Hofstätter, Elena Walch, la bodega Tramin... estos nombres desatan el entusiasmo no sólo en Italia, sino en todo el mundo. Y con razón, porque son sinónimo de calidades superiores absolutas y, lo que es más importante, de calidades superiores con el inconfundible carácter del Tirol del Sur. Mientras tanto, además de estos grandes nombres, hay uno o dos diamantes enológicos más en bruto por descubrir en Tramin.
Hofstätter es uno de los nombres más importantes no sólo del Tirol del Sur, sino del mundo del vino en Italia en general. Con los vinos Pinot Noir del viñedo superior Mazzon y el Traminer "Kolbenhof", esta bodega ha marcado pautas y ha contribuido significativamente a que el nombre de Tirol del Sur deje de ser sinónimo de vino producido en masa y se convierta en sinónimo de máxima calidad.
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| Martin Foradori (Fuente: Hofstätter) |
En los años 90, Martin Foradori asumió la dirección de la bodega y, además de continuar con la filosofía de calidad de la casa, se preocupa por el cultivo casi natural y por la situación general del Tirol del Sur como región vitivinícola. En su opinión, por ejemplo, "debería realizarse una clasificación de los lugares en el Tirol del Sur y establecerse unas normas mínimas con respecto a los métodos de cultivo". En cuanto a esto último, intenta "trabajar lo más cerca posible de la naturaleza dentro de los límites de lo económicamente razonable". Además de las condiciones del marco económico, para él es importante el equilibrio ecológico general. "Si tienes que conducir hasta el viñedo cinco o seis veces más para pulverizar -como fue necesario en el lluvioso año 2008, por ejemplo-, utilizas más gasóleo y liberas más contaminantes en consecuencia. Me pregunto si eso tiene sentido. Además, el suelo se compacta más". El hecho de que se tome en serio la agricultura casi natural o ecológica lo demuestra el hecho de que trabaja con certificación ecológica en la finca Crozzol, que forma parte de la bodega. "Utilizamos la experiencia adquirida aquí -en la medida en que es transferible- para nuestro trabajo en todos nuestros viñedos".
Como "fanático de la Borgoña", Martin Foradori está especialmente preocupado por la clasificación de las zonas de cultivo del Tirol del Sur. Y no deja de "presionar" para que se hagan esfuerzos en este sentido también en el ámbito oficial. Con sus vinos, él mismo demuestra lo que se puede conseguir de los sitios de primera clase del Tirol del Sur. Tanto su delicado y elegante Pinot Noir de Mazzon como el Traminer de Kolbenhof son obras maestras. Ambos vinos muestran su verdadera clase sólo con la madurez, es decir, después de diez a quince años. Así, desarrollan una complejidad que sólo los grandes vinos pueden alcanzar (véase también el artículo de la revista "Madurado con dignidad: el lado desconocido del vino del Tirol del Sur"). Pero Martin Foradori da mucha importancia no sólo a puntuar con los vinos de prestigio, sino a que el nombre de Hofstätter sea sinónimo de una calidad superior a la media en todos los vinos de la amplia gama, y hace honor a esta pretensión.
Los precios oscilan entre 7 y 44 euros.
Bodega J. Hofstätter
Plaza del Ayuntamiento 7
39040 Tramin
Italia
Teléfono: +39 0471 860161
fax +39 0471 860789
Por correo electrónico: info@hofstatter.com
Internet: www.hofstatter.com
La bodega J. Hofstätter en la Guía del Vino
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"Diseñar de forma independiente" ha sido siempre el lema de Elena Walch cuando dirigía su propio estudio de arquitectura en Milán antes de su carrera como viticultora. Dejó su profesión por amor. En 1985 se casó con Werner Walch y se convirtió en copropietaria de la tradicional bodega de Traminer Wilhelm Walch. Lo que en aquella época significaba: el marido determina el destino del negocio y la mujer se mantiene a su lado. Pero la modestia y la moderación no son características que distingan a Elena Walch, y el "diseño independiente" era importante para ella no sólo como arquitecta, sino también como esposa de un viticultor. Así pues, pasó de ser la esposa de un viticultor a ser una viticultora cuyo nombre goza de una reputación excepcional no sólo en el Tirol del Sur, sino ahora en todo el mundo. Sin duda, se benefició del hecho de que a finales de los años 80 y principios de los 90, la prensa especializada en vinos buscaba constantemente lo extraordinario, y una mujer atractiva y segura de sí misma que produjera buenos vinos era, por supuesto, algo extraordinario. Pero: si esta mujer atractiva y segura de sí misma no hubiera producido vinos realmente buenos, habría vuelto a desaparecer en la oscuridad con la misma rapidez con la que había ascendido. No fue así, sino todo lo contrario: el nombre de Elena Walch se mantiene como uno en el mundo del vino del Tirol del Sur desde hace más de 20 años.
