La mayor región vinícola de Francia se encuentra en el sur del país, a orillas del Mediterráneo: Languedoc-Rosellón. En 1960, se formó con la fusión de las dos provincias históricas de Languedoc y Rosellón, que ahora están divididas en cinco departamentos: Aude (prefectura: Carcassone), Gard (prefectura: Nîmes), Hérault (prefectura: Montpellier, también sede administrativa de la región) y Lozère (prefectura: Mende) comprenden el antiguo territorio de Languedoc, mientras que el departamento de Pirineos Orientales (prefectura: Perpiñán) corresponde al territorio del antiguo Rosellón, que formó parte de Cataluña hasta 1659.
El Languedoc-Rosellón - ubicación geográfica y denominaciones de origen (Fuente: Sud de France) / Haga clic en el mapa para ampliarlo.
Con unas 225.000 hectáreas de viñedos, Languedoc-Rosellón es en realidad la mayor región vitivinícola contigua del mundo. En 2012 se produjeron 12 millones de hectolitros, por lo que el rendimiento medio por hectárea, de 42 hectolitros, fue significativamente inferior al rendimiento medio francés, de unos 55 hectolitros por hectárea. El año pasado se exportaron 3,4 millones de hectolitros de vinos con denominación de origen protegida (IGP = Indication Géographique Protégée, AOP = Appellation d'Origine Protégée) por valor de 723,5 millones de euros. Así, Languedoc-Rosellón representa casi un tercio de las exportaciones francesas de vinos IGP y AOP. Los países exportadores más importantes son Alemania, Países Bajos, Gran Bretaña y Bélgica, y fuera de Europa, China, Estados Unidos, Canadá y Japón.
Languedoc-Rosellón también es especialmente fuerte en el ámbito de los vinos de producción ecológica: más de 19.900 hectáreas de viñedos de la región se cultivan de forma ecológica o biodinámica, lo que supone aproximadamente un tercio de la superficie vitícola ecológica de Francia, y la tendencia va en aumento. La evolución del sector de los vinos ecológicos en Languedoc-Rosellón ya fue reseñada con detalle por Wein-Plus en junio de este año (véase el artículo de la revista "Pays d'Oc quiere promover la viticultura sostenible").
Aspecto uniforme de la región dual (fuente: Sud de France) |
Geográficamente, Languedoc-Rosellón se extiende desde la frontera franco-española de Collioure, al pie de los Pirineos, pasando por la Camarga, hasta la desembocadura del Ródano en Nîmes. La naturaleza es diversa, al igual que los vinos que se producen aquí: desde las estribaciones del Macizo Central en el interior, caracterizado por la garriga, el típico paisaje de brezo con arbustos y hierbas aromáticas, hasta la costa mediterránea. La tradición vinícola de la zona se remonta a más de 2.000 años, lo que convierte a Languedoc-Rosellón en una de las regiones vinícolas más antiguas de Francia. Esta zona, cargada de historia, alberga por sí sola cinco sitios del Patrimonio Mundial de la UNESCO: la ciudad medieval fortificada de Carcasona, el Canal du Midi, un tramo del Camino de Santiago, el acueducto romano Pont du Gard y las fortalezas de Vauban en la frontera con España.
La región tiene un clima mediterráneo con veranos cálidos y secos e inviernos suaves y húmedos. Especialmente en el sur, en el Rosellón, no es raro que las temperaturas de verano superen los 40 grados. En el extremo occidental, el Mediterráneo se combina con influencias climáticas atlánticas más templadas. En el este, cerca del delta del Ródano, también se hace sentir el mistral, un viento descendente potente, frío y del noroeste que tiene un fuerte efecto secante y prolonga el periodo de crecimiento (y por tanto la maduración) de las plantas. En el oeste, esta función de secado, que también protege a las vides de las enfermedades fúngicas, es asumida por el viento Tramontano.
Los suelos de Languedoc-Rosellón tienen muchas estructuras diferentes que caracterizan los terruños de cada denominación: Caliza, arcilla, pizarra, gneis, guijarros, arenisca, marga, arena, granito, molasa y aluvión.
