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La bodega austriaca Schön ha presentado los primeros barriles de vino del mundo hechos de madera y piedra. Para ello, las duelas de madera de roble austriaco, francés, alemán o croata se combinan con fondos de barril de losas de piedra. Estos pueden ser de pizarra o granito, dependiendo de la ocurrencia geológica regional. En el futuro, el inventor, el joven de 29 años Manuel Schön, también ofrecerá fondos de mármol o recipientes de fermentación con losas de hormigón.
Los barriles combinan las ventajas de la crianza clásica en madera – microoxidación e influencia estilística a través del tostado – con elementos reductores, ya que las losas de piedra permiten pasar muy poco oxígeno. Los vinos que maduran en ellos ofrecen, según la bodega, la aromática de la crianza en madera, pero son más frescos y claros en su expresión. De este modo, se espera que también atraigan a consumidores más jóvenes que buscan más frescura y fruta.
Como explica Manuel Schön, "las posibilidades son prácticamente ilimitadas, se pueden utilizar materiales muy diversos". Ha trabajado varios años en el desarrollo de los barriles híbridos y los ha probado con diferentes vinos. La combinación de madera y piedra se fabrica según el deseo del cliente. Para ello, hay disponibles diferentes tipos de madera, tostados y tipos de piedra. Las duelas del barril también se pueden renovar. Un barril híbrido con 225 litros de capacidad cuesta, dependiendo del material, alrededor de 1.200 euros. Es aproximadamente un tercio más pesado que los barriles convencionales, con 88 kilogramos debido a los fondos de piedra.
(al; Imagen: Matthias Koestler)
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