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| Elena Walch (Fuente: Elena Walch) |
El estilo de los vinos es más bien moderno. Esto significa: uso moderado de la madera en los vinos de gama alta, también en los blancos, para garantizar la comercialización internacional, pero sin sacrificar el carácter de los vinos. Y estos vinos tienen carácter, porque proceden de los mejores viñedos cerca de Tramin (Kastelaz) y Kaltern (Castel Ringberg). Se producen de forma sostenible, es decir, con la menor pulverización posible. El punto de partida es que la fumigación no se hace por principio, sino sólo cuando hay una amenaza de pérdidas considerables de rendimiento que son demasiado para la sustancia. Y entonces sólo lo que es absolutamente necesario. La sostenibilidad es un tema importante en la bodega Walch. Pero la sostenibilidad no sólo se ve aquí desde un punto de vista biológico; para Elena Walch también es importante en términos económicos y sociales. Por ejemplo, el 4% de la electricidad se genera a partir de energía solar, el agua del sistema de refrigeración se reutiliza, sólo se utilizan sistemas de riego por goteo que ahorran agua en el viñedo; no se utilizan herbicidas en el viñedo, y hay varios sistemas de control del tiempo y de las infecciones que pueden reducir considerablemente los tratamientos en el viñedo. Además -algo inusual en Italia para los vinos finos- se utiliza un vidrio más ligero. Algunos de los tapones proceden de bosques certificados.
El surtido de la bodega es bastante amplio. Se ofrecen nada menos que 26 vinos, divididos en cinco líneas: La línea superior "Grande Cuvée" con los excepcionales vinos "Beyond the Clouds", "Kermesse" y "Cashmere", la línea Riserva con cuatro vinos de los viñedos de Kastelaz y Castel Ringberg; los "Favorites" de uvas especialmente seleccionadas, la línea "Single Vineyard" con vinos de un solo viñedo de los mejores viñedos y la línea "Selezione", que es la línea básica de la bodega.
Los precios en la granja oscilan entre 10 y 43 euros.
Elena Walch / Castel Ringberg & Kastelaz
Calle Andreas Hofer 1
39040 Tramin
Italia
Teléfono: +39 0471 860172
Fax: +39 0471 86078
por correo electrónico: info@elenawalch.com
Los vinos de la Bodega Elena Walch en la guía de vinos
"Somos una bodega pequeña y el único lujo que nos permitimos es hacer lo que nos gusta". Así lo afirma la encantadora y vivaz Ingun Walch, que, junto a su padre Willi, es responsable de los vinos de la Hofkellerei Willi y Gerlinde Walch. Y la familia Walch disfruta de los vinos del Tirol del Sur sin adulterar, así como de un vino muy especial que no está disponible en otros lugares: el Gewürztraminer Rosé. Debido a su color, se denomina "Rotkehlchen" y se comercializa oficialmente como "vino de mesa"', ya que la normativa de la DOC del Tirol del Sur no contempla la versión rosada del Gewürztraminer. En términos de calidad, el vino es cualquier cosa menos un vino de mesa, pero en cierto sentido lo es. Debido al mayor contenido de taninos asociado a la fermentación del mosto, tiene un sabor más característico que el Gewürztraminer blanco normal y, por lo tanto, es un compañero de comida ideal y versátil que va muy bien tanto con comidas finas como con platos algo más contundentes.
