wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

El equipo de redacción de Merum es aficionado desde hace tiempo a Monferrato, con sus vinos tintos a veces idiosincrásicos. Grignolino y Ruchè son parte integrante de nuestro programa de catas, y desde hace años informamos regularmente sobre esta sedentaria región del este del Piamonte. ¿Por qué vamos allí una y otra vez? Porque los paisajes son maravillosamente variados, la gente entrañablemente modesta, los vinos y restaurantes buenos y asequibles. A diferencia de las bulliciosas Langhe, donde acuden los amantes del nebbiolo y la trufa, aquí el turismo es todavía incipiente, pero eso es precisamente lo que da a la zona su encanto ligeramente somnoliento. De hecho, el Monferrato sólo ha sido visitado hasta ahora por personas de confianza.

Romina Tacchino (Luigi Tacchino), de Castelletto d'Orba, en el sur de Alessandria, dice: "Hace unos años apenas había lugares para alojarse aquí. Sin embargo, últimamente han pasado muchas cosas, la oferta turística ha mejorado, también porque las nuevas generaciones han tomado las riendas. Sin embargo, el turismo aquí está mucho menos organizado que en las Langhe, donde incluso hay visitas guiadas por los viñedos. En Monferrato, el visitante necesita un coche y tiene que explorar la zona por su cuenta".

Las famosas estrellas vitivinícolas de los pueblos de las Langhe, los grandes vinos Barolo y Barbaresco son eficaces imanes para los viajeros y periodistas del vino. El Monferrato carece de ese atractivo. Beatrice Gaudio (Bricco Mondalino): "Sólo tenemos unas pocas bodegas conocidas que podrían promocionar la zona en el extranjero con una marca fuerte. La mayoría son pequeñas empresas familiares.

Paisaje en Monferrato (Fuente: Merum)

Barbera en lugar de Barolo

Como en todas partes, la crisis económica también ha afectado a los viticultores del Monferrato. Los pedidos más pequeños, los retrasos en los pagos... todos ellos pueden decir algo al respecto. Sin embargo, durante nuestras visitas no encontramos ninguna situación desesperada ni bodegas desbordadas. Mauro Pavia (Agostino Pavia) evalúa la situación de las bodegas de la siguiente manera: "En general, los viticultores de Monferrato lo están haciendo satisfactoriamente. La crisis no se expresa de forma dramática. Incluso he ganado algunos clientes que llenaban sus coches con Barolo y Barbaresco. Hoy en día, sólo compran un poco en las Langhe y vienen a nosotros para abastecerse de Barbera".

Mauro Gaudio (Bricco Mondalino), que ha renovado toda su bodega en los últimos dos años y ha construido una hermosa sala de degustación, también se muestra positivo: "Los que todavía venden vino de barril y no han conseguido posicionar sus botellas en el mercado deben estar preocupados. Todos los demás no pasan precisamente por tiempos fáciles, pero tú llegas a fin de mes. En cualquier caso, seguimos vendiendo nuestros vinos".

Dada la pasión con la que la familia Gaudio vive su vocación de viticultores, esto no es sorprendente. A nuestra conversación con Mauro se unieron poco a poco su esposa Gabriella, los dos bodegueros de la Toscana y Australia, y la hija Beatrice. En un abrir y cerrar de ojos, se abrieron las botellas previstas para la degustación, y la resolución de seguir adelante inmediatamente por nuestro retraso y prescindir de grignolino, grissini, salami y parmesano...

La zona de la DOC Monferrato comprende más de 280 municipios. (Fuente: Merum)

La situación es diferente para los aproximadamente 5.000 agricultores del Monferrato, que cultivan sólo unas pocas hectáreas de viñedo y no pueden vinificar ellos mismos sus uvas, sino que tienen que dejarlo en manos de las cooperativas de bodegas. Afortunadamente, la situación se ha suavizado considerablemente en los últimos dos años. Aunque los precios alcanzaron un punto bajo en 2010, han vuelto a subir lentamente desde entonces. En aquella época, un agricultor obtenía unos 30 céntimos por un kilo de uva Barbera.

