ha mantenido fiel a su individualismo y a su afán por probar cosas nuevas.

Cuando empecé a explorar el mundo del vino italiano a mediados de la década de 1980, el Tirol del Sur no era más que una escala en el camino hacia la Toscana, el Piamonte o el Friuli. En el Tirol del Sur siempre se podía merendar tranquilamente, pero para beber, salvo algunas excepciones, sólo había un fino Vernatsch. Una de las pocas excepciones fueron los vinos Cornell de la bodega Schreckbichl. Incluso su exterior purista y moderno -una estilizada torre negra sobre fondo blanco- era sorprendentemente diferente de los coloridos rótulos de Heile-Weinwelt predominantes en la época y dejaba claro que aquí había algo muy diferente. El contenido de la botella lo confirmó: eran vinos intensos y con cuerpo de Chardonnay, Lagrein y Cabernet que causaron un gran revuelo entre los expertos. El principal responsable de estos vinos era Luis Raifer, que había sido nombrado director general de la bodega en 1979 tras un viaje de estudios a California. Luis Raifer introdujo nuevos estándares de calidad con rendimientos reducidos utilizando las variedades Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc en un viñedo piloto. En la bodega, los vinos se vinificaron según nuevos métodos. En aquella época, esto significaba sobre todo: mucha madera nueva. "Para los estándares actuales, ciertamente demasiado", confirma Luis Raifer. "Pero entonces se experimentaba mucho. Los vinos llamaron la atención en las publicaciones comerciales italianas, pero también a nivel internacional, por lo que fueron buenos para nuestro negocio, pero también para el desarrollo general del país vinícola del Tirol del Sur.

Hoy todo es un poco más tranquilo, más fino y más diferenciado. Ningún vino está ya dominado por la madera y todos son menos opulentos, pero más finos, más elegantes y más parecidos a lo que uno imagina que son los vinos de una región de cultivo alpino". No era fácil en aquellos días. Los viticultores, que debían sentar las bases de una mayor calidad con sus uvas, estaban acostumbrados a ofrecer altos rendimientos durante décadas. Esto se cambió con un nuevo método de pago basado en la calidad, así como con asesoramiento y formación intensivos. Junto con el desarrollo cualitativo de los vinos, se llevó a cabo una sensibilización por la ecología. Para los responsables de la bodega, siempre ha estado claro que el vino expresivo sólo puede prosperar en un suelo vivo. Así, se aplicaron nuevos métodos sostenibles de protección de las plantas en los viñedos del grupo de calidad y los conocimientos adquiridos se recomendaron a todos los miembros.

La gama se divide en tres líneas de calidad: "Clásico", "Selección" y los vinos "Lafoa". Desde 2011, también existe el LR, una cuvée elaborada con las mejores uvas Chardonnay, Pinot Blanc y Sauvignon de la bodega. Bautizado con el nombre de Luis Raifer, este vino se supone que encarna su idea de un gran vino blanco: "Estructura notable y poderosa combinada con elegancia y feminidad, así como un gran potencial de envejecimiento". La línea "Clásica" se compone de vinos monovarietales de la región de cultivo. Se vinifican exclusivamente en depósitos de acero, con el objetivo de obtener mucha fruta y tipicidad varietal. La especialidad es el "Pfefferer", un Goldmuskateller seco con una nota delicadamente aromática y picante. Los vinos de selección proceden de viñedos seleccionados con bajos rendimientos. Dependiendo de la variedad, los vinos maduran en depósitos de acero inoxidable o en barricas de madera. El objetivo es expresar el carácter de la zona y de cada una de las variedades, especialmente después de un periodo de maduración más largo. La línea superior "Lafóa" lleva el nombre del viñedo donde Luis Raifer plantó las nuevas variedades de uva en la década de 1980. Al hacerlo, estableció nuevos estándares que cambiaron significativamente el mundo del vino del Tirol del Sur para mejor. La línea "Lafoa" consta actualmente de cuatro vinos: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer y un Cabernet Sauvignon. El objetivo es producir vinos con una estructura potente, finura y un gran potencial de envejecimiento.

Los vinos de la bodega Schreckbichl en el
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En 1996, Karl Kasseroller decidió prohibir radicalmente los productos químicos en sus viñedos y huertos. En aquella época fue uno de los primeros en el Tirol del Sur en tomar este camino y tuvo que escuchar mucho a sus colegas. Sin embargo, la salud de su familia -y la suya propia- era más importante para Karl Kasseroller que la opinión de sus vecinos. Así que siguió adelante con la conversión a orgánico. "En el caso de las manzanas, no era un gran problema económico, porque el menor rendimiento se compensaba con creces con el mayor precio de los productos ecológicos. Con el vino fue más difícil, porque aquí es sobre todo la calidad del vino y la imagen de la bodega lo que determina el precio - lo ecológico juega un papel bastante subordinado para los consumidores". Dado que el nombre de Strickerhof era bastante desconocido, Karl Kasseroller podía -y quería- ganar puntos con la calidad para atraer la atención. Cada vez tiene más éxito.