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| Ingun% Willi y Gerlinde Walch (Fuente: Hofkellerei Walch) |
La filosofía básica de la familia Walch con todos sus vinos es "que sean tales que se disfrute bebiendo una segunda copa de ellos". No importa si es un Gewürztraminer, un Vernatsch o un Cabernet. Deben ser animados y tener un carácter varietal claramente reconocible. Por eso elaboramos todos nuestros vinos monovarietales y sólo en depósitos de acero, barricas de tonneau y no en barricas de roble tostado, es decir, sin utilizar barricas. Ni siquiera nuestras mejores selecciones". Los vinos de la selección llevan el nombre del dios romano de las dos cabezas, "Jano", y cada año se decide qué vinos se embotellarán como "Jano". "En principio, cualquier vino, incluso un Vernatsch, puede incluirse en la selección superior. Sin embargo, suele haber uno, el Gewürztraminer, al fin y al cabo estamos en Tramin". El nombre de Jano para los mejores vinos de una añada surgió porque Gerlinde Walch, el alma de la casa y la chica para todo -incluida la historia-, se topó con un ciclo de frescos en la parte más antigua del pueblo durante su investigación para un libro sobre Tramin, en el que se representa al dios bicéfalo con una uva en una mano y una copa de vino en la otra. Como dos cabezas, la uva y la copa representan el principio y el fin, respectivamente la juventud y la madurez. En Hofkellerei Walch, "Janus" significa: las mejores uvas para los mejores y más maduros vinos de una cosecha.
Los vinos cuestan en de forma directa entre 5 y 15 euros.
Hofkellerei Willi & Gerlinde Walch
Calle Josef-von-Zallinger 10
39040 Tramin
Italia
Teléfono: +39 0471 860215
Fax: +39 0471 860869
Por correo electrónico: info@hofkellerei.it
Internet: www.hofkellerei.it
La Hofkellerei Walch en la guía de vinos
Confianza en sí mismo, soberanía y humildad: son cualidades que rara vez se encuentran combinadas en una persona. Son precisamente las cualidades que distinguen a Willi Stürz. Willi Stürz es jefe de bodega desde principios de los años 90 y es el principal responsable de la suerte de la bodega Tramin. Bajo su dirección, la Bodega Tramin se ha convertido en una de las mejores bodegas de Italia, y él mismo fue elegido Jefe de Bodega del Año por el "Gambero Rosso" en 2004. Willi Stürz es un hombre que sabe exactamente lo que puede hacer y que puede hacer mucho. Pero también sabe muy bien que no puede hacer nada sin los grandes viñedos de los que dispone la Bodega Tramin; sin los viticultores que cultivan estos viñedos; sin los empleados de la bodega; y sin los consumidores y minoristas que rodean el stand de la Bodega Tramin en las ferias y presentaciones como un enjambre de abejas. Por eso, a pesar de sus éxitos, trata con mucho respeto a todas las personas con las que tiene que tratar. Con un hombre así al frente, se crean vinos con gran personalidad, individualidad y expresividad incluso en operaciones a gran escala; después de todo, la bodega Tramin produce 1,8 millones de botellas al año. El mejor ejemplo es el Gewürztraminer "Nussbaumer", uno de los mejores Traminers del mundo. Pero no sólo la variedad local más conocida ofrece algo único aquí. Con el Pinot Grigio "Unterebner" y el Cuveé "Stoan", Willi Stürz también demuestra que el terruño del Traminer produce vinos excepcionalmente buenos (véase también el artículo de la revista " Madurado con dignidad: el lado desconocido del vino del Tirol del Sur").
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| Willi Stürz (Fuente: Bodega Tramin) |
Pero en la bodega Tramin no sólo la línea superior es de lo mejor. La línea clásica también demuestra cada año de nuevo que aquí se trabaja con mucho cuidado, con mucha habilidad y sobre todo con mucha sensibilidad. Al igual que cada persona que conoce es importante para Willi Stürz, también lo es cada vino de la bodega Tramin. Y son bastantes los vinos que se producen aquí, actualmente 31. La gama incluye las variedades locales Traminer Gewürztraminer, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay y Pinot Blanc, los vinos tintos Lagrein, Cabernet y Merlot, que se encuentran en las bodegas más profundas, así como el elegante Pinot Noir de los lugares cercanos a Neumarkt y Mazzon. Sin olvidar, por supuesto, el clásico vino tinto del Tirol del Sur, Vernatsch, que no es ni mucho menos tan importante en términos de cantidad como antes, pero que ahora convence por su calidad. La selección "Freisinger" de la bodega Tramin muestra exactamente la elegancia, finura y la delicadeza que se espera de un buen Vernatsch.
