El Château Sigalas-Rabaud en Sauternes es la primera bodega de Burdeos clasificada como Premier Grand Cru que lanza un vino desalcoholizado al mercado. A partir del Día de San Valentín (14 de febrero), el Sigalas-Rabaud x Moderato estará disponible por 29,90 euros por botella. Moderato es el especialista en vinos desalcoholizados con sede en París, cuya tecnología elimina el alcohol mediante destilación al vacío.

La base del vino es la cosecha de 2024. Consiste en un 100 por ciento de la variedad de uva Sémillon y proviene de barricas que de otro modo estaban destinadas al Grand Vin. Sin embargo, se ha almacenado en barrica de madera durante seis meses menos. El contenido de azúcar residual es de 85 gramos por litro. Según la revista británica Drinks Business, el vino se caracteriza por una "sensación de densidad y viscosidad en el paladar". La estructura de sabor surge de la tensión entre la acidez y el azúcar residual. Transmite claramente más la impresión de un Sauternes clásico que la de un vino sin alcohol.

(al; Imagen: Cavistes & Co)

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