Con casi 2.000 hectáreas de viñedos, los Colli Orientali, situados en la parte oriental de la provincia de Udine, son la segunda denominación de origen más grande de Friuli. Adriano Gigante: "El Collio y los Colli Orientali eran originalmente una zona de colinas contigua. Por razones políticas se separaron entonces, los Colli Orientali pertenecen hoy a la provincia de Udine, los Collio a la provincia de Gorizia. Sin embargo, las condiciones climáticas, así como los suelos, son tan similares que una sola denominación de origen habría tenido más sentido para ellos como región vinícola".
En ambas zonas vitivinícolas predominan los suelos de flysch formados por capas de arcilla y arena, que aquí se denominan "ponca" y tienen un brillo gris o amarillento. La ponca es rica en minerales pero pobre en nutrientes. Su capacidad de almacenamiento de agua es la razón por la que el riego es prácticamente innecesario en las colinas.
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| En las colinas, las vides están arraigadas en suelo de ponca. (Fuente: Merum) |
El Colli Orientali es la única denominación de origen que es más conocida por sus vinos tintos que por sus vinos blancos. También es el hogar de la variedad de uva autóctona Schioppettino, que es especialmente apreciada por los viticultores del pequeño pueblo de Prepotto, en la frontera con Eslovenia.
Paolo Petrussa es uno de los que se identifican con el Schioppettino. Durante nuestra visita, pudimos percibir su gran entusiasmo: "La variedad de uva estaba en peligro de extinción. Por ello, los viticultores de Prepotto fundaron en 2002 una asociación para protegerla. El primer paso fue una disciplina de producción que nos impusimos. En 2008, el Ministerio de Agricultura nos autorizó finalmente a tener la indicación geográfica Prepotto como subzona. El esfuerzo de los viticultores por la calidad aquí en el pueblo ha aumentado enormemente en los últimos diez años. Ellos mismos están empezando a redescubrir a Schioppettino. Pero sólo estamos al principio. El Schioppettino tiene un carácter muy específico, es picante y aromático, no es fácil de manejar. Pero puede ser muy elegante si se maneja adecuadamente".
Junto a la frontera suroeste de los Colli Orientali se encuentra la famosa denominación Collio. Se encuentra en las zonas montañosas de la provincia de Gorizia y recorre gran parte de la frontera entre Italia y Eslovenia. Las bodegas más renombradas de la región se encuentran aquí: viticultores como Jermann, Venica & Venica, Villa Russiz, Schiopetto, Gravner y otros.
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| La bodega Schiopetto procesa hoy menos variedades de uva que hace diez años. (Fuente: Merum) |
El vino más interesante de la zona es el Collio Bianco, una cuvée cuya composición es decidida libremente por los viticultores. Las normas de producción del vino, generosamente formuladas, permiten el uso de las doce variedades de uva permitidas aquí. Las combinaciones y proporciones no están sujetas a ninguna regulación; sólo los Sauvignon y Traminer, especialmente aromáticos, están restringidos a 15%.
Sin embargo, rara vez se utilizan más de