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El productor italiano de Prosecco Follador presenta su primer Prosecco "Brut nature" en el Prowein. El "Brut Nature Millesimato Pas Dosé" se produce con el "método Gianfranco Follador" patentado por la bodega. Durante la fermentación, las uvas se enfrían con un gas protector. De este modo, también se elimina el oxígeno no deseado de las superficies de las bayas para suprimir los procesos de oxidación no deseados. Según Follador, el contenido de azufre del Prosecco podría reducirse en un 30% aproximadamente gracias a este desarrollo.

El productor de prosecco había sido el primero en experimentar con el método de producción "Kyros" bajo gas protector desde 2015. Desde 2017, esta técnica se utiliza en toda la cartera, anunció Follador. La empresa se está preparando para que el método de producción moderno sea utilizado por otras bodegas en breve.

(uka)

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