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La bodega Heribert Bayer - In Signo Leonis**** presenta con el "Zeronimo Century Blend" el primer vino desalkoholizado del mundo, que ha madurado durante 20 años. La mezcla de vino tinto está compuesta por un 50 por ciento de Blaufränkisch, un 30 por ciento de Pinot Noir y un 20 por ciento de Merlot, proveniente de vides de más de 60 años de Neckenmarkt en Burgenland. Los vinos se han envejecido durante 24 meses en barricas nuevas y han permanecido 18 años en botellas en la bodega de maduración de la bodega. Las botellas se abrieron y se desalkoholizaron suavemente como cuvée. El vino cuesta 49,90 euros desde la bodega y contiene 22 gramos de azúcar residual por litro.
Ya en septiembre, la bodega presentó una carga de prueba del "Century Blend" a varios expertos, entre ellos wein.plus-editor Alexander Lupersböck. Las reacciones, incluso de escépticos decididos, fueron muy positivas. Las declaraciones fueron: "Sabe a un Bordeaux madurado" y "En una cata a ciegas, no se podría adivinar que es un vino sin alcohol." Por lo tanto, ahora se ha producido y embotellado una serie limitada de 2,500 botellas numeradas.
Los viticultores Katja Bernegger y Patrick Bayer celebran con su marca Zeronimo como pioneros del vino sin alcohol de alta calidad en todo el mundo. También fueron los primeros en ofrecer en 2023 su vino de alta gama, la cuvée "In Signo Leonis", como variante sin alcohol "Zeronimo Leonis Blend". Al darse cuenta de que los aromas terciarios que se desarrollan durante la maduración permanecen intactos en el proceso de desalkoholización, a diferencia de los aromas frutales primarios, era natural intentar con vino tinto madurado. Ya cada segunda botella en la bodega Heribert Bayer es sin alcohol.
(al / Fuente: Comunicado de prensa)