El gastrónomo, periodista y activista italiano Carlo Petrini ha fallecido a la edad de 76 años en su ciudad natal, Bra (Piamonte), tras una larga enfermedad. Con él, el movimiento internacional de alimentación, vino y medio ambiente pierde una de sus voces más influyentes: un pionero que nunca entendió la comida y el vino solo como consumo, sino como una expresión cultural, política y ecológica.

Nacido en 1949 en Bra, Petrini fundó en 1986 la organización Arcigola, de la cual más tarde surgió "Slow Food". Lo que comenzó como una protesta contra la creciente industrialización de la cultura alimentaria se desarrolló bajo su liderazgo en un movimiento global. En 1989, delegados de más de 20 países firmaron en París el Manifiesto Slow Food. Petrini fue elegido presidente y siguió siendo la cara de la organización hasta 2022.

También entendió la cultura del vino como parte de un sistema alimentario sostenible. Con la iniciativa Slow Wine, abogó por viticultores artesanales, la preservación de tradiciones regionales y una viticultura respetuosa con el medio ambiente. La guía de vinos del mismo nombre se convirtió en una importante referencia para la cultura del vino sostenible. Desde 2021, también se celebra en Bolonia la feria "Slow Wine Fair", que rápidamente se ha convertido en un punto de encuentro central para la industria del vino orientada a la sostenibilidad.

Su idea de una alimentación que debe ser "buena, limpia y justa" hizo que "Slow Food" fuera conocido mucho más allá de la gastronomía. Petrini unió el placer con la responsabilidad y moldeó una nueva comprensión: la comida no solo debe saber bien, sino que debe respetar el medio ambiente, a los productores y la diversidad cultural. Con Petrini, Slow Food creció hasta convertirse en una red en más de 160 países.

Incluso después de su retiro como presidente, Petrini permaneció vinculado al movimiento. En el congreso mundial de 2022, él mismo había instado a un cambio generacional. Su sucesor fue el activista agrícola ugandés Edward Mukiibi.

(ru – Imagen: Slow Food)