Desde 2010, la bodega se presenta con un aspecto completamente nuevo. Además de una mejora significativa de la eficiencia energética, esto también ha llevado a que ahora se pueda disfrutar de todos los vinos en la sala de cata y venta con vistas a los viñedos de los alrededores. Los vinos de la Bodega Tramin saben muy bien incluso sin esta vista, pero con ella simplemente te acercas a ellos en el sentido más estricto de la palabra.
Los vinos cuestan entre 6 y 24 euros en venta directa (excepción: el Gewürztraminer Vendemmia Tardiva/Spätlese "Terminum" por 42 euros en la botella de 0,375 litros).
Bodega Tramin
Ruta del vino 144
39040 Tramin
Italia
Teléfono: +39 0471 096633
Fax: +39 0471 096621
Correo electrónico: info@kellereitramin.it
Internet: www.kellereitramin.it
Los vinos de la bodega Tramin en la guía de vinos
La bodega von Elzenbaum es una bodega tradicional en el corazón de Tramin que ha sido un poco olvidada últimamente. A principios de los años 80, esta bodega era todavía una de las pocas empresas del Tirol del Sur que aparecía mencionada con elogios en la guía de vinos Veronelli. En aquella época no había muchas bodegas dignas de elogio en el Tirol del Sur. Pero las calidades producidas en la bodega von Elzenbaum en aquella época habrían prevalecido sin duda incluso con una mayor competencia. La bodega cuenta con los mejores emplazamientos para el Gewürztraminer en sus instalaciones, así como con propiedades de viñedo en el Grand Cru Mazzon de Pinot Noir del Tirol del Sur, en el lado opuesto del valle del Tramin.
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| La histórica bodega (Fuente: Brunner) |
Otros aprovecharían realmente estos activos en términos de marketing. Pero Josef von Elzenbaum, el hombre que actualmente está al frente de la bodega, no es de esos. Es un hombre tranquilo que da importancia sobre todo a la vinificación de los vinos como lo hacía su padre. Con todas las ventajas y desventajas. Las ventajas: Los vinos de Von Elzenbaum son todos impecables, crecimientos típicos de Tramin o Mazzon; finamente afrutados y elegantes - especialmente el Pinot Noir. Las desventajas: Podrían ser un poco más profundas y complejas. A uno le gusta beberlos, pero le gustaría hacerlo con más admiración. Porque los Pinot Noir de Mazzon y los Traminer de los excelentes sitios locales merecen admiración y no sólo deben ser bebibles. Quién sabe si algo cambiará en la casa de Elzenbaum a este respecto. En cualquier caso, esta bodega merece una visita. Sólo la bodega merece la pena, y los precios de los vinos a pie de finca son muy agradables; oscilan entre 4,50 y 8 euros.
Bodega A. von Elzenbaum
Hans-Feuer-Strasse 3
39040 Tramin
Italia
Teléfono/fax: +39 0471 860124
por correo electrónico: weingut.elzenbaum@alice.it
Christian Belluti no tiene que preocuparse por quedarse sin trabajo. Es el enólogo a tiempo completo a cargo de la bodega Peter Sölva & Söhne en Kaltern, que produce algunos de los vinos más interesantes de la famosa villa vinícola del Tirol del Sur (ver aquí). Así que Christian Bellutti tiene mucho que hacer. Sin embargo, en 2007, cuando estaba pendiente la nueva construcción del viñedo familiar en Tramin, decidió incluir en él una bodega que le permitiera procesar él mismo las uvas de sus 2,5 hectáreas de viñedo. En la actualidad se producen unas 15.000 botellas al año, repartidas entre las tres variedades de uva autóctonas Gewürztraminer, Vernatsch (Kalterersee) y Lagrein. Todos los viñedos están situados en las inmediaciones de Tramin o en el propio pueblo.
