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El Consejo Regulador de Jerez ha decidido introducir los cambios más importantes en las normas de producción del jerez en 50 años. Así, se aumentará la superficie de las denominaciones de origen Jerez/Xérèz/Sherry y Manzanilla de Sanlúcar Barrameda y se abrirá el reglamento a seis variedades de uva blanca de la época anterior a la plaga de la filoxera: Beba, Cañocazo, Mantúo Castellano, Mantúo de Pilas, Perruno y Vigiriega. En el futuro, también habrá un mapa actualizado y mucho más extenso de los viñedos especiales, los llamados Pagos de Jerez.

Además, hay cambios importantes en la clasificación: La denominación Viñedos de Jerez Superior está ahora disponible para todas las zonas de la DO y ya no sólo para Jerez, El Puerto, Sanlúcar y Trebujena. Además, se ha creado la nueva categoría "Fino Viejo" para los vinos de Jerez con al menos siete años de envejecimiento, y la Manzanilla Pasada debe tener ahora también al menos siete años de envejecimiento. En la producción de jerez, ya no es necesario fortificar los vinos si alcanzan la graduación alcohólica necesaria de forma natural durante la fermentación. Esto significa que los vinos que no han sido fortificados ahora también reciben el reconocimiento de la DO.

El presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, calificó las novedades como "un gran paso" para que la producción de jerez diferencie "las cualidades de estos apasionantes vinos y se acerque al consumidor que busca un producto con valor añadido."

(ru / Fuente: Drinksbusiness; Foto: Pixabay)

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