Primavera en el viñedo (Foto: Sud de France)
Los vinos de Languedoc-Rosellón con indicación geográfica protegida (antes llamados Vins de Pays) llevan la denominación de origen Pays d'Oc IGP, cuya zona se extiende más allá de la región para incluir la orilla derecha del sur del Ródano. Recientemente se han autorizado 56 variedades de uva (hasta hace poco eran 33), y la mayoría de los vinos del Pays d'Oc IGP se comercializan como vinos varietales. En cada uno de los departamentos existen también indicaciones geográficas protegidas aún más delimitadas: las cuatro IGP regionales Aude, Gard, Pays d'Hérault y Pyrénées-Orientales, así como casi 60 denominaciones de origen locales con estatus de IGP. En el departamento de Pirineos Orientales, los dos IGP locales son Côtes Catalanes y Côte Vermeille.
La distribución de las denominaciones de origen de los vinos de calidad es igualmente compleja, con características específicas en cada una de las dos regiones individuales.
Languedoc cuenta con una denominación de origen protegida regional, la AOP Languedoc, que se aplica a toda la región y abarca unas 10.000 hectáreas de viñedos; sustituyó a la AOC Coteaux du Languedoc en 2007. Las variedades de uva más importantes son Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Viognier, Picpoul, Marsanne, Roussanne, Vermentino y Ugni Blanc, así como Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut y Carignan; el rendimiento básico es de 60 hectolitros por hectárea para los vinos blancos y de 50 hectolitros por hectárea para los tintos y rosados. Desde 2011, existe una clasificación en tres niveles de los vinos AOP del Languedoc, que define los "Grands Vins du Languedoc" y los "Grands Crus du Languedoc" por encima de la AOP regional. Para cada uno de estos vinos, se define con precisión de cuál de las 20 AOP locales y más de 15 sitios Cru pueden provenir. El rendimiento no puede exceder de 48 a 50 hectolitros por hectárea para los "Grand Crus" y de 50 hectolitros por hectárea para los vinos blancos y 45 hectolitros por hectárea para los vinos tintos.
Paisaje típico del sur de Francia (Foto: Sud de France) |
Las denominaciones de origen locales para los vinos blancos, tintos, rosados y espumosos en Languedoc (excluyendo los vinos dulces naturales) son:
Viñedo frente a las murallas de la ciudad fortificada de Carcasona (Foto: Sud de France) |
Los viñedos llegan a veces hasta el mar (Foto: Sud de France) |
Los viñedos también se encuentran a varios cientos de metros sobre el nivel del mar (Foto: Sud de France) |
Varias denominaciones tienen denominaciones de origen adicionales, como Corbières y Minervois. Además, los viñedos individuales del Languedoc se nombran como Dénominations Géographiques Complémentaires (DGC) y se asignan a la AOP regional Languedoc. A la denominación "AOP Languedoc" se añade el nombre del Cru respectivo para los vinos que cumplen el reglamento de producción de la zona en cuestión. Estos lugares son Cabrières, Grès de Montpellier, La Clape, La Méjanelle, Montpeyroux, Quatourze, Pézenas, Picpoul de Pinet, Pic Saint-Loup, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Saint-Georges d'Orques, Saint-Saturnin, Sommières, Terrasses de Béziers, Terrasses du Larzac y Vérargues. Geográficamente, la AOP Costières de Nîmes pertenece al Languedoc, pero en términos vinícolas a la región del Ródano.
