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El profesor Nicolai Worm, nutricionista de la Universidad alemana de Prevención y Gestión Sanitaria de Saarbrücken, ha señalado los fallos de los estudios científicos publicados en nombre de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) y otras instituciones de salud pública en un seminario en línea de la Academia Alemana del Vino sobre el tema del vino y el cáncer. Sostienen que cualquier nivel de consumo de alcohol supone un riesgo para la salud. Las organizaciones "ignoran los datos que contradicen su agenda". Subrayó que existen "numerosos estudios científicos creíbles" que demuestran que "el consumo de vino de ligero a moderado con las comidas reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y mortalidad por cualquier causa".
Worm señaló que existe un problema con los estudios sobre el consumo de alcohol: "Los participantes afirman beber menos de lo que realmente hacen. Eso hace que los datos no sean fiables". Los participantes en el estudio que beben de dos a tres vinos copas de vino al día declaran con mucha frecuencia que sólo consumen de uno a dos copas de vino al día. Por lo tanto, el riesgo real de desarrollar problemas de salud debidos al alcohol se sitúa en un nivel inferior debido a la frecuente subestimación. Para Worm, la infradeclaración de las cantidades es, por tanto, un problema importante a la hora de evaluar el alcohol y el riesgo de cáncer.
Por ejemplo, un gran estudio de 2014 con más de 120.000 personas titulado"Consumo moderado de alcohol y cáncer: el papel de la infradeclaración" concluyó: El aparente aumento del riesgo de cáncer con el consumo de alcohol de ligero a moderado podría deberse a la infradeclaración del consumo (de los participantes).
El otro gran problema de muchos estudios son los factores de confusión que pueden influir en los resultados. Para que un estudio sobre el tema sea fiable, explicó el profesor Worm, debe tener en cuenta factores como la edad, el sexo, la obesidad, el sueño, el ejercicio, la educación, los ingresos, la clase social, la exposición al sol y un sinfín de factores más, entre ellos el comportamiento de consumo de alcohol y los factores dietéticos. Esto a menudo no se tiene suficientemente en cuenta.
Además, Nicolai Worm señaló que un factor especialmente influyente en la relación entre el consumo de alcohol y el cáncer es la intensidad de la actividad física. Los resultados de un estudio británico de 2016 con más de 36.000 hombres y mujeres mayores de 40 años demostraron claramente que el riesgo de cáncer para los participantes en el estudio con un estilo de vida activo "no aumenta en absoluto", incluso para aquellos que bebían a un "nivel peligroso". Este estudio, dijo, concluye que el cumplimiento de las recomendaciones actuales de actividad física compensa parte del riesgo de cáncer y de mortalidad por todas las causas asociado al consumo de alcohol.
El profesor Nicolai Worm también ha trabajado durante muchos años en el Instituto Alemán del Vino (DWI) y en la Academia Alemana del Vino.
(uka / Foto: Instituto Alemán del Vino)