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Las ventas de vinos por copas han aumentado un 25% en los establecimientos de restauración franceses en 2022 con respecto al año anterior. Así lo afirma Bernard Boutboul, director general de la empresa de estudios de mercado Gira Conseils, especializada en hoteles, restaurantes y cafés. Así, tres cuartas partes de los vinos de la gastronomía francesa se venden por copas. En el mismo periodo, la venta de botellas y medias botellas ha disminuido en 15%.

Boutboul denuncia un "repunte del consumo en gastronomía" desde que se le permitió reabrir tras las restricciones de Covid 19 en mayo de 2021. Los clientes habían gastado más dinero en visitas a restaurantes, especialmente en postres y vinos. No obstante, las ventas totales de vino se mantuvieron más o menos igual, pero es probable que continúe la tendencia hacia un mayor consumo por copas.

(al / Fuente: vitisphere; Foto: 123rf)

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