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Sellerie"Por fin, un vino realmente bueno en la copa de nuevo", dijo mi mujer lacónicamente cuando el vino se había servido en el restaurante y las primeras impresiones se extendían en la nariz y el paladar. "¡Últimamente he tenido que estar viciado!". De hecho, durante las dos últimas semanas he estado explorando las pequeñas tiendas de vino y las no muy grandes tiendas de comestibles de la costa donde los turistas se abastecen de vino, para un consumo rápido. En efecto, hay poco realmente bueno, pero mucho trivial, pero gracias a Dios también poco realmente malo para encontrar. Al fin y al cabo, estamos en medio de una región vinícola diversa, la mayor de Francia, donde el vino forma parte de la vida cotidiana. Pero la mayoría de estos vinos son locales en el mejor de los casos y son difíciles de encontrar en Alemania, Austria y Suiza.

No así este vino de Minervois. Hace tiempo que atrae la atención de los "papas del vino" y por eso se exporta, aunque no en grandes cantidades. Sin embargo, no hay grandes cantidades de este vino independiente de un viñedo que está más bien "en el valle" que en las alturas (o laderas) de las montañas adyacentes. Pique-Perlou es un viñedo en el Canal de Midi. Hachette utiliza la analogía con los caballos para describir el vino: "...se combinan dos caracteres fuertes, el Syrah y el Carignan. El resultado es un purasangre que sale a todo galope. Un perfume de garigues, bayas rojas y frutas confitadas, vainilla derretida, taninos bien formados... Todo termina en un trote digno y una evolución amable que lleva lejos" (traducido libremente). Mi pregunta: ¿A dónde llevan, el "trote digno y el desarrollo amistoso"?DSC_0059

A un vino que, a pesar de su edad (cinco años), sigue teniendo un color ligeramente púrpura y oscuro, desarrolla un gran bouquet y puede desarrollar mucha fruta hasta el final, aunque es un poco gordo (alcohol 14,5 vol%), desarrolla aromas de regaliz, rosas de viento y chocolate negro en la nariz y recuerda a las ciruelas y algo de carne seca en el paladar. Se dice que el vino se ha elaborado sólo con las uvas de una hectárea de viñas viejas, por lo que sólo hay unos pocos miles de botellas. Y como prueba de ello: cuando fuimos a pedir una segunda botella, el jefe de bodega del restaurante informó: ¡se acabó la bebida!

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