Kalterersee: Se ha producido a un alto nivel durante años. Sin embargo, mucha gente no lo sabe o no quiere o no puede creerlo. Para ellos, Kalterer sigue siendo un vino de aperitivo, de excursionista y de turista y no un vino para tomarse en serio. Todo lo contrario: Kalterersee es desde hace tiempo un vino que hay que tomar en serio, pero agradablemente sin complicaciones. A partir de la añada 2010, esto se demostrará claramente y con confianza al mundo exterior con la etiqueta "Charta Kalterersee".
La "Charta Kalterersee
En febrero de 2010, 19 productores locales crearon un estatuto con el que querían dar a su propio vino el estatus que se merece en su opinión, estableciendo altos estándares de calidad, y se comprometieron a embotellar sus "mejores vinos del Kalterersee bajo el sello de calidad de la Carta del Kalterersee". El Charta-Kalterer debe "presentarse con un color entre ligero y fuerte, de color rojo rubí, con aromas afrutados y frescos, con notas de cereza y frambuesa, tonos de almendra amarga y violeta, y un sabor suave y armonioso.El vino se presenta con una estructura armoniosa, suave, seca y aterciopelada, con taninos suaves y una agradable acidez, estimulante, sana y acogedora, un vino para disfrutar de forma ligera y sin complicaciones, en cualquier momento del día y en cualquier ocasión social". Por un lado, se trata de una definición amplia, pero por otro lado, también deja bastante claro lo que se supone que es el Charta-Kalterersee y lo que no es: no es un vino concentrado en bloque, sino un vino que es un placer beber en cualquier momento. En cualquier momento, porque es agradablemente descomplicado; con gusto, porque tiene calidad.
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| El mejor viñedo de Arzenhof en el lago Kaltern (Fuente: Baron di Pauli) |
Los sitios juegan un papel importante para los vinos de Charta. Porque las uvas para ellos sólo pueden proceder de "los mejores lugares alrededor del lago Kaltern, donde el suelo, la orientación y el microclima siempre se han considerado especialmente adecuados para la uva Vernatsch" (de la que se obtiene el vino Kalterersee)". Los viñedos de los que se extraen las uvas para los vinos de la Carta de Kalterersee deben tener una edad media de al menos 30 años" y los rendimientos pueden ser de un máximo de 125 quintales por hectárea", es decir, al menos un 20% por debajo de la normativa de la DOC vigente. En la bodega, los vinos Charta se "fermentan tradicionalmente con los hollejos y se maduran suavemente", sin "enriquecimiento ni ningún método que distorsione el carácter natural de los vinos". Los vinos Charta se embotellan únicamente en botellas de 0,75 litros o en múltiplos" (Todas las citas son de Charta Kalterersee).
La selección de los vinos de la Carta
"La idoneidad de los vinos de la Carta de Kalterersee es comprobada por un jurado de expertos en una cata a ciegas. El jurado está compuesto por siete miembros: Un representante de cada una de las dos cooperativas de bodegas de Kaltern, un representante de los productores privados de vino de Kaltern, un maestro de bodega del Tirol del Sur, dos periodistas especializados o sumilleres, así como un experto en vinos de otra región vitivinícola". De este modo, se pretende combinar la competencia de los expertos locales con la distancia crítica del exterior. La primera cata tuvo lugar el 4 de febrero de 2011 y las muestras contratadas fueron sometidas a una dura prueba. Ocho de los 17 vinos han quedado en suspenso por el momento. Al tratarse de muestras de barril, todos los vinos aplazados se cataron por segunda vez dos meses después. El espectro de vinos aceptados es amplio. Y eso es lo agradable: No se califica ningún estilo de vino. El Charta-Kalterersee puede ser un vino ligero, finamente afrutado, casi rosado; pero también una gota densa, más bien oscura y bastante concentrada. La única cuestión decisiva para su inclusión como vino de la Carta era: ¿es bueno a su manera como Kalterersee? Si se presenta como un vino ligero, demasiado delgado e inofensivo, es por supuesto tan poco el caso como si se presenta como un crecimiento concentrado que es austero y desagradable. Por lo tanto, la gama de vinos Charta va desde los Kalterersee delicadamente afrutados y ligeros, como el Bärentalerhof de la familia Morandell, hasta los vinos concentrados, pero siempre flexibles, como el coloso Vernatsch 'Kalkofen' del Baron di Pauli, elaborado a partir de vides de una media de 50 años, o el 'Olte' del Baron di Pauli, elaborado a partir de vides aún más antiguas (¡de 70 a 90 años!).) procedente de cepas aún más antiguas (¡de 70 a 90 años!) de Thomas Pichler.
