"¿Es el vino un producto arbitrario que debe dejarse simplemente en manos de los mecanismos convencionales del mercado? ¿O es un bien cultural polifacético cuya complejidad desafía las evaluaciones mundanas?" A partir de esta pregunta -retóricamente punzante-, el autor berlinés Rainer Balcerowiak, redactor político y columnista de vinos del diario de izquierdas "Junge Welt", desarrolla un ameno e inteligente ensayo sobre la auténtica cultura del vino, el instinto de rebaño, el fanatismo y la globalización.
Su libro no es la enésima guía con consejos ya leídos enésimas veces, sino un alegato a favor de una cultura del vino desprejuiciada en todos los sentidos, en 21 capítulos. En un tono desenfadado, a veces agradablemente frívolo, a veces finamente irónico, desarrolla una visión personal, punzante y (auto)crítica sobre el vino y sus actores: productores, asociaciones, comerciantes, expertos en publicidad y marketing, así como periodistas.
Existen, los vinos buenos y asequibles
Para él, la idea de una cultura vitivinícola democrática significa sobre todo "entelitización del disfrute del vino". Así, su escala de clasificación de los vinos no va en puntos abstractos, sino simplemente y sin escalas entre "estupendo" y "horrible". Para él, el mundo del vino no consiste en las mejores botellas, sino sobre todo en vinos buenos, honestos, claramente estructurados y con un alto factor de disfrute: "En cualquier caso, he trabajado mucho para adquirir mi competencia de disfrute y no puedo vivir de ello a golpe de talonario" Siempre da ejemplos de su personalísimo placer de beber por poco o muy poco dinero. Este es el tema de Balcerowiak, que recorre toda la obra: Existen, los vinos realmente buenos que están al alcance de todos, pero por diversas razones apenas se mencionan en los medios de comunicación.
"Sin embargo, mi alegato a favor de una cultura del vino democrática no sólo se refiere a la inclusión de las personas materialmente más pobres", escribe, "también en los círculos de personas normales y con mejores ingresos se encuentra mucha estupidez, estrechez de miras e ignorancia cuando se trata del vino. La gente no se ocupa del vino, sino que compra su bodega basándose en las recomendaciones. A uno le gusta invitar a vecinos y amigos para presentar sus logros. (...) Cualquiera que haya experimentado cómo un "conocedor" adinerado alaba un 2ème Cru de la liga de los 80 euros, desgraciadamente mal tapado, en los tonos más altos, incluso después de haberlo olido y sorbido, sabe de lo que estoy hablando" Rainer Balcerowiak se ocupa de los mecanismos de mercado, en parte disparatados, a los que están sometidos los viticultores como parte del sistema y que lo promueven al mismo tiempo, así como de los consumidores ecológicos obstinados a los que no se les puede enseñar que lo ecológico no sabe necesariamente mejor.
Mejora de las posibilidades en la cata a ciegas
En el capítulo "Somos los buenos", también se atreve a "intentar ensuciar el nido": "Incluso yo -con mis suplementos sobre vinos y mis columnas en el "Junge Welt", que no soy en realidad uno de los grandes creadores de opinión- no sólo he recibido una vez preguntas contundentes sobre cómo, por ejemplo, se podrían "mejorar" las posibilidades de un vino en una cata a ciegas. O lo que se podría hacer para que se hablara positivamente de un determinado vino en mi columna. Muchos colegas pueden informar de cosas similares. Y en el caso de algunas "reseñas de vinos", me pregunto si les han ayudado, o si los autores simplemente sufren una forma especialmente grave de confusión gustativa."
A continuación, habla de la educación, del derecho a la embriaguez, del pasado nazi de las cooperativas de viticultores alemanes, del vino del norte de la república y de las flautas y fatuas. Pero siempre vuelve. Por los vinos reales y honestos. Sin puntuaciones máximas, medallas, folletos, vítores a la orden y marketing optimizado. Son los "héroes de la vida cotidiana". El que busca, encuentra. Es bueno que alguien haya escrito por fin esto.
Rainer Balcerowiak
El libro del vino democrático
Mondo Heidelberg
14,95 €
ISBN: 393883918X