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Cabernet Sauvignon se adapta mejor al cambio climático con sequía y alto contenido de CO2 en la atmósfera que Chardonnay. Esto ha sido descubierto por científicos californianos en un estudio reciente. Investigaron cuán eficientemente ambas variedades de uva utilizan el agua que obtienen del suelo.
Los investigadores de la Universidad Estatal de San Diego y de la Universidad de California en Davis tomaron esquejes de ambas variedades de uva de un viñedo en el valle de Temecula, California. Cultivaron las partes de los brotes en una cámara de crecimiento con dos concentraciones diferentes de CO2: con el valor ambiental casi natural y con un valor aumentado en un 70 por ciento. Después de ocho semanas, los científicos también cambiaron el suministro de agua: una vez se mantuvo constante en un buen nivel, mientras que en los otros esquejes disminuyó continuamente durante doce días.
Durante la investigación, los científicos compararon cómo las vides respondieron a las diferentes condiciones ambientales. Entre otros, el intercambio de gases y la evaporación a través de las hojas, así como la eficiencia intrínseca en el uso del agua (valor iWUE) fueron decisivos. El resultado: Cabernet Sauvignon utiliza mejor el agua disponible en condiciones de alto contenido de CO2 y sequía que Chardonnay. La razón: las vides de Cabernet liberan menos agua que las de Chardonnay a través de las hojas y realizan una fotosíntesis más estable.
Las temperaturas más altas, la escasez de agua y más CO2 en la atmósfera influirán en el cultivo de uvas y la calidad del vino en el futuro más que hoy, a medida que avance el cambio climático. Los resultados del estudio de California muestran que Cabernet Sauvignon es más adecuado para climas cálidos y secos que Chardonnay. También es probable que los vinos de Cabernet Sauvignon se desarrollen de manera más equilibrada en estas áreas que los de Chardonnay. Estos hallazgos deberían ayudar a los viticultores a tomar decisiones sobre la elección de la variedad de uva y la gestión de sus viñedos en el futuro.
(cs / thedrinksbusiness.com / Oxford Academic)