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| Christian Bellutti (Fuente: Brunner) |
Con el Gewürztraminer y el Kalterersee, Christian Bellutti hace especial hincapié en la tipicidad varietal y en los aromas frescos y juveniles. Por ello, estos dos vinos se vinifican exclusivamente en depósitos de acero. En el caso del Lagrein, el envejecimiento depende de si el vino se va a comercializar como versión básica o como Riserva. La versión básica sólo se madura parcialmente en madera, pero principalmente en depósitos de acero; la Riserva, que sólo se produce en años muy buenos, se madura al 100% en barrica, por lo que la duración de la maduración en barrica depende de la añada.
En los próximos años, Christian Bellutti desea aumentar el volumen de producción a 25.000 botellas al año. "Más de ninguna manera, porque entonces tendría que ir a las ferias a vender el vino. Pero me siento más cómodo en el viñedo y en la bodega. Y hasta esta cantidad máxima, los actuales canales de distribución serán suficientes", afirma. Y estos canales son la gastronomía regional, la vinoteca familiar en el centro de Tramin y los huéspedes de la casa. Como hay tres pisos en el Weinberghof, y para cualquiera que alquile una habitación aquí, Christian Bellutti estará encantado de estar disponible para una cata de vinos. Si el tiempo lo permite...
Los precios de los vinos en la finca oscilan entre 5 y 12 euros.
Weinberghof - Christian Bellutti
En la pradera 4/A
39040 Tramin
Italia
Teléfono: +39 0471 863224
Fax: +39 0471 860095
Correo electrónico: info@weinberg-hof.com
Internet: www.weinberg-hof.com
Roberto Ferrari trabajó durante veinte años, hasta 2006, como jefe de bodega a cargo de una renombrada bodega de las tierras bajas del Tirol del Sur, y tiene una gran curiosidad profesional, por lo que siempre ha probado muchos vinos de otros productores del Tirol del Sur. En el proceso, se dio cuenta de que "en los años 90 y hasta el comienzo de la nueva década, los vinos básicos y los de la línea media sabían todos bastante igual. Todos estaban bien hechos, pero para mí eran vinos sin identidad propia. Se producían según la demanda del mercado y no había diferencia entre un vino de Unterland, Merano, Kaltern o cualquier otro. No puede ser eso". Así que Roberto Ferrari decidió producir vinos él mismo. Vinos que deberían tener el perfil que echaba de menos en muchos vinos de la época. "Independientemente de mis propias actividades, la situación ha cambiado mucho para mejor en los últimos diez años. Los bodegueros, que antes se interesaban sobre todo por la limpieza y la impecabilidad de los vinos, intentan cada vez más producir vinos independientes, y la mayoría lo consigue. Lo encuentro agradable, porque cuanto más complejos y diferentes son los vinos del Tirol del Sur, más justicia hacen a las condiciones naturales de nuestra región de cultivo". El hecho de que esta evolución haya creado una competencia para sus propios vinos no le molesta, sino todo lo contrario: "La actual situación positiva es un incentivo bienvenido para desarrollar mi propio perfil y el de mis vinos de forma aún más distintiva. No en vano mi empresa se llama 'Perfil del Vino'". Roberto Ferrari quiere desterrar la "tecnología superflua" de sus vinos. Es decir, "la técnica que sirve para dar a los vinos una dirección supuestamente demandada por el mercado". El vino, o las uvas tal y como crecen en mis viñedos en un año determinado, deben marcar la dirección. La tecnología me sirve sobre todo para poder realizarlo". Así que prescinde de selecciones especiales de levadura para determinadas variedades, de la fermentación en frío, etc. Para él, la tecnología es importante cuando se trata de la seguridad en la elaboración del vino. La esterilidad de la línea de embotellado desempeña aquí un papel fundamental, y los vinos se filtran relativamente mucho.
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| Roberto Ferrari (Fuente: R. Ferrari) |
Actualmente se producen cinco vinos: Pinot Blanc, Chardonnay, Merlot y una cuvée roja y otra blanca cada una. La cuvée blanca se elabora con Chardonnay, Pinot Blanc y Traminer y se envejece en grandes barricas de madera. El vino tinto es una combinación de Merlot y Pinot Noir, que no existe en ningún otro lugar del Tirol del Sur. Las uvas proceden de varios viñedos de la región de Unterland (Margreid, Tramin, Auer) que Roberto Ferrari ha arrendado, así como de agricultores en los que puede "confiar". Esta estructura básica se completará en un futuro próximo con un Muskateller seco envejecido discretamente en madera y un Vernatsch de Tramin.
