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La cooperativa Familias Bordelesas de Sauveterre de Guyenne ha puesto en marcha una planta de desalcoholización. El objetivo es ampliar su cartera y producir vinos sin y con poco alcohol para sus marcas actuales. La planta utiliza la tecnología de destilación al vacío, con la que se pueden desalcoholizar parcial o totalmente 250 hectolitros de vino al día. La cooperativa ha invertido unos 2,5 millones de euros en este proyecto.
En Burdeos, en particular, muchos viñedos y bodegas atraviesan dificultades de venta. "Tenemos que adaptar nuestra cartera de productos a la evolución del comportamiento de los consumidores", afirma Phillipe Cazaux, Director de Familias de Burdeos. La cooperativa cuenta con 300 socios que juntos cultivan 5.000 hectáreas de viñedos. La cooperativa produce unos siete millones de botellas (vinos tranquilos y crémants) y está sufriendo mucho la crisis actual. "El mercado del vino tinto sigue siendo muy complicado. Hoy en día, el vino tinto representa menos del 35% de nuestra producción. En 2018, seguía siendo el 62%", señala Cazaux. Además de los vinos desalcoholizados, la cooperativa quiere centrarse más en la producción de crémants. El año pasado se invirtieron dos millones de euros en la tecnología de bodega necesaria para ello. Con 2,5 millones de botellas en 2023, la cooperativa será el mayor productor de crémants de Burdeos.
(ru / Vitisphere)