Una simple observación y la subsiguiente pregunta en el foro de Wein-Plus me mantuvieron ocupado: "En este momento, vuelvo a notar el hermoso aroma de las flores de tilo en el exterior. Esta fragancia también aparece en el tema floral/floral al oler el vino. ¿Qué variedad de uva o, mejor aún, qué vino tiene esos aromas?" ¡Me lo estoy empezando a preguntar!
|
| El majestuoso tilo frente a la casa crea un aura especial |
Frente a mi ventana hay un magnífico tilo en flor. Durante días, el olor ligeramente dulce y aromático ha impregnado mi sala de escritura. Recuerdos de nuestra juventud, cuando de niños trepábamos a los tilos para recoger flores y ganar unos dólares; del té que mi madre preparaba cuando yo tenía dolor de garganta, de barriga, de tos y no sé qué; de un hermoso día de primavera en el lago Attersee, en Austria, donde nos sentamos juntos a tomar pescado y vino antes de una degustación (tema: Languedoc) y un dulce aroma a tilo ahogaba el olor ligeramente rancio del agua estancada. ¿Nervios o ansias de viajar?
Me he criado junto a un lago, me encanta la trucha cocida, el "azul de trucha", y disfruto especialmente tomando un vino blanco fresco, afrutado y especiado con ella. Un viticultor de Burgenland también se sentó a nuestra mesa en el Linde, en el lago Attersee. Herbert Lassl de Sigleß. Hablamos del vino austriaco, de las colinas de las brujas, de la cultura de Hallstatt, de las variedades de uva especiales de Austria, de las dificultades de los viticultores, de la belleza del paisaje y (porque estamos sentados junto a un hermoso lago), por supuesto, del lago Neusiedl "con el mejor clima del mundo para el desarrollo de la "Botrytis cinerea" o podredumbre noble".
|
| La tila desarrolla una fragancia completa% dulce% intensa |
Y de entre todas las cosas, fue cuando ocurrió. Empiezo a sentirme avergonzado: ¿Qué sé de las regiones vitivinícolas austriacas, qué sé de los vinos austriacos? Y me embarga el deseo de viajar. Burgenland.
Burgenland no está tan lejos, pero está a trescientos kilómetros más al oeste, a casi 900 kilómetros de mi casa.
Bebemos un vino blanco con el pescado, que ha traído el viticultor. No estoy muy seguro de si era un Grüner Veltliner o un Welschriesling. En cualquier caso, va muy bien con la trucha. Y de nuevo me pongo a pensar. ¿Welschriesling? El vino tiene algo de loco -¿o es que sólo he leído esto y ahora estoy repitiendo la impresión disfrazada de mi propia experiencia? En cualquier caso, dominan la acidez y la fruta. Y este color verdoso: ¿era un Grüner Veltliner después de todo? Ya no sé, la experiencia del aroma está demasiado lejos en el pasado.
|
| St. Laurent: potente% afrutado% aterciopelado y con cuerpo |
El viticultor de Burgenland trajo algunas botellas más, además del blanco. Seis tintos de su viñedo, desde el Zweigelt azul "Primus" hasta la cuvée "Terzo" 2000. El "Terzo" es su cuvée superior de Blaufränkisch, Zweigelt y Cabernet Sauvignon, madurado en barricas de roble. Una interesante variación del tradicional ensamblaje bordelés. Pero ahora no beberemos nada de eso. El tema es Languedoc.
La cuvée "Ultimo", en cambio, la probamos al día siguiente, en privado, en un pequeño tour d'horizon por la cultura del vino de Austria: Blaufränkisch y Zweigelt. Me gustó la cuvée, se despertó mi interés. ¡Wanderlust!
|
| El aroma del Vístula está omnipresente en los vinos degustados de Burgenland |
Empaqué los cinco vinos restantes, los llevé en mi equipaje de mano en el tren y los olvidé rápidamente en la bodega más tarde.
El fragante Lindenbaum los despertó en mi memoria. En lugar de un Burdeos de 1994 o 1997, hoy tenemos el St. Laurent 2004 de la casa Lassl en Burgenland: el nombre exacto "Jungfernlese". Nos sentamos en el jardín detrás de la casa, esperando la carne tierna de la parrilla y las patatas asadas. Aquí no hay nada que ver y nada que oler del tilo.
Me cuesta mucho los aromas fuertes y afrutados del St. Laurent. Mi mujer dice lacónicamente: me recuerda a un vino de campo suizo, un Pinot, con un sabor algo "diferente": cereza ácida, guindas. En efecto, el recuerdo vuelve a surgir en mí: el bribón del lago de Zúrich que mordisquea la fruta prohibida directamente de los árboles y luego vuelve a casa con un terrible dolor de estómago: ¡la nostalgia!
|
| Degustación en Attersee. Extrema derecha Herbert Lassl% Enólogo de Sigleß en Burgenland |
Voy a mi jardín, allí también hay un cerezo, ¿es guinda? Saboreo los frutos rojos inmaduros. Sí, estos aromas también están en el St. Laurent.
Pero ahora es el momento del Zweigelt. Mi mujer de nuevo: "Así que este es el famoso Zweigelt, ¡creo que nunca lo había bebido!" Y mi comentario después del primer sorbo: "Cielos, este aroma a cereza ácida de nuevo, pero mucho más suave, más ligero, más suave que en el St. No es de extrañar, el Blaue Zweigelt es un híbrido de St. Laurent y Blaufränkisch. "Un vino de señoras", me burlo y enseguida recibo la respuesta mucho más competente: "el vino me recuerda al Diolinoir, ¡una nueva variedad del Valais!".
De hecho, en el Zweigelt también encontramos la calidez, la aromática "vinosa", la elegancia y el cuerpo redondo de un Diolinoir. Puede que esté equivocado, pero sin duda es mucho más sustancial que mi comentario frívolo.
|
| Paisaje de viñedos en el lago Neusiedl |
No se queda así. El siguiente vino que abrimos -ya es de noche y la barbacoa hace tiempo que se ha comido- es el tercero del grupo: Blaufränkisch. Según el glosario del vino, Carlomagno ya apreciaba esta variedad de uva. Te hace añorar lugares lejanos: sí, el país de Blaufränkisch que se abre tan maravillosamente a la llanura húngara. En cualquier caso, lo que tenemos en la copa -un típico austriaco de Burgenland- revela mucha independencia y seguridad en sí mismo, también una ligereza, y unos maravillosos aromas frutales, un color rojo rubí oscuro y un -para el bebedor de Cabernet Merlot- peculiar y potente bouquet que desencadena en mí aún más el deseo de viajar. Hoy, un día después, el olor a lima ("fleur de tilleul") vuelve a inundar mi habitación. Esta noche pienso beber dos vinos de Lassl más bien "internacionales", el Pinot noir, 2004, "Jungfernlese" y el Cuvée "Terzo" 2000. ¿Se repetirá la experiencia del primer encuentro? En comparación con ayer, los vinos nos parecen ahora más familiares: El Cabernet y el Pinot nos resultan familiares. Y sin embargo: son diferentes de todos los Pinots que conocemos, de todas las variedades de ensamblajes de Cabernet. ¿O es sólo porque perdura la experiencia de ayer, resumida así: potente, redondo, de aromas pronunciados y fuerte picor?
Mientras tanto, he vuelto a catar diligentemente los cinco vinos mientras escribía esta columna, sin escupir. Y ahora sé que el disfrute del vino austriaco no sólo es posible en lugares lejanos, sino también en casa, bajo el tilo en flor. ¿La nostalgia combinada con el deseo de viajar?
Atentamente, Peter
(Züllig)