Actualmente, los vinos pueden adquirirse en tiendas de vinos seleccionadas en Tramin (Traminer Weinhaus, Bistro Platzl), Auer (Vinothek Cristall, Vinotheke Vincomm) y Bolzano (Enoteca Gandolfi), así como directamente en de forma directa en la Residencia Traminer Klause, donde a partir de este verano se habilitará una sala de degustación para visitantes y huéspedes de la casa.
Los precios en la granja oscilan entre 11 y 16 euros.
Ficha del vino - Roberto Ferrari
Calle Josef-von-Zaillinger 11
39040 Tramin
Italia
Teléfono: +39 366 4939471
por correo electrónico: info@rf-profil.com
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| La capilla de la casa de Rynnhof (Fuente: Bellutti) |
Al entrar en el Ansitz Rynnhof de Tramin, verá una pequeña casa-capilla a su derecha. Durante mi visita, el portal estaba abierto, y me pareció que siempre es así. La puerta abierta le invita a entrar, y en el interior le recibe una atmósfera de tranquila serenidad y relajada calma gracias a la luz, el color azul del techo abovedado y la sencillez del mobiliario. Y esta atmósfera irradia en toda la propiedad. El Rynnhof, cuya historia se remonta a 1438, es propiedad de la familia Bellutti desde 1928, y Hans Bellutti, con su forma de ser sin agitación, considerada y muy decidida, es exactamente el hombre adecuado en el lugar adecuado. Hans Bellutti lleva elaborando vino con su propia etiqueta, que también vende fuera del Rynnhof, desde 2011. Los huéspedes de la finca (se pueden alquilar pisos aquí) siempre querían llevarse a casa más vinos de los que recibían aquí como vinos de la casa. Por ello, las ventas en la granja adquirieron tales proporciones con el tiempo que Hans Bellutti se sintió obligado a oficializar la venta de botellas y a embotellar el vino con su propia etiqueta. "Una agradable compulsión para mí, ya que hago vino prácticamente desde la infancia y siempre he disfrutado más haciendo vino que entregando la uva a la cooperativa". Por ello, en los últimos años se ha creado una pequeña bodega que permite embotellar hasta 10.000 botellas al año. No debe ni puede ser más, ya que el vino sólo se elabora con las propias uvas de la cooperativa.
Hans Bellutti ofrece cuatro variedades: Pinot Blanc, Gewürztraminer, Vernatsch y Lagrein. Todos los vinos se caracterizan por sus líneas claras. Se caracterizan por la tipicidad de la variedad respectiva: esbelto y delicado el Pinot Blanc, finamente aromático y distintivo el Gewürztraminer seco, delicadamente afrutado y con un sutil tono de almendra amarga el Vernatsch, afrutado oscuro y de bayas el Lagrein. Todos son muy fáciles de beber, sin complicaciones y, por tanto, con mucho carácter. El deseo de los invitados de la casa de tener más y más vino es inmediatamente comprensible con el primer sorbo de todas las variedades.
Actualmente, los viñedos se están convirtiendo a la producción ecológica, que se espera que esté terminada en 2014.
Los precios en la granja oscilan entre 6 y 12 euros.
Ansitz Rynnhof
Schneckenthalerstrasse 13
39040 Tramin
Italia
Teléfono: +39 0471 860293
Fax: +39 0471 090136
Por correo electrónico: info@rynnhof.com
Internet: www.rynnhof.com
La mejor época para visitar Ansitz Villa Raßlhof de la familia Gamper es de finales de marzo a principios de junio y de mediados de julio a principios de noviembre, ya que el Buschenschank, que es el corazón de esta bodega, está abierto en esas fechas y ofrece el ambiente único de una bodega de 120 años, además de buenos vinos y comida.
