wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

2021 no se lo puso fácil a los viticultores. La fresca primavera hizo que la brotación se retrasara hasta cuatro semanas con respecto a años anteriores, lo que no pudo evitar los daños de las heladas tardías en todas partes, pero al final resultó ser una gran ventaja. Pero eso no se sabía en aquel momento.

© Bodega Nik Weis - St. Urbans-Hof

El cálido mes de junio permitió a las viñas ponerse al día con algunos atrasos, pero el tiempo siguió siendo predominantemente húmedo, y eso hasta bien entrado el verano. El resultado fue una enorme presión de enfermedades en muchos lugares. En particular, el mildiu hizo estragos en los viñedos. Pero los problemas no se distribuyeron uniformemente. Mientras que algunos viñedos sufrieron pérdidas totales, al menos con determinadas variedades, en otros lugares los viticultores se mostraron satisfechos con unos rendimientos muy superiores a los de los años anteriores, que se habían visto afectados por una sequía considerable y, en ocasiones, por devastadoras heladas o daños causados por el granizo.

Pero los viticultores tuvieron que temer por su éxito durante mucho tiempo. No fue hasta finales del verano y el otoño cuando el tiempo se estabilizó en gran medida, permitiendo que las uvas colgaran en viñedos sanos hasta bien entrado el otoño. Finalmente, la brotación tardía resultó ser un golpe de suerte: durante mucho tiempo, las uvas no habían podido madurar tan tarde como en 2021. Los productores pudieron relajarse y observar cómo se desarrollaban los aromas en los días cálidos y secos y las noches frescas, sin que los ácidos entraran en bodega y los niveles de azúcar se dispararan.

¿Así que bien está lo que bien acaba? No es tan sencillo. Aunque rápidamente se habló de una cosecha excelente y, sobre todo, longeva, esta apreciación sólo se aplica, en el mejor de los casos, a una parte de la cosecha. Sin el esfuerzo adecuado en los viñedos, suerte con la ubicación y la intuición adecuada no se podrían conseguir resultados convincentes en la bodega.

No queremos hablar largo y tendido de los verdaderos fracasos que también se produjeron en 2021, los vinos apagados, finos, sosos, a veces amargos, a veces cortantemente agrios, a veces completamente sin vida. En su mayor parte, los resultados en Riesling son extremadamente agradables. Idealmente, los vinos de la añada combinan brillantez y jugosidad con estructura firme, acidez crujiente, columna vertebral, densidad y profundidad. Pero es precisamente esto último lo que a veces falta. Muchos Riesling de 2021 son ya muy divertidos gracias a su vivacidad, a su aspecto esbelto pero jugoso, pero se echa en falta una verdadera concentración y profundidad al examinarlos más de cerca. Esto apenas merma el placer de beberlos, pero hay que dudar, al menos cautelosamente, de que estos vinos tan animados puedan evolucionar positivamente durante mucho tiempo. Para ello, la sustancia real es mucho más importante que una gran acidez. Y esto es bastante independiente de la graduación alcohólica: un vino ligero al que le falta sustancia puede ser agradable de beber, pero no sólo es ligero y animadamente esbelto, sino también bastante estrecho a delgado. Esto también se nota en los vinos Kabinett que están tan de moda actualmente En el foco. Muchos de estos vinos son extremadamente animados por su ligereza, su zumo fresco y su viva acidez, pero si se examinan más de cerca, a menudo (¡no siempre!) carecen de la densidad, complejidad, tensión y longitud de las cosechas de primera clase. En este sentido, los vinos de mayor calidad de vendimia tardía, que reciben relativamente poca atención al lado de los célebres Kabinett, suelen tener ventajas este año.

El hecho de que a veces falte la profundidad final, y que los vinos no siempre tengan la concentración y el énfasis de las grandes añadas, también se nota en los Rieslings secos de gama alta. La añada ofrece abundantes y maravillosos vinos, en parte sofisticados y en parte sencillamente fáciles de beber, de la zona o de los primeros pagos, y a veces incluso los vinos de finca resultan muy convincentes. Sin embargo, los mejores vinos absolutos de las grandes zonas no siempre pueden destacar tan claramente en términos de calidad como en otras añadas. Además, parece que muchos productores se han visto obligados a amortiguar la elevada acidez de la añada con más azúcar residual. Aparte de que esto nunca ha hecho que los vinos sean mucho más armoniosos, porque entonces los vinos saben agridulces, el azúcar suele notarse esta vez más de lo habitual por otra razón: donde hay mucha agua, también aumenta el contenido mineral de las uvas. Los minerales tienen un efecto alcalino. Esto no sólo contrarresta la acidez mucho más eficazmente que el dulzor, sino que también aumenta el valor del pH en el vino. Esto, a su vez, puede hacer que los vinos caigan involuntariamente en la degradación biológica ácida (BSA). Se pueden encontrar signos de ello en bastantes Rieslings 21 secos. En principio, hay poco que decir en contra de la BSA en los Riesling secos, pero el azúcar residual rara vez es una buena idea en este contexto. Ya sea con o sin BSA: las condiciones de la añada hacen que incluso cantidades relativamente bajas de azúcar residual puedan resultar bastante molestas y a veces desequilibrar innecesariamente los vinos. No es siempre el caso, pero ocurre mucho más a menudo de lo necesario, especialmente en 2021.

Sin embargo, aquellos que tenían todo bajo control y pudieron resistir algunas tentaciones en la bodega fueron capaces de llenar unos 2021 sobresalientes. Vinos concentrados, increíblemente apretados, brillantes, con enorme concentración, tensión, profundidad y una expresión mineral que apenas pudimos experimentar en las añadas de sequía del pasado cercano. Sin embargo, en contraste con los divertidos vinos animadamente afrutados y crujientes que componen la gran mayoría de los Rieslings de esta añada, la mayoría de ellos son completamente inabordables hoy en día y, por tanto, están posiblemente infravalorados en estos momentos. También aquí se desaconseja encarecidamente ceder a la curiosidad demasiado pronto. La paciencia merecerá la pena. Entre ellos se encuentran algunos de los mejores Rieslings secos que se han elaborado en los últimos 50 años y, por tanto, probablemente nunca.

En los últimos meses hemos catado más de 1.200 Rieslings de Alemania. Aquí sólo podemos presentar los mejores de cada categoría, por lo que le recomendamos encarecidamente que también eche un vistazo a los muchos otros resultados. Como siempre, al final de las listas encontrará enlaces a todas las puntuaciones, las descripciones de los vinos y los productores.

En el focoRecomendación: Riesling alemán Riesling seco Cosecha 2021

En el foco: Riesling alemán Riesling seco Cosecha 2020

En el focoRiesling alemán Riesling seco añadas anteriores

En el focoRiesling alemán Los mejores Rieslings secos hasta 10

En el focoRiesling alemán Riesling con dulzor residual moderado (10 a 20g/l)

En el foco: Riesling alemán Kabinett

En el foco: Riesling alemán Cosecha tardía

En el foco: Riesling alemán Auslese

En el foco: Riesling alemán Muy apreciado

Related Magazine Articles

Mostrar todos
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM