Porque saben lo que hacen

La mala noticia por delante: La importancia del Silvaner está disminuyendo constantemente. En el ranking mundial de variedades de uva, la variedad ya no se encuentra entre las 100 mejores. A excepción de Franconia, donde la superficie cultivada se mantiene estable, está disminuyendo casi en todas partes.

Esto es aún más lamentable, ya que la calidad en los últimos años, especialmente en Alemania, ha aumentado constantemente. Y no solo en Franconia, donde todavía un cuarto de las superficies de viñedo están plantadas con Silvaner, y sigue siendo considerado una variedad que da identidad. En Rheinhessen, por un lado, parece que muchos intentos de ayudar a la imagen del Silvaner apenas están dando frutos, por otro lado, allí están surgiendo cada vez más vinos maravillosos de esta variedad - pero en gran medida pasan desapercibidos para el público interesado en el vino. Los fanáticos del Riesling simplemente beben Riesling - y los demás, Grauburgunder.

Nosotros en la redacción de cata, sin embargo, no queremos imaginar un mundo del vino sin Silvaner. Porque es tan único, porque es un acompañante de comida tan versátil - y no menos importante, por su carácter fino. Un destacado viticultor del Kaiserstuhl, una casi olvidada patria del Silvaner, dijo una vez en esencia: “Si quieres pelear, toma Riesling, si quieres reconciliarte, ¡bebe Silvaner!”

También en el viñedo, el Silvaner tiene su propia cabeza. La calidad de una cosecha en Alemania se orienta en la percepción pública principalmente a cuán bien ha salido el Riesling. Sin embargo, para aquellos años más difíciles - como el reciente 2022 - el Silvaner siempre resulta particularmente bueno. Pero los viticultores también pueden estar muy satisfechos con 2023.

El actual impulso de calidad también se debe a los productores, que hoy logran resaltar las sutilezas de la variedad y frenar su ocasional tendencia a la pesadez. Los Silvaner con un contenido alcohólico demasiado alto, que antes eran la norma, especialmente en años cálidos, hoy en día son difíciles de encontrar entre los buenos productores. En cambio, año tras año, aumenta el número de vinos nobles, pulidos y finos, pero aún así profundos y complejos.

Por cierto, es recomendable no solo tener en cuenta la calidad máxima al elegir Silvaner. De solo unas pocas variedades de uva probamos hoy tantos vinos cotidianos animados y elegantes como del Silvaner. Ya los vinos de la región ofrecen a menudo una calidad que en otros lugares hay que buscar durante mucho tiempo.