Martin Foradori, actual propietario de la bodega Josef Hofstätter, tiene la gran suerte de disponer en Mazzon de los mejores lugares de Pinot Noir del Tirol del Sur, y gestiona este patrimonio con maestría. Mazzon es el Pinot Noir Grand Cru del Tirol del Sur. Los viñedos de Mazzon se caracterizan geológicamente por la presencia de areniscas, limos rojizos y amarillos, calizas, así como margas y dolomías, y climáticamente se caracterizan por el hecho de que el sol sólo aparece aquí a partir del mediodía. El resultado es un clima relativamente fresco que permite al Pinot Noir desarrollar el refinamiento y la elegancia que lo distinguen. Las primeras vides de Pinot Noir en la actual finca de Foradori fueron plantadas a mediados del siglo XIX por Ludwig Barth von Barthenau (y la Villa Barthenau en el Urbanhof lleva su nombre). Los vinos obtuvieron regularmente grandes premios en las presentaciones regionales, y ciertamente eran buenos. Hay que dudar de que estén a la altura de los grandes vinos de Borgoña.
Los Pinot Noir producidos en los años 60 y 70 del siglo pasado ciertamente no lo eran. Los rendimientos eran demasiado elevados y entonces no había demanda de calidades realmente buenas. El Pinot Noir era algo así como un Vernatsch algo más fuerte, lo que no era nada especial teniendo en cuenta las cualidades del Vernatsch en aquella época. Hoy en día, en Mazzon se producen los mejores Pinot Noir, y esto se debe principalmente a la bodega Hofstätter. Fueron los primeros en reconocer el potencial de este lugar y convertirlo en un vino con el Riserva Urbanhof, que puede compararse con los excelentes vinos de Borgoña. El material de las viñas se compone en su mayoría de cepas viejas que crecen en pérgolas, algo atípico en la producción actual de vinos de calidad. Sin embargo, debido a la edad de las vides, los vinos de alta calidad no son un problema aquí, incluso con este método de cultivo. En los años calurosos que han aumentado últimamente, el Pergel tiene incluso ciertas ventajas, ya que proporciona a las uvas un lugar sombreado. Al final, lo decisivo es la calidad en la copa, que habla por sí sola en el caso del Riserva Urbanhof.
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El Barthenau Vigna S. Urbano se encuentra en el corazón de los viñedos que rodean el Ansitz Barthenau, cerca de Mazzon. El suelo es un conglomerado de arcilla, piedra caliza y pórfido, y algunas de las viñas tienen más de 65 años.
1992 Pinot Nero Villa Barthenau
93 Nariz muy presente, algo ahumada y moderadamente amaderada, de bayas rojas y algo de cassis con notas minerales, algo de follaje, matices terrosos, mucho tabaco y un toque de hortalizas de raíz. En boca está firmemente forjado, jugoso, ahumado y muy mineral, notas de sotobosque y follaje, sorprendente mordida ácida, notas frondosas y de caja de puros, tanino fino y aún firme, sorprendente frescura, buena profundidad, muy buen final. Hasta 2017+.
1997 Pinot Nero Villa Barthenau
89 Nariz algo cedida de arándanos y fresas silvestres con trazos florales y delicadamente de frutos secos, tabaco, notas vegetales que recuerdan a la remolacha y algo de mineralidad en el fondo. Potente y fundente en boca, notas de tabaco y aromas de madera, además notas terrosas-minerales, tanino fino, aún relativamente presente, tonos de caramelo y un toque de caramelo, también notas ahumadas, buena persistencia, tiene fundido, muy buen final. Hasta 2016+.
1999 Pinot Nero Villa Barthenau
91 Aroma limpio y confitado con aromas de bayas rojas y negras con delicadas notas tostadas, algo de tabaco y mineralidad. Muy claro y directo en boca, notas de humo, tabaco y un toque de cuero, además de setas y sotobosque, tanino fino y vivo y algo de acidez, toques tostados, tanino fino y arenoso, duradero, algo de profundidad, muy armonioso, animado, muy buen final. Hasta 2017+.
2000 Pinot Nero Villa Barthenau
93+ Nariz clara y bastante fresca de bayas rojas parcialmente conservadas con un toque de tabaco, un toque de mantequilla, flores secas y tonos minerales. Firme en la boca, en parte agrio, en parte algo de fruta en mermelada, delicadamente ahumado y tabaco, claro, en parte mineralidad terrosa, algo de caja de puros, tiene agarre, notas frescas y cálidas al mismo tiempo, de varias capas y profundo en el paladar, aún no se ha desarrollado del todo, parece más bien en una fase intermedia, aún gana con el aire, final muy bueno a largo. 2015-2025+.
