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Hay que reconocer que me costó convencerme cuando -hace años- asistí por primera vez a una subasta "grande e importante" en medio de comerciantes de vino, agentes, coleccionistas, entusiastas y especuladores y a la espera de lo que se avecinaba.

Degustación y examen crítico antes de la subasta


"Un estuche de madera original de Château Margaux, 1996, se ofertan 7.710 francos, por el primero - por el segundo - y - por el tercero. ¡El lote va al postor 37! - Al siguiente lote. Tengo que empezar con 3.450 francos. ¿Quién va a pujar más?.....", dice el subastador. No es fácil seguir la acción como principiante, y es aún más difícil intervenir en ella sin grandes riesgos y pérdidas. Las subastas tienen sus propias leyes.

Mientras tanto, ya me considero un subastador experimentado. La mayoría de las veces tengo el asunto (y a mí mismo) bajo control. Una verdadera ganga rara vez se me escapa. Sólo que cada vez hay menos gangas y más cazadores de gangas.

El ojo estricto de la ley vigila: el notario.

La mayoría de los amantes y compradores de vino sólo conocen las subastas por Internet. Allí, las cosas se agitan de vez en cuando, especialmente en los últimos minutos y segundos. Pero falta el ambiente, esa fiebre fría que siempre surge en cuanto se proclama un "lote hermoso y codiciado". Sólo por el sonido de la voz, los pequeños matices cuando el subastador llama, puedes saber que una fase caliente, incluso muy caliente, está a punto de comenzar.

Los frecuentes reportajes sensacionalistas que acompañan periódicamente a las subastas mundiales siempre anidan en mi cabeza. Por ejemplo: "En la casa de subastas británica Sotheby's, una botella de Lafite de 1784 se vendió por 200.000 euros. Otro ejemplo: "En la casa de subastas Zachys se recaudaron más de 9,7 millones de dólares para la bodega de un solo coleccionista de vinos". O: "En una subasta en Nueva York, una caja de seis botellas magnum de un vino de Borgoña de 1985 se vendió por 170.375 dólares".

Reflexionando, miro entonces mi estrecho presupuesto: unos pocos cientos, quizá alguna vez hasta tres, cuatro mil francos. No hay nada que hacer en Christie's o Sotheby's. Incluso en las subastas de casas internacionales más modestas, como Wermuth, Steinfels, Koppe y Partner, suele ser (mucho) más caro.

Colección de 61 botellas de Mouton Rothschild de 1945 a 2003

¿Por qué, me pregunto, paso tantas horas y días en las subastas, por qué me gusta tanto ir allí?

Por un lado, es el ambiente que siempre fascina. Pero, sobre todo, es el "pulso" del mundo de los coleccionistas y conocedores de vinos. No es aquí donde se hacen los precios, sino donde la demanda determina los precios y el desarrollo del mercado mundial del vino. Lo que sólo se conoce mucho más tarde a través de las numerosas publicaciones sobre el vino, se pone de manifiesto mucho antes en una subasta, siempre que se sepa interpretar correctamente los signos.

La gran incógnita son las ofertas escritas que ya están disponibles al inicio de la subasta (a menudo hasta el 80% de los lotes). Pero nadie en la sala conoce los límites de la puja, excepto el pregonero. ¡Y se queda callado! Para los lotes realmente grandes -esta vez, por ejemplo, para el lote 792, una colección de Mouton de 1945 a 2003, estimada en 35.000 a 45.000 francos- apenas hay pujas en la sala. Se van de forma anónima, a algún lugar del mundo.

Última concentración antes de la subasta% en la sala finalmente 100 personas



De vez en cuando, el subastador dice a dónde va el viaje: a Hong Kong, a Rusia, a Inglaterra, incluso a Burdeos; a un famoso restaurante, a un conocido abogado, a un yate en el sur de Francia... La imaginación se estimula, el resto es especulación, porque el hombre de la mesa guarda silencio sobre los detalles reveladores, y el notario que está a su lado se asegura de que todo se haga correctamente.

Aquí se comercializan principalmente los "grandes Burdeos", la aristocracia vinícola de Borgoña y los "supertuscos" italianos como Solaia, Ornelleia, Sassicaia, Angelo Gaja. Esta vez hay 1.200 botellas de "Premier grand cru" sólo de Bordelais.

Entre medias, se "esconden" muchas botellas y cajas de casi todas las categorías, a precios atractivos, pero apenas hay gangas (ya). La subasta dura muchas horas, la última vez fueron seis y media, con un único y breve descanso de 20 minutos. Hubo que sortear 1050 lotes, de los cuales sólo 30 no encontraron comprador.

Dos botellas grandes: ¿sólo una quimera?

Mucho del mundo del vino se hace visible aquí, porque aquí se inicia la vida cotidiana del vino, las preferencias, los precios, la disponibilidad de los vinos. Aquí se toman más decisiones -sin hablar de ello- que en todas las ferias y catas de vino, por grandes que sean. Aquí es donde el comercio (incluida la especulación) compite contra lo que yo llamo el amor al vino en todo el mundo, el gusto por el vino, la idea del vino. Esta competencia por el favor se convierte en última instancia en la piedra de toque de cuánto está dispuesto a pagar el consumidor por un producto (que también está muy sujeto a las modas).

Para decirlo en términos más concretos: En la última subasta -de la que informo aquí- se ofrecieron 6.800 botellas normales, además de 400 magnums, 29 dobles magnums, 240 medias botellas y 10 formatos mucho más grandes (¡el mayor una botella de 18 litros!). La facturación fue de 1.520.000 francos suizos, es decir, algo menos de un millón de euros. Si aplicamos la famosa media, se pagaron 190 francos suizos (120 ) por una botella de 7,5 dl en esta subasta.

¿Sólo un juego de números? Mucho más que eso. Dado que la mayor parte de los vinos volverá al comercio mundial, se avecinan acontecimientos decisivos: ¿qué vinos se venderán en un futuro próximo y a qué precio? Pero sobre todo: ¿qué vinos se pueden vender dónde, cómo se desarrolla la oferta y la demanda?

Sin embargo, siempre hay algunas buenas compras en estas subastas, incluso en tiempos de precios altos: gangas. Es decir, cuando las etiquetas sucias, las cajas enmohecidas, las etiquetas escritas o rayadas hacen que los vinos sean "inservibles" para el comercio, pero igual de valiosos para el conocedor.

No siempre se está de acuerdo



Así que compré -entre las casi 7.000 botellas- 6 Tour de Pez 95 y 6 Haut-Caussan 94 por 15 SFr (9,50 ) la botella. Aunque haya un recargo del 20% y el IVA, sigue siendo una "ganga" respetable. O bien: 2 botellas de Haut-Brion 1964 estimadas en 500 SFr. se compraron a mitad de precio, mientras que el lote vecino de 6 Pétrus 1989 (estimado en 16.000 SFr.) se vendió por 24.000 SFr.

Sin embargo, para mí las subastas ya no son una búsqueda de gangas. Son encuentros con los mejores vinos del mundo y con la gente que está dispuesta a pagar mucho por ellos. Son "retazos de realidad" de un mundo que tiene que ver con los negocios, pero en definitiva con el disfrute. Y ahí es donde debo estar, incluso con el presupuesto más pequeño.

Sinceramente
Le saluda atentamente
Peter (Züllig)

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