Amapolas y vides en el mismo jardín (Foto: Sud de France) |
El Rosellón cuenta con nueve denominaciones de origen protegidas para vinos blancos secos, tintos y rosados:
En el paisaje de las colinas, las vides suelen crecer en pendiente (Foto: Sud de France) |
El Rosellón es la región más calurosa de Francia: las uvas reciben mucho sol (Foto: Sud de France) |
El mar refleja además los rayos del sol (Foto: Sud de France) |
Una especialidad de Languedoc-Rosellón son los vinos dulces naturales (Vins Doux Naturels = VDN). Se producen deteniendo la fermentación del mosto o puré mediante la adición de alcohol etílico neutro, de modo que el vino conserva la mayor parte de su azúcar natural. A continuación, el vino dulce fortificado se madura tradicionalmente en grandes barriles de madera y se expone deliberadamente a la influencia del aire. Tanto en el Languedoc como en el Rosellón existen AOP distintas para los Vins Doux Naturels, nueve en total:
Languedoc
La diversidad de la región se refleja en el suelo y la vegetación (Foto: Sud de France) |
Roussillon
Colores otoñales en el viñedo (Foto: Sud de France) |
Tiempo de cosecha (Foto: Sud de France) |
En las distintas AOP -y esto también se aplica a los vinos secos- las condiciones de producción (especialmente las proporciones de las variedades de uva, también el rendimiento y la vinificación) están estrictamente prescritas para muchos tipos de vino diferentes. La oferta de vinos en Languedoc-Rosellón es, por tanto, mucho más rica y compleja de lo que se desprende de esta visión general.
En 2006 se creó la marca paraguas "Sud de France" para ayudar a las empresas de la región del sur de Francia, y por tanto también a los productores de vino, a exportar sus productos. Este es el nombre de la Sociedad Languedoc-Rosellón para el Desarrollo Empresarial Internacional, que se centra en el vino, la alimentación, el turismo y otros sectores como la salud, el medio ambiente y la logística. En julio de este año, sector del vino representaba algo más de la mitad de los miembros de la organización. Sud de France Développement apoya a casi 1.400 productores de vino con medidas de comunicación (apariciones en ferias, catas comerciales, acciones comerciales y comunicados de prensa) en 17 países de Europa, Asia y América.
En 2012, se puso en marcha la "Master Class Sud de France", que Sud de France Développement ofrece junto con la Sociedad Francesa del Vino (FWS). El seminario intensivo de dos días de duración ofrece a los profesionales del comercio y la gastronomía, así como a los amantes del vino a título particular, información compacta sobre la historia y la geología, la viticultura, las variedades de uva y el clima, así como las denominaciones de origen protegidas de Languedoc-Rosellón. El programa del seminario incluye también una cata de unos 40 vinos. Una vez superado el examen final, que es voluntario, los participantes reciben un certificado que les autoriza a dirigir ellos mismos el seminario con la documentación facilitada por Sud de France y el FWS.
En octubre, los profesionales del vino podrán degustar vinos de Languedoc-Rosellón en Fráncfort y Hamburgo (Foto: Sud de France) |
Una oportunidad sencilla de conocer los vinos del Languedoc-Rosellón de forma práctica se ofrece a los comerciantes y restauradores ya en octubre en dos ferias en Alemania: el lunes 14 de octubre en Fráncfort (Depot 1899, Textorstraße 33) y el miércoles 16 de octubre en Hamburgo (Steigenberger Hotel, Heiligengeistbrücke 4), de 11 a 19 horas en cada caso, 15 viticultores de la región que aún no están representados en el mercado alemán presentarán sus vinos blancos, rosados y tintos, así como espumosos y dulces. Más información e inscripciones en suddefrance@pr-integra.com.
Los siguientes productores expondrán en Fráncfort y Hamburgo, respectivamente:
Cueva de Roquebrun
La cooperativa de viticultores de Roquebrun está situada a medio camino entre Toulouse y Montpellier y procesa las uvas de 500 hectáreas de viñedos. Las viñas crecen en terrazas de pizarra orientadas al sur en un clima suave pero seco. Se cultivan Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre y Carignan, así como Roussanne, Viognier y Grenache Blanc. Los vinos se maduran en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas de roble francés y se comercializan con las denominaciones de origen AOP Saint Chinian-Roquebrun, AOP Languedoc o una IGP.