2002 Gewürztraminer Kolbenhof
93 Nariz fresca, finamente especiada, herbácea y muy mineral, con notas frondosas que recuerdan al palo de rosa, lichi y matices florales. Firme, denso y jugoso en boca, fina acidez y mucha mineralidad, ligero tanino en el paladar, notas de caramelo y tonos especiados, persistente, profundo y con agarre, todavía parece muy joven, potente pero no pesado, largo final. Impresionante. Hasta 2020+.
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| Inusual: Calidad superior del Pergel - instalaciones del Urbanhof en Mazzon (Fuente: Roland Brunner) |
La bodega Josef Hofstätter en la Guía del Vino
Cuando la revolución del vino de calidad del Tirol del Sur comenzó a finales de los años ochenta, Franz Haas fue uno de los grandes protagonistas. Se hizo cargo de la bodega de sus padres y en muy poco tiempo, con mucha pericia, pasión, ambición y, sobre todo, con una autocrítica incesante, la convirtió en una de las principales empresas del Tirol del Sur. Franz Haas es un fanático de la eterna búsqueda de la perfección. Mientras que otros se sientan y se relajan y dejan que su departamento de marketing proclame la calidad superior de sus vinos, para Franz Haas la búsqueda de la máxima calidad comienza realmente. Y esta búsqueda no sólo conduce a vinos de calidad excepcional, sino también a vinos muy particulares.
Uno de ellos es Manna, una cuvée de vino blanco que lleva el nombre de la esposa de Franz Haas, Luisa Manna. Se elabora con las variedades de uva Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Gerwürztraminer y nace del deseo de crear un vino que acompañe perfectamente a todo un menú, resaltando una de sus facetas en las cuatro variedades de uva diferentes para cada plato servido. Los viñedos están situados en los municipios de Montan, Neumarkt y Aldein a una altitud de entre 350 y 850 metros sobre el nivel del mar y orientados al suroeste. Las vides crecen en suelos de dolomita, pórfido, arena y marga.
2007 Maná
92 Fragancia clara, contenida y fina de cítricos, frutas de pepita y algunas hierbas secas, con un toque de tabaco, rastros de miel y una marcada mineralidad. Tejido firme, con fusión y potencia, pero también pulido, finos tonos herbáceos y terrosos, una pizca de enebro y de nuevo mucha mineralidad, en general extremadamente seco y sin embargo fino-jugoso, estilo elegante, duradero, con aire cada vez más complejo, muy buen final. Hasta 2020+.
2006 Maná
86 Aroma de membrillo, algo de laurel, cítricos y un poco de enebro con tonos vegetales y florales y mineralidad. Fruta ligeramente madura y ácida en boca, tonos vegetales a herbáceos y suavemente terrosos, acidez fina y bastante presente, sabores a frutos secos en el fondo, profundidad limitada, buen final. Hasta 2014+.
2005 Maná
91 Nariz casi un poco cremosa de fruta de hueso parcialmente seca y membrillo con notas minerales y terrosas y un toque de caramelo. Potente y fundente en boca, fruta madura con notas de caramelo y algo de especias de la madera, algo de enebro y flores secas de fondo, acidez muy fina, persistente en el paladar, buena profundidad, se tensa con el aire, notas claramente minerales y de hierbas secas, un toque de turrón, muy buen final. Hasta 2016+.
2004 Maná
90 Aroma fresco, claro y vivaz de cítricos-quince con finas notas de hierbas secas, mineralidad y un toque de tabaco. Pulido, fruta fina y jugosa, acidez muy fina, matices vegetales y un poco de caramelo en el paladar, notas de hierbas secas a tabaco, persistente en el paladar, un toque de enebro, muy buen final. Hasta 2015+.
2003 Maná
87 Aroma algo terroso con notas vegetales que recuerdan a la col y frutas amarillas y hierbas de sopa en el fondo. Fruta fundida con algunos tonos de caramelo y vegetales, toques de nuez y madera, acidez moderada, buena sustancia y persistencia, tiene notas fundidas pero también frescas, sabores de palo de rosa, cáscara de cítricos y lichi, algo de amargor de Traminer, final bueno a muy bueno. Hasta 2015+.
2002 Maná
87 Aroma delicadamente a nuez de melón, membrillo y cítricos con algunas notas de caramelo y lichi. En boca se funde con lo cremoso y claramente leñoso, fruta redonda y madura con notas de caramelo, ligero tanino en el paladar, sabores de hierbas secas y piel de naranja en el fondo, tonos minerales terrosos, muy buen final. Hasta 2014+.
2001 Maná
82-85 Ya claramente madurado, nariz ligeramente leñosa y terrosa con notas de hierbas de sopa, frutas amarillas contenidas y notas que recuerdan a la ternera. También ya claramente desarrollado y ligeramente secante en boca, tonos frondosos y algo salados, no demasiado profundo ya, final decente a bueno. Probado de 3 botellas, que diferían mucho en su estado de desarrollo. Beber.
