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Didier Berthollier, del Domaine la Combe des Grand'Vignes de Chignin, en la región vitícola de Vin de Savoie, muestra en todas las contraetiquetas de sus vinos las concentraciones de sulfitos medidas por un laboratorio para cada embotellado. Según sus propias palabras, esto le convierte en la primera bodega del mundo en hacerlo. "Personalmente, nunca he visto a nadie hacer esto antes", dijo Berthollier a la revista online Vitisphère. Cultiva doce hectáreas, su granja está en la fase de conversión de la certificación orgánica. Los vinos del Domaine la Combe des Grand'Vignes se vinifican sin azufre hasta el embotellado y, por tanto, se gestionan con bajas adiciones de sulfitos. Berthollier compara las concentraciones de azufre de sus vinos con los límites legales de los vinos ecológicos y biodinámicos, así como con las directrices de la Association des Vins Naturels. "Hemos decidido poner las cosas claras para dar a nuestros consumidores toda la información que necesitan", explicó Berthollier. Sobre todo, los sumilleres y comerciantes de vino están contentos si pueden verificar la información de los vinicultores, dijo.
( ru / Fuente: Vitisphère; Foto: Domaine la Combe des Grand'Vignes)