Patrizia Barreri, directora del consorcio Asti-Monferrato: "Fue un año dramático, pero afortunadamente no se ha vuelto a alcanzar este nivel tan bajo. En 2012, los precios de la uva fueron casi el doble. Pero se trata de cifras medias. Alrededor de un tercio de las uvas de Barbera d'Asti DOCG son de calidad superiore y alcanzan precios aún más altos".

Hace apenas tres años, hubo una sobreproducción masiva de Barbera, lo que provocó el desplome de los precios tanto de la uva como del vino a granel. El Barbera, en todas sus variantes, estaba disponible a precios baratos en los supermercados de Italia, pero también en el extranjero, y la demanda de vinos de calidad era manejable. Hoy, según el consorcio, esto ya no es un problema. Patrizia Barreri: "Las dos cosechas magras de 2011 y 2012 han restablecido el equilibrio entre la producción y el consumo de vino. Como resultado, los precios de la uva también se recuperaron en 2012. Así se rompió el círculo vicioso que obliga a los agricultores a ahorrar dinero y, por tanto, a descuidar prácticamente sus viñedos. Porque sólo en los viñedos bien cuidados se puede producir una uva de buena calidad, por la que los agricultores reciben una remuneración adecuada."

Los cambios en la normativa de producción también provocaron un aumento de la demanda. El Piemonte Barbera DOC, por ejemplo, ha crecido mucho en los últimos cuatro o cinco años porque los vinos también pueden embotellarse en bag-in-box. Los bodegueros de Barbera desclasificaron parte de la sobreproducción a Piemonte Barbera DOC y abrieron así nuevos mercados menos conscientes de la tradición, como el escandinavo.

Con la supresión de la obligación del corcho natural, esta oportunidad también está disponible para el Barbera d'Asti DOCG: actualmente, el 40% de los casi 24 millones de botellas se exportan, principalmente a Alemania y Estados Unidos. Esto podría cambiar con la introducción del tapón de rosca, y las exportaciones podrían aumentar aún más.

Uva Barbera (Fuente: Merum)

Madera cero Barbera

Los redactores de Merum probaron el Barbera por última vez para el número 5/2008, con un entusiasmo moderado: "El Barbera es un vino sencillo. Lo sigue siendo aunque sólo quede una uva por cepa y el vino se envejezca en costosas barricas. El criado de la bota no se convierte en un noble aunque le pongas el caro abrigo de su amo".

Desequilibrado y amaderado, eso podría decirse de la mayoría de los vinos de la época, durante mucho tiempo la necesidad de Barbera de los editores quedó satisfecha. Tras un paréntesis de casi cinco años, los catadores se atrevieron a probar de nuevo el Barbera para la edición 1/2013. Con resultados sorprendentes: se incluyen toda una serie de vinos bebibles, afrutados y varietales, pero los vinos de Barbera marmoleados son raros. Un motivo para que volvamos a analizar la situación de Barbera.

Y efectivamente, algo ha cambiado en el universo Barbera, el estilo de muchos viticultores ha cambiado, la tendencia es volver a los vinos afrutados, Barbera para todos los días. Así lo confirman también los bodegueros y la directora del consorcio, Patrizia Barreri. Dice: "En efecto, muchos productores han redescubierto la maravillosa frutosidad del Barbera. En mi opinión, ésta es una de las claves del éxito. Hay un proceso de aprendizaje detrás que ha llevado a una mayor conciencia del valor y la versatilidad de la uva Barbera".

Mauro Gaudio también cree que el Barbera tiene más éxito en su versión afrutada: "Desde 1999 producimos nuestro Barbera Zerolegno ("cero madera"), que envejece exclusivamente en depósitos de acero. Otros bodegueros también se han alejado del envejecimiento excesivo en barrica y producen vinos afrutados con poca o ninguna madera".

