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La Federación de Toneleros de Francia (Fédération Tonneliers France) ha presentado por primera vez barricas sin gluten tras tres años de investigación. Las barricas se tratan con un innovador sello hecho de proteínas, polisacáridos y ácido tartárico. Hasta ahora se utilizaba una pasta hecha de harina y agua para el sellado, por lo que no se podía descartar al 100% el riesgo de contaminación para los celíacos. La demanda de barriles sin alérgenos por parte de los viticultores es actualmente muy elevada, explicó la asociación en un comunicado.
El comité técnico de la asociación de toneleros había encargado a la empresa francesa Vinpai la producción según el nuevo método y la realización de las pruebas. La empresa había logrado producir un producto impermeable, 100% natural e insípido. Está diseñado para estar en contacto con los alimentos y garantiza que no se detecten alérgenos en el vino. "Una vez superada la fase de introducción, el sector utilizará sin duda ampliamente este producto", espera Jean-Luc Sylvain, presidente de la asociación.
(ru / Fuente: Vitisphère; Foto: Michel Joly, Fédération Tonneliers France)