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Château d'Arche ha presentado su primer Burdeos blanco seco basado en un estudio científico de la botrytis. Gracias a la información específica de los viñedos, la vendimia se inició en el momento exacto en que la botrytis había comenzado a desarrollarse. Según el Château, el momento era crucial, ya que sólo exactamente al inicio de la botritis los aromas de las uvas se intensificaban claramente y eran tan intensos aromáticamente como en un Sauternes dulce.
El vino base, compuesto en un 85% por Semillón y en un 15% por Sauvignon, procede de cepas con una edad media de 40 años. El "A - Château d'Arche" se madura durante seis meses sobre las lías finas, una parte en barricas de Sauternes, para intensificar el aroma.
Didier Galhaud, director de operaciones de Château d'Arche, afirma: "Nuestro saber hacer en la producción de Sauternes, combinado con esta técnica innovadora que hemos desarrollado para controlar la botritis, nos ha permitido elaborar este nuevo vino blanco de Burdeos. Por ello, el vino es tan aromático y complejo, lo que lo distingue de otros vinos blancos secos". Con ello, quiere satisfacer el gusto de los conocedores de vino de hoy en día.
(al / Fuente: drinksbusiness; Foto: wikimedia John Yesberg)