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La casa de champán Ruinart ha nombrado a Caroline Fiot como la nueva chef du caves. Ella asumirá oficialmente el cargo a partir del 1 de enero de 2026. Fiot es ingeniera agrónoma y enóloga, y ha completado su formación en el Institut Agro de Montpellier y en la ESSEC Business School.
Desde 2016, ha sido parte del comité de cata de Ruinart. Además, Fiot fue responsable de los procesos de fermentación durante la cosecha y participó en el desarrollo de la Cuvée Ruinart Blanc Singulier. Durante casi una década, trabajó junto a su predecesor Frédéric Panaïotis y ahora continuará su labor.
Panaïotis falleció en junio de este año a la edad de 60 años en un accidente de buceo.
(ru)
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