Mientras tanto, su hijo Lorenz, que estudia viticultura en Geisenheim, está involucrado en el negocio y comprometido con él. Va a su aire y prueba cosas que a su padre le resultan reservadas, pero también curiosas: el vino de naranja, por ejemplo. En el marco de su formación en fruticultura y viticultura en la Escuela Superior de Fruticultura, Viticultura y Horticultura de Laimburg, Lorenz Kasseroller elaboró en 2016 un vino de naranja de la variedad Goldmuskateller. Inmediatamente ganó el premio "Top Gold" en el "International Organic Wine Award".

La gama de la bodega incluye los clásicos del Tirol del Sur Goldmuskateller, Vernatsch, Lagrein, Chardonnay, así como vinos de las variedades resistentes a los hongos Bronner, Sauvignier Gris y Chambourcin. Actualmente representan un tercio de la producción total. Si fuera por Karl Kasseroller, podría ser más. Porque "no tengo que pulverizar prácticamente nada y la calidad no es en absoluto inferior a la de las variedades convencionales. Pero muchos consumidores aún no se han dado cuenta, así que se decantan más por los nombres que les resultan familiares".

Special Una página web especial del Strickerhof es el "111", un vino espumoso fermentado en botella y elaborado con Chardonnay. Lo produce la leyenda del vino espumoso del Tirol del Sur, Josef Reiterer, en la bodega de vino espumoso más alta de Europa, en Mölten. Dependiendo de la añada, madura en la levadura de 24 a 36 meses. Se llama "111" porque en 2015, el primer año de producción, el Strickerhof celebró su 111º aniversario. Además del vino, se cultivan albaricoques, cerezas y manzanas, que se venden puras o se transforman en zumos, aguardiente, productos Hildegard y vinagre.

El Wegerhof es una de las bodegas tradicionales del Tirol del Sur. Fue fundada en 1820 por Josef Weger, bisabuelo del actual propietario Johannes Weger. Se hizo cargo de la bodega en 1990 y la reorganizó radicalmente. Hasta entonces, aquí sólo se producía Vernatsch y, como era habitual en la época, en grandes cantidades. Enormes depósitos de hormigón con capacidades de hasta 52.000 litros dominan el panorama de la bodega. "Hoy en día, casi toda nuestra producción cabría en un tanque de este tipo", dice Johannes Weger. La cantidad de vino se redujo drásticamente y se añadieron otras variedades, especialmente las borgoñas que mejor se adaptan a los lugares de Girlan, así como la Sauvignon Blanc. Están especialmente cerca del corazón de Johannes Weger porque "por un lado, son lo que nos hace especiales aquí en Girlan, pero también porque aprecio los vinos finos y elegantes y estas variedades están predestinadas a ello".

Como la mayoría de las bodegas privadas de este tamaño, la gama incluye un amplio espectro de vinos del Tirol del Sur. Además de las uvas procedentes de los viñedos propios de la bodega en Girlan, los proveedores a largo plazo de la región de Unterland en el sur, de Kaltern y sus alrededores, y de la región de Bolzano suministran al Wegerhof. Johannes Weger ofrece actualmente 16 vinos diferentes, divididos en dos líneas de selección. La línea clásica se compone de vinos blancos afrutados, rosados y tintos con variedades típicas de las respectivas subzonas del Tirol del Sur. La línea de selección "Maso delle Rose" (Granja de las Rosas) -que recibe su nombre del escudo familiar en el que se dibuja una rosa- ofrece vinos de las variedades de Borgoña que maduran especialmente bien en Girlan, un Sauvignon, un Gewürztraminer, un Merlot procedentes de los viñedos de Girlan, así como el Cabernet, el Merlot y el Lagrein Cuvée Joanni, cuyas uvas proceden de los lugares cálidos de la cuenca del valle de Bolzano. En los vinos de la línea "Maso delle Rose", el sabor típico de la variedad respectiva no debe presentarse de forma directa e inmediata como en el caso de un vino fresco y joven, sino que debe combinarse con la complejidad y la profundidad, con algo nuevo que descubrir en cada sorbo. Y deben tener una cierta - dependiendo de la variedad diferente - capacidad de envejecimiento".

Un pequeño museo en la finca ofrece interesantes conocimientos sobre la historia de la producción de vino en el Wegerhof. A los huéspedes se les ofrece una "atención integral": en el edificio histórico del siglo XII hay amplios pisos a disposición de los visitantes. En el patio interior, además de los vinos del Wegerhof, se pueden degustar por copas muchos crecimientos de alta calidad del Tirol del Sur e Italia con platos mediterráneos en la taberna de vinos Weger.

Los vinos de la bodega Josef Weger en el
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