En la plaza (fuente: Merum)

¿Barbera d'Asti o Barbera del Monferrato?

El Barbera es el vino más importante de Monferrato en términos de volumen. Las cuatro denominaciones de origen Barbera d'Asti DOCG, Barbera del Monferrato DOC, Barbera del Monferrato Superiore DOCG y Piemonte Barbera DOC representan casi tres cuartas partes de la producción total de las dos provincias de Asti y Alessandria, y se producen más de 50 millones de botellas de Barbera.

Paradójicamente, las zonas de cultivo de Barbera d'Asti DOCG y Barbera del Monferrato Superiore DOCG son en gran medida congruentes, los viticultores pueden decidir por sí mismos el nombre que quieren dar a su Barbera, el rendimiento permitido por hectárea es idéntico (9.000 kg/ha). Sin embargo, dado que el Barbera d'Asti DOCG es más fácil de vender por su nombre, la mayoría de los viticultores se deciden por el Barbera del Monferrato Superiore DOCG.

Preguntamos a la responsable del consorcio por qué un mismo vino puede comercializarse con dos denominaciones de origen, Patrizia Barreri: "El Barbera d'Asti siempre ha sido un vino tranquilo, pero en Monferrato, en los años 50 y 60, el Barbera se producía tradicionalmente como vino de aguja con la denominación vivace. Incluso hoy en día, un Barbera del Monferrato DOC es en la mayoría de los casos un vino de aguja. Por lo tanto, para los vinos tranquilos se utiliza más comúnmente el Barbera d'Asti DOCG, y más raramente el Barbera del Monferrato Superiore DOCG. Las raíces locales también desempeñan un papel: el Barbera del Monferrato Superiore DOCG se utiliza principalmente en la provincia de Alessandria, el Barbera d'Asti DOCG más en la provincia de Asti. Así que son los propios productores los que asignan una determinada identidad a su vino".

Marco Canato, de la provincia de Alessandria, es uno de los pocos viticultores que han elegido la denominación de origen Barbera del Monferrato Superiore: "El hecho de que haya dos denominaciones que se solapen en su mayor parte sólo provoca confusión entre los consumidores. Piensan que existe una pirámide de calidad, sobre todo porque el Barbera d'Asti tiene la certificación DOCG y el Barbera del Monferrato sólo si tiene la denominación Superiore. Todo esto es una tontería burocrática".

En la bodega (fuente: Merum)

Dolcetto incomprendido

El Barbera ya no es el hijo problemático de los viticultores de Monferrato, sino que los blancos y el Dolcetto les causan problemas. Patrizia Barreri: "Los vinos blancos de la variedad Cortese (Cortese dell'Alto Monferrato DOC y Piemonte Cortese DOC) nunca han tenido mucho éxito. El Dolcetto d'Asti DOC, del que se produce muy poco, sin embargo, al igual que el resto de los Dolcetto del Piamonte, sufre desde hace unos años una disminución de la atención, a pesar de su buena calidad."

Romina Tacchino, que produce principalmente Dolcetto di Ovada, también confirma que el Dolcetto lo está pasando mucho peor que el Barbera: "Hemos viajado mucho por el mundo en los últimos años y hemos hecho probar el Dolcetto di Ovada. Eso ha ayudado, pero en comparación con Barbera, la demanda sigue siendo lenta. Es y sigue siendo un producto de nicho. Esto también lo confirman otros viticultores. El Dolcetto sigue siendo nuestro hijo problemático, aunque tiene el mismo precio que el Barbera".

Es difícil de entender por qué esto es así, por qué el Dolcetto está tan alejado de la bodega en todo el Piamonte. ¿Qué falta para que el Dolcetto tenga más suerte en las ventas? Ciertamente, la tendencia hacia un estilo excesivamente concentrado, con mermelada y madera, así como los precios correspondientes, han llevado a muchos a alejarse de la variedad. Pero en Monferrato hay Dolcetto muy bebibles con su fruta y su potente tanino de uva.