Castillo de Lascaux
La finca de Jean-Benoît Cavalier está situada en Vacquières, en la AOP Languedoc Pic Saint-Loup, a los pies de las Cévennes y a sólo 20 kilómetros del mar Mediterráneo. En casi 85 hectáreas, las vides de Syrah, Garnacha, Mourvèdre y Cinsaut están plantadas en suelos de grandes calizas ("Lascaux" en la lengua vernácula regional). En verano, las temperaturas superan los 40 grados durante el día, pero el aire fresco de las Cevenas entra en los viñedos por la noche, prolongando el periodo de maduración de las uvas. Las grandes alturas de la garriga que la rodean protegen a las vides de los vientos del mistral y del sur. Jean-Benoît Cavalier practica la viticultura ecológica desde 2006 y sus vinos están certificados por ECOCERT desde 2008. El Château de Lascaux cuenta con tres terruños: Les Costes, Le Patus y Tourtourel.
Château Haut-Blanville
Bernard y Béatrice Nivollet practican la viticultura integrada (KIP) en su finca de Saint-Pargoire, cerca de Pézenas. De las 65 hectáreas de viñedos, actualmente se cultivan 47; los viñedos están a la vista del mar Mediterráneo. Los terruños Les Peyrals, Le Clos des Légendes, Les Charmes, Cassigoul y La Pinède tienen una variedad de estructuras de suelo de piedra caliza, piedra, guijarros y arcilla. Aquí se cultivan Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan y Cabernet Sauvignon, así como Grenache Blanc, Grenache Gris, Chardonnay y Viognier. La AOP Languedoc Grès de Montpellier, a la que pertenecen los viñedos, toma su nombre de las colinas del suroeste de Montpellier (en occitano "Lou Grès"). Todos los vinos se envejecen en barricas.
Muchas viñas de Langedoc-Rosellón son ya muy viejas (Foto: Sud de France) |
Château le Devoy Martine
Lirac, donde se encuentra la bodega de Marc y Véronique Lombardo, está situada al noreste de Nîmes, entre Uzès y Avignon. La familia propietaria tiene sus raíces en Sicilia. Las 36 hectáreas de viñedos pueden dividirse en tres terruños de grava, arcilla, piedra caliza y arena. Las uvas de Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre y Cinsaut, así como las de Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc y Roussanne, se secan con el mistral y, por tanto, son menos susceptibles a las enfermedades.
Château Sesquières
En Alzonne, a 20 kilómetros al oeste de Carcassonne, en la AOP Cabardès, se encuentra el viñedo de Gérard Lagoutte. Las 20 hectáreas de viñedos en una meseta de piedra caliza están orientadas al sur. Syrah, Grenache Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot y Cinsaut prosperan aquí en un clima mediterráneo con influencias atlánticas.
Clos Centeilles
La finca de Patricia Boyer-Domergue cuenta con 13 hectáreas de viñedos en terrazas orientadas al sur en Petit Causse, en el extremo occidental del Languedoc, al pie de la Montaña Negra. El clima aquí es mediterráneo. Cinsaut, Carignan, Mourvèdre, Picpoul Noir, Syrah, Grenache Noir y Pinot Noir, así como Grenache Gris, se cultivan en arcilla, piedra caliza y arenisca con guijarros, pero también viñas viejas como Riveirenc Noir, OEuillade y Morastel Noir, así como Araignan Blanc, Riveirenc Blanc y Riveirenc Gris. Los vinos se comercializan como AOP Minervois la Livinière, AOP Minervois o IGP Côtes-du-Brian.
Domaine Castan (14.10. Sólo en Frankfurt)
André Castan practica la viticultura integrada (KIP) en su finca de Cazouls-les-Béziers. Las 37 hectáreas de viñedos están plantadas con Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier y Muscat Blanc, así como con Grenache Noir, Carignan, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Cinsaut. Los vinos procedentes de tres terruños formados por grava roja, arena, arcilla y guijarros se comercializan como AOP Languedoc Terrasses de Béziers o IGP Hérault.
El follaje protege a la uva de un exceso de sol (Foto: Sud de France) |
Domaine de Castelnau (sólo 14.10. Frankfurt)
La bodega, situada en Castelnau-de-Guers, cerca de Pézenas, cultiva unas 100 hectáreas de viñedos de Chardonnay, Viognier y Muscat Blanc, además de Cinsaut, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos pertenecen a la IGP Pays d'Oc o a la AOP Languedoc Picpoul de Pinet.
Domaine de La Cendrillon
La bodega ecológica de Robert Joyeux está certificada por ECOCERT y se encuentra en Ornaisons, cerca de Narbona. Las 42 hectáreas de viñedos con Carignan, Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsaut, Merlot, Petit Verdot y Marselan, así como Grenache Blanc, Macabeu, Petit Manseng, Alvarinho y Verdejo se extienden por terrazas aluviales arcillosas y calcáreas. Algunos de los vinos son envejecidos en barricas.
Familia Valery (14.10. Sólo en Frankfurt)
El Domaine des Deux Ruisseaux de la familia Valery cuenta con 150 hectáreas de viñedos. El viñedo está situado directamente en la costa mediterránea en Sauvian, al sur de Béziers. Las variedades de uva van desde Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Muscat Blanc, Roussanne, Marsanne, Petit Manseng y Grenache Blanc hasta Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Carignan y Petit Verdot.
La Belle Pierre
El nombre de la cooperativa de viticultores de Beaucaire deriva del antiguo nombre del pueblo "Belcaire", que significa "piedra bella" (en francés "belle pierre"). 85 socios cultivan 560 hectáreas de viñedos en suelos arenosos, calcáreos y pizarrosos entre Avignon, Nîmes y Arles. Los vinos de la IGP Pays d'Oc y de la IGP Gard se elaboran con Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Syrah, así como con Sauvignon Blanc. La Belle Pierre fue la primera bodega del departamento en obtener la certificación ISO 9001.
Gran parte de los vinos del sur de Francia se crían en barricas de madera (Foto: Sud de France) |
Les Bugadelles / Château Auris
Jean Claude Albert es un defensor de la viticultura ecológica. Tiene dos bodegas: Les Bugadelles en La Clape, al este de Narbona, en la costa mediterránea, y Château Auris en la AOP Corbières, al suroeste de Narbona. Los vinos de Les Bugadelles se comercializan como IGP Pays d'Oc y proceden de viñas que crecen en 40 hectáreas de arenisca, caliza, arcilla roja, marga y pizarra. Se plantan Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan y Marselan, así como Grenache Blanc, Roussanne y Viognier. La superficie de viñedo del Château Auris comprende también 40 hectáreas plantadas con Syrah, Grenache Noir, Carignan y Cinsaut, así como Marsanne y Grenache Blanc. Los suelos son de arenisca, arena y arcilla.
Les Domaines Auriol
La bodega de Claude Vialade en Lézignan, en la AOP Corbières, está formada por tres viñedos de propiedad familiar: Château Saint-Auriol (42 hectáreas), Château Cicéron (10 hectáreas) y Château Montmija (27 hectáreas, viticultura ecológica). En colaboración con 74 bodegas, se cultivan en total unas 2.000 hectáreas de viñedos, de las cuales entre 150 y 200 hectáreas son ecológicas. Las principales variedades de uva son Marsanne, Roussanne, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo y Alvarinho, así como Cabernet Franc, Marselan, Syrah y Merlot.
Vignobles Sarrail
Jean-Luc Sarrail y su hijo Albert cultivan 100 hectáreas de viñedos en Cazilhac, a las afueras de Carcasona, que pertenecen a la IGP Cité de Carcassonne. En un clima mediterráneo con influencias atlánticas, maduran el Merlot, el Cabernet Sauvignon, el Cabernet Franc y el Pinot Noir, así como el Sauvignon Blanc, el Chardonnay, el Pinot Gris y el Colombard.
Atardecer en el viñedo (Foto: Sud de France) |
El equipo de redacción de Wein-Plus ya ha catado algunos de los vinos presentados en las dos ferias, y los resultados están disponibles en la guía de vinos (véase más abajo). Sud de France Développement es también socio colaborador de la publicación "BEST OF Languedoc-Roussillon", que se publicará en las próximas semanas.
Todos los vinos del Languedoc catados este año
Todos los vinos del Rosellón catados este año
Todos los vinos del Ródano catados este año
Al artículo de la revista "El Languedoc se reorganiza".
Al artículo de la revista "Roussillon - el patrimonio catalán".