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Varios viticultores en Franconia han cosechado uvas para la producción de Eiswein en la mañana del 28 de diciembre. Entre ellos se encuentran Sebastian Koch de Binsfeld en Franconia Inferior en la zona de Stettener Stein, así como la bodega Leo Sauer en Eibelstadt y la bodega Melber en Rödelsee. La bodega Krauß de Abtswind en el distrito fráncico de Kitzingen ya había cosechado uvas congeladas en noviembre.
También en Renania-Palatinado, según el Instituto Alemán del Vino (DWI), muchas empresas se están preparando para la cosecha de Eiswein. Este año, 50 empresas en Renania-Palatinado han registrado alrededor de 42 hectáreas de superficie vitícola para la cosecha de Eiswein. Son diez empresas más que el año pasado.
Para la cosecha de Eiswein, las uvas deben estar completamente congeladas. Esto requiere temperaturas de al menos siete grados bajo cero durante varias horas. Las uvas sobremaduras se cosechan y luego se prensan. Los Eiswein se caracterizan por tener contenidos de azúcar residual natural muy altos, bien por encima de 100 gramos por litro, pero a diferencia de los vinos dulces del sur de Europa, tienen contenidos de alcohol relativamente bajos: la mayoría de ellos tienen solo alrededor del siete por ciento en volumen.
Como especialidad rara, los Eiswein alemanes también son muy apreciados internacionalmente.
(ru / DWI)