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| Walter y Anke Gamper (Fuente: Gamper) |
A principios del siglo pasado, el Raßlhof era una de las fincas vinícolas más importantes del Tirol del Sur. Pero cuando el Tirol del Sur se anexionó a Italia tras la Primera Guerra Mundial, todo cambió radicalmente. En detrimento de los viticultores del Tirol del Sur. Las zonas de venta tradicionales del Tirol del Norte se encontraban ahora en "territorio enemigo", y además el mercado estaba inundado de vino barato procedente de las llanuras del Véneto. Son tiempos difíciles para comercializar un buen vino, y todos los sucesores del fundador de la bodega, Simon Zegler, eran "incansables y buenos trabajadores en la viña y en la bodega, pero no los tipos emprendedores que se hubieran necesitado en aquella época para abrir nuevos mercados de venta", dice Walter Gamper. Durante los 30 años, la bodega fue alquilada a la bodega Brigl, que vendía el vino producido aquí, hasta 300.000 litros al año. Por eso, hasta 1990, el vino se hacía exclusivamente para los demás. Cuando su abuelo murió, Walter Gamper se enfrentó a la decisión de "hacer algo completamente diferente como mi padre o hacerse cargo de la bodega". Sin embargo, en aquel momento la bodega estaba muerta debido a las inversiones que nunca se habían realizado, es decir, no estaba equipada para los requisitos de producción de vinos contemporáneos, es decir, cualitativamente exigentes. "Un paseo por la bodega era como un viaje en el tiempo a los años 30". Walter Gamper, junto con su esposa Anke, ha ido recuperando la bodega. Invirtieron en la calidad de los vinos y construyeron el Buschenschank. Ahora está integrado con mucho cariño en los antiguos edificios de la bodega y, además de los vinos de la casa, ofrece sobre todo productos agrícolas de cosecha propia, con gran énfasis en los platos de temporada. Los numerosos comentarios de visitantes satisfechos en el libro de visitas online del Raßlhof demuestran que aquí se ofrecen cosas muy buenas.
La familia Gamper produce actualmente cuatro vinos: Gewürztraminer, Pinot Blanc, Kalterersee y Lagrein. Dado que la mayor parte de los vinos producidos en el Raßlhof se consumen en el Buschenschank, deben ser ante todo bebibles, es decir, caracterizados por una fruta clara y animada y de una calidad que haga que se quiera servir una segunda o tercera copa.
Los vinos cuestan entre 6 y 9 euros en de forma directa.
Ansitz Villa Raßlhof - Familia Gamper
Alexander-von-Keller-Weg 11
39040 Tramin
Italia
Teléfono/fax: +39 0471 861222
Teléfono móvil: +39 335 7032585
Correo electrónico: info@fam-gamper.com
Internet: www.buschenschank.it
Lo que se aplica al Raßlhof, en el centro de Tramin, se aplica también al Gummererhof, la bodega más alejada del centro de Tramin. El mejor momento para visitar Gummererhof es cuando la posada de la bodega está abierta. Este es el caso del 1 de abril al 15 de noviembre. Al igual que en el Raßlhof, el ambiente es único, pero aquí de una manera completamente diferente. La Gummererhof es la bodega más alta de Tramin, con una vista correspondientemente fascinante y el ambiente especial inherente a las zonas de frontera enológica. Aquí es donde el encanto sureño y la vitalidad de los viñedos se encuentran con el oscuro frescor del bosque. Lo mejor es combinar la visita a Gummererhof con una excursión por los bosques y viñedos de Tramin. En primer lugar, por el fascinante paisaje y, en segundo lugar, porque así se abre el apetito necesario, que debe llevar consigo cuando visite el Gummererhof. Porque aquí se puede disfrutar de la clásica y sencilla comida del Tirol del Sur, como la tortilla de la granja con tocino, queso y tomates, el Schmarrn con mermelada, la tortilla con tocino o queso, el Schlutzkrapfen, las albóndigas de queso y espinacas, las albóndigas de tocino y, en otoño, el menú Törggel con salchichas de la casa y surfleisch, la bandeja de la matanza, las castañas y las rosquillas del granjero. Los vinos que se producen aquí combinan muy bien con estos platos contundentes, porque son auténticos vinos de montaña. Los blancos son vivos y esbeltos, los rojos, abundantes. Especialmente con el creciente calentamiento debido al cambio climático, las uvas de las zonas altas son cada vez mejores y más solicitadas.
