Mi santo patrón se llama Pedro, por lo que es el discípulo que negó a su Señor incluso antes de que el gallo cantara tres veces. ¿Se me pega la tradición bíblica cada vez que reniego del vino blanco número uno de Alemania, el Riesling, como si el gallo cantara constantemente? Mis amigos alemanes del vino están convencidos de que no ando por el mundo del vino como Pedro, sino más bien como Pablo, o mejor aún, como Saulo, y que por tanto debería convertirme en algún momento. No queda ninguna oportunidad sin aprovechar.
 |
| La región vinícola de Alemania que probablemente todos los suizos conocen: el Mosela. |
Pero la conversión aún no se ha producido. Hasta hoy, siempre he negado mi amor secreto por el Riesling. Esto no se debe tanto al Riesling como a mi socialización. En Suiza, el Riesling también se llama Dorin, Fendant o Perlan, según el cantón del que proceda. Incluso los Rieslings secos con un contenido de azúcar residual inferior al 8 por mil siguen siendo demasiado dulces para mí. ¿Qué debo hacer? No quiero perder a mis amigos del vino alemán. Convertirlos en "Chasselas" o incluso en "Räuschling" es mucho más difícil que acercarme al Riesling. Detrás de su actitud hay una enorme dosis de convicción y una firmeza casi inimaginable. ¿Ha conseguido el Instituto Alemán del Vino acabar con mi intransigencia? En cualquier caso, creo que ya oigo una voz de alarma: "...¿por qué, por qué me persigues?".