¿Cómo se reconocen los vinos Charta?
Los vinos reconocidos como vinos de la Carta por el jurado de expertos reciben el sello de calidad de la Carta de Kalterersee. Se trata de "una cápsula protegida, que lleva el logotipo de Kalterersee y garantiza el carácter distintivo de los vinos".
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| El sello de la Carta (fuente: wein.kaltern) |
Los vinos de la primera cosecha de Charta 2010
Cuando se anunciaron los vinos Charta, me sorprendió un poco
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| Se seleccionó de forma bastante estricta (Fuente: Brunner) |
En julio, tanto el Charta-Kalterer como el resto de vinos del Kalterersee de las bodegas miembros de la Charta serán catados por Wein-Plus. Quizá haya uno o dos vinos de la gama alta que no hayan pasado la prueba de Charta por su necesidad de maduración. Los resultados se anunciarán probablemente aquí en la revista Wein-Plus en julio.
Los iniciadores: wein.kaltern
wein.kaltern fue fundada en 1999 por viticultores, turistas, agricultores y representantes públicos como "Grupo de Investigación Weindorf Kaltern". La intención era mostrar "que el pueblo vinícola de Kaltern no sólo quiere cultivar la tradición vitivinícola y preservar la importancia de la cultura del vino para la vida social, sino también que aquí se está llevando a cabo una ofensiva de calidad". La denominación pretendía subrayar la conexión entre el vino y el origen. Las iniciativas desde la fundación de wein.kaltern son múltiples: eventos como Kaltern all in white, que presenta el pueblo del vino bajo una nueva luz; la ruta del vino, en la que se puede obtener información sobre los distintos viñedos (Riegel) con sus características especiales y así experimentar el pueblo del vino de forma muy real mientras se practica el senderismo; el día de senderismo con vino a juego, un teatro gourmet, varias catas, la casa del vino en la plaza del mercado y ahora la Carta de Kalterersee.
Los establecimientos gastronómicos locales también se han puesto las pilas en cuanto a la calidad del vino y, si quieren utilizar el logotipo wein.kaltern, deben ofrecer un determinado número de vinos de calidad de Kaltern en la barra libre, además de buena comida. Una buena oportunidad para conocer los crecimientos de alta calidad del pueblo en un ambiente adecuado.
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| El punto rojo: un rasgo distintivo de las bodegas asociadas (Fuente: wein.kaltern) |
En el futuro, la "Academia del Vino del Tirol del Sur" se establecerá en Kaltern, donde se ofrecerá una completa gama de cursos a los interesados en el vino, "desde cursos de cata para principiantes hasta cursos básicos más profundos para los amantes del vino".Los cursos abarcan desde cursos de degustación de vinos para principiantes hasta seminarios básicos en profundidad y "académicos del vino"; desde eventos nocturnos entretenidos e informales hasta eventos intensivos en bloque de varios días de duración para profesionales en ciernes."Además de la casa principal de Kaltern, también se incluirán otros pueblos vinícolas del Tirol del Sur, es decir, se ofrecerán seminarios y eventos en distintos lugares. - Este concepto descentralizado pretende estar a la altura de la pretensión de ser una academia de vinos del Tirol del Sur.
Sugerencia de libro: Lectura de vinos en Kaltern
En 2006, wein.kaltern invitó a 19 escritores a que pusieran en palabras sus impresiones personales sobre este pueblo vinícola de larga tradición y ahora recién despertado. Esto es lo que han hecho. El resultado es una serie de textos muy animados, la mayoría de los cuales son alegres, desenfadados y parecen surgir de la nada (el buen vino de Kaltern ha jugado sin duda un papel decisivo en el proceso de escritura), pero también hay conocimientos de fondo serios e históricos sobre el vino de Kaltern. Un maravilloso folleto para hojear en el lugar o como recuerdo en casa. Perfecto para leer antes, después o con una copa de vino de Kaltern.
Lectura del vino - El vino y el paisaje, la tierra y la gente, la historia y las historias en Kaltern
Editorial wein.kaltern ISBN-10: 3-7082-3211-9