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| Gummererhof (Fuente: Gummerer) |
La familia Gummerer podría haber tomado el camino más fácil y vender las uvas que no necesitaban para los vinos de su Buschenschank al mejor postor local a precios cada vez mejores. Sin embargo, Franz Gummerer decidió elaborar su propio vino. La especialidad de sus vinos debido a la altitud es sencillamente demasiado importante para que quiera limitarlos a su propio consumo y al de los visitantes de su Buschenschank. Para él, son vinos que merece la pena dar a conocer a un público más amplio. Quería producir vinos de montaña independientes a partir de sus uvas y que estas uvas de sus lugares especiales no sirvieran simplemente para refrescar otros vinos. Actualmente, en Gummererhof se producen dos vinos blancos y un vino tinto. Los blancos -Pinot Blanc y Gewürztraminer- se caracterizan por su estilo esbelto y afiligranado. El vino tinto, por su parte, es sorprendentemente fuerte, de color oscuro, picante, con un aroma agrio y especiado, un verdadero vino de montaña. Fue seleccionado en colaboración con el Instituto de Investigación Agrícola y Forestal de Laimburg por la extrema altitud del Gummererhof.
Los vinos cuestan entre 7 y 10 euros en de forma directa.
Gummererhof - Franz Gummerer
Söll 68
39040 Tramin
Italia
Teléfono: +39 0471 860430
Fax: +39 0471 860430
Correo electrónico: info@gummererhof.com
Internet: www.gummererhof.com
Todos los productores de vino mencionaron tres establecimientos cuando pregunté por buenos restaurantes:
Ansitz Taberna Romani
Actualmente es la mejor dirección de Tramin. Clásicos refinados de la cocina regional basados en productos crudos de temporada, de alta calidad y ecológicos del Tirol del Sur y del Trentino. Un precio elevado pero no escandaloso y, según todos los productores, absolutamente razonable.
Horario de apertura: De martes a sábado, de 9 a 14 y de 18 a 23 horas.
Calle Andreas Hofer 23
Teléfono/fax: +39 0471 860010
Correo electrónico: info@ansitzromani.com
Internet: www.ansitzromani.com
Jardín Hofstätter
Restaurante con bar de vinos anexo a la bodega Hofstätter. Platos típicos del Tirol del Sur, refinados. Se da gran valor a los productos de temporada. Por supuesto, los vinos de la bodega Hofstätter están disponibles aquí.
Horario de apertura: De martes a sábado, de 10 a 14.30 y de 18 a 23 horas; los domingos, de 10 a 14 horas.
Plaza del Ayuntamiento 7
Teléfono: +39 0471 090003
Correo electrónico: info@garten-hofstatter.com
Internet: www.garten-hofstatter.com
Restaurante - Pizzeria Pernhof
Aquí podrá disfrutar de la clásica cocina del Tirol del Sur y de la pizza. Ambos están muy bien hechos. Además, el restaurante del jardín ofrece una hermosa vista sobre el valle de Etsch.
Horario de apertura: De finales de marzo a finales de octubre, siempre a partir de las 17.00 horas, excepto los jueves.
Calle Josef-von-Payer 21
Teléfono: +39 0471 860 624
Fax: +39 0471 860 858
Correo electrónico: info@pernhof.it
Internet: www.pernhof.com
El sitio web oficial de la industria vinícola del Tirol del Sur con toda la información útil sobre la región vinícola del Tirol del Sur. La página de Facebook www.facebook.com/suedtirolwein.vinialtoadige está siempre actualizada .
Viticultores independientes del Tirol del Sur
Asociación que agrupa actualmente a 82 bodegas del Tirol del Sur que se autocomercializan. Una cita ineludible para todos los amantes del vino del Tirol del Sur: la Vinea Tirolensis, donde casi todas las bodegas miembros presentan sus vinos actuales. Este año el evento tendrá lugar probablemente en octubre en el recinto ferial de Bolzano.
Teléfono: +39 0471 238002
Fax: +39 0471 238242
Correo electrónico: info@fws.it
Internet: www.fws.it
Gallo Rojo
Organiza el alojamiento en granjas en el Tirol del Sur, incluyendo muchos productores de vino de granja. Los criterios de calidad son muy estrictos y se comprueban anualmente.
Teléfono: +39 0471 999325
Fax: +39 0471 981171
Correo electrónico: info@roterhahn.it
Internet: www.roterhahn.it
A la Parte II del informe: Montan/Mazzon, Neumarkt y Auer