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58 variedades de uva diferentes. 120.000 hectáreas. Número 1 en vino ecológico en Francia y 25 botellas vendidas por segundo en todo el mundo. Casi 13.000 familias dedicadas a un objetivo común: Los vinos del Pays d'Oc IGP no sólo representan la creatividad y el encanto de los vinos varietales, sino que también cuentan la historia del coraje y el espíritu pionero.

No es ningún secreto: el sol es garante de un maravilloso espectro de aromas. Junto con los vientos que mantienen las uvas sanas y garantizan matices frescos, así como la variedad de suelos, el resultado es un caleidoscopio casi infinito para producir vinos multifacéticos y llenos de carácter. Una herencia dejada por los griegos, seguida por los romanos, hace 2.600 años, que los viticultores de la zona del actual Pays d'Oc IGP saben explotar mejor que nunca.

El Pays d'Oc forma parte del Languedoc-Rousillon -la tercera región más soleada de Francia-, con 200 kilómetros de costa mediterránea desde la que la tierra se extiende hacia el oeste como un anfiteatro hasta las alturas, los viticultores se adentraron en un territorio desconocido hace más de 30 años. En una zona que tradicionalmente se caracteriza por las cuvées y la mezcla de una amplia variedad de uvas, querían demostrar que una multitud de variedades de uva también puede ser embotellada de forma convincente como monovarietal en este clima mediterráneo.

Lo que inicialmente comenzó como Vin de Pays d'Oc se ha etiquetado con la denominación protegida Pays d'Oc IGP (Indication Géographique Protégée) desde 2019 - y es uno de los mayores proyectos de éxito en la historia del vino de Francia. Porque lo que al principio sólo atraía a un pequeño grupo de pioneros, hoy lo viven con creatividad y convicción 930 bodegas independientes y 150 cooperativas en los cuatro departamentos de Gard, Hérault, Aude y Pirineos Orientales.

Al fin y al cabo, el innovador concepto de vinos de una sola variedad de uva -cada una de las cuales varía su carácter según el clima, la orientación, la topografía y el subsuelo- les da una libertad de acción y de creación sin precedentes. Así, después de todos estos años, los enólogos y maestros de bodega pueden recurrir a unas fabulosas 58 variedades de uva. En el proceso de vinificación, pueden producir tanto vinos secos como dulces. Sofisticados procedimientos, técnicas y medidas en el viñedo y en la bodega son el alto arte del viticultor para producir su vino tinto, blanco y rosado a partir de las uvas.

Esto hace que Pays d'Oc IGP no sólo sea el mayor productor de rosado de Francia, sino también el número 1 de Francia en vinos ecológicos certificados, con un total de 90 millones de botellas. A las variedades de uva autóctonas, como la garnacha, la cinsault, la syrah y la cariñena, se suman desde hace tiempo las clásicas francesas, como la merlot, la cabernet sauvignon y la pinot noir, pero también nuevas variedades, como la marselan y la caladoc. Entre las variedades de uva blanca, la Chardonnay, la Sauvignon Blanc y la Viognier están frecuentemente representadas, pero la Gewürztraminer e incluso la Riesling también se vinifican como Pays d'Oc IGP.

Una diversidad que se manifiesta en el tinto, el blanco y también en el rosado, cada vez más popular, y que convierte a Catas en un viaje apasionante, como demuestran los resultados de nuestra cata.

Los vinos baratos pueden ser a veces sorprendentemente buenos, y el rosado es especialmente fiable en comparación.

resume el director de cata de wein.plus, Marcus Hofschuster.

Entradas de Pays d'Oc 2022

Château Borie Neuve

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