2000 Maná
92 Ligeramente maduro, nuez y algo que recuerda al tocino, así como hinojo y alcaravea con notas cítricas, lichi y membrillo, palo de rosa, un toque de tabaco y tonos minerales. Claro, maduro y fundente, también fruta picante con ligeros tonos de madera, algo de enebro, de nuevo hinojo y un toque de humo, acidez muy fina, hierbas secas y mineralidad en el paladar, tiene potencia pero también pulido y todavía frescura, muy buen final. Hasta 2015.
1999 Maná
87 Aroma agrio y de hojas secas de hinojo y algo de tabaco con notas de cítricos, lichi y frutas de pepita. Ácido también en boca, amarillo-frutal y vegetal seco, acidez fina y viva, tanino muy ligero, tonos cítricos y un toque de whisky en el paladar, madurado pero todavía agradable de beber, buen final. Bebe.
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El vino tinto que Franz Haas sometió a la "prueba de madurez" fue el Merlot "Schweizer", una selección de las mejores uvas que crecen en el viñedo de Castelfeder, en el municipio de Montan, así como en Neumarkt, a una altura de entre 250 y 300 metros sobre el nivel del mar, en suelos de pórfido erosionado y suelos arenosos de marga orientados al sur y al suroeste. "En realidad no son los suelos adecuados para un Merlot realmente grande", dice Franz Haas, revelando sus dudas en la conversación sobre "si el mundo" realmente necesita este vino en vista de los crecimientos realizados con esta variedad de uva en Pomerol". El Merlot "Schweizer" no es ciertamente un Château Pétrus. No es en absoluto comparable a los vinos de otros orígenes. Pero eso es precisamente lo que lo hace tan agradable y también único: no copia nada inalcanzable, sino que sabe inconfundiblemente a Tirol del Sur, y a un nivel superior, ¿qué más se puede pedir?.
2004 Merlot "Suizo
89 Aroma firme de bayas mixtas, especialmente moras, así como un toque de ciruelas con notas de cedro, un poco de carne cruda y un toque de encurtidos mixtos. Claro, jugoso y firme en la boca, fruta ácida con algo de acidez y especias de madera moderadas, tanino fino y arenoso, especias minerales frescas en el paladar, de nuevo algo de carne, además de pimientos, muy buen final fresco y jugoso. Hasta 2018+.
2003 Merlot "Suizo
88 Aroma de bayas ácidas con notas de cereza ácida y cassis, matices florales y rastros de hierbas, así como cedro y mineralidad. En boca es nítido, tenso y sorprendentemente fresco, notas terrosas y un toque de cedro, tanino fino y firme, fruta casi radiante en el paladar, mucha frescura y vida, tonos minerales, estilo elegante, muy buen final. Hasta 2016+.
1997 Merlot "Suizo
90 Bouquet envejecido, afrutado y especiado con notas de tomates y pimientos secos, algo de cedro, grafito y mineralidad terrosa. Limpio, jugoso, de nuevo fruta madura en boca, ligeramente vegetal y terroso, sin apenas madera, tiene fusión pero también algo de mordiente ácido, agarre fino, tonos minerales, cierta elegancia, muy armonioso y animado, muy buen final. Hasta 2015+.
1996 Merlot "Suizo
86 Fragancia más bien verde con tonos de bayas, pimentón, tabaco y tonos que recuerdan a las hierbas de la sopa. Ácido en boca, afrutado pero también con especias de pimiento verde, tiene pulido y algo de mordiente, algo de mineralidad, buena persistencia, un toque de tanino arenoso, todavía agradable de beber, buen a muy buen final. Hasta 2014+.
1994 Merlot "Suizo
90 Aroma de bayas rojas y un poco de ciruela con notas de cedro, un toque de encurtidos mixtos, aceitunas negras y tabaco. Fruta clara, especiada y bastante jugosa en boca, un toque de caramelo de roca, madera moderada, notas de cedro, pimienta y hierbas secas en el paladar, friable, taninos finos y arenosos en el paladar, mordida fina y jugosidad animadora, muestra origen y variedad, muy buen final. Hasta 2016+.
1993 Merlot "Suizo
88 Aroma de bayas mezcladas con especias vegetales bastante finas, así como hierbas secas, mucho tabaco y algo de cedro. Finamente especiado en boca, de nuevo tabaco y cedro, además de café y notas terrosas, madera moderada, un toque de fruta negra seca en el paladar, persistente, buena profundidad, noble dulzura de crianza, tiene finura, muy buen final. Bebe.
1992 Merlot "Suizo
84 Aroma vegetal con notas de petróleo y tonos de setas. Claramente madurado en boca, mucho tabaco, friable, fruta ya algo fundida, encurtidos mezclados al lado, tanino ligeramente arenoso, notas de caramelo, relativamente persistente en el paladar, ya pasado de vueltas pero todavía agradable de beber, buen final. Bebe.
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| Franz Haas - incluso el más duro crítico de sus propios vinos (Fuente: Roland Brunner) |