Sin embargo, no se puede afirmar exactamente que los viticultores de Dolcetto vayan a salir de sus casillas para cambiar esta situación. Después de todo, cuando una revista de vinos como Merum solicita muestras de un vino difícil de vender, más de nueve bodegueros deberían reaccionar...

Uva Grignolino (Fuente: Merum)

Grignolino - Fieles seguidores

Aunque el Barbera es la base económica de los viticultores del Monferrato, cada uno de ellos cultiva también especialidades locales, que en conjunto suponen poco más de una cuarta parte de la superficie de viñedo. De ellos, nos gusta especialmente el Ruchè y aún más el Grignolino.

En su artículo sobre el Grignolino, el editor de Merum Jobst von Volckamer escribió en 2006: "En boca, el Grignolino es elegante y, a pesar de una cierta astringencia afrutada, también muy flexible. Su largo final es notable, superando a menudo al del Barbera, por ejemplo. Por último, una de sus características más bellas es la particularidad de su tanino: es maravilloso cómo un sorbo de Grignolino limpia el paladar durante una comida y aumenta así el deseo del siguiente bocado" Toda una declaración de amor a un vino todavía desconocido en su momento y que poco a poco también consiguió conquistar el corazón de muchos lectores de Merum.

Mauro Gaudio, de Vignale Monferrato, es uno de los viticultores de Grignolino que lleva años convenciendo con su calidad: "Somos una de las pocas bodegas que producen tanto Grignolino como Barbera. Es nuestro buque insignia, nos encanta. Sin embargo, en los últimos diez años, lamentablemente no hemos podido aumentar notablemente las cifras de ventas de Grignolino, la demanda sigue siendo constante. El Grignolino es un vino especial, es ligero pero extremadamente tánico, tiene un aroma delicado y elegante. Una vez que ha encontrado a sus amantes, éstos le son fieles, pero no es un vino para todos".

Típico Monferrato: Grignolino y salami (Fuente: Merum)
Hasta ahora, el Grignolino ha tenido poco éxito en el extranjero, aunque hoy en día hay un gran número de vinos bien hechos en el mercado. Sus taninos son demasiado obstinados, su acidez tal vez demasiado aguda, su color demasiado pálido. Para nosotros, sin embargo, el Grignolino es uno de los vinos más elegantes que ofrece Italia. Por ello, nuestro compromiso de darlo a conocer fuera de las fronteras de Monferrato es inquebrantable. A diferencia del Grignolino, el aromático Ruchè, con aroma a albaricoque, no tiene actualmente muchos problemas para salir de la sombra de los vinos piamonteses más famosos. Desde el año 2000, la superficie cultivada en la diminuta región vinícola de Castagnole Monferrato se ha cuadruplicado, pasando de 26 a 103 hectáreas. La concesión de la DOCG a partir de la añada de 2010 desempeñará sin duda un papel en el desarrollo posterior. En la actualidad, se embotellan cerca de medio millón de botellas de DOC Ruchè, un 58% más que en 2009.

Los vinos de Monferrato son originales, muy diferentes por sus rasgos de carácter y, si se quiere, cuesta acostumbrarse a ellos. Sí, quizás cueste acostumbrarse a ellos, pero al mismo tiempo son enormemente entrañables. Los vinos que saben a Ruchè o Grignolino sólo se encuentran aquí. E incluso el Barbera parece ser cada vez más consciente de su propósito original, a saber, el de un vino barato y bebible para el día a día.

Este artículo ha sido facilitado por el equipo editorial de Merum. Descubra más sobre Merum, la revista de vinos y aceites de oliva de Italia, aquí:
A la página web de Merum
Pida un ejemplar gratuito de Merum

Al "BEST OF Piedmontese Nebbiolo".

Las denominaciones de origen de Monferrato en la guía de vinos Wein-Plus

Todos los productores del Piamonte recomendados en la Guía de Vinos Wine-Plus

Related Magazine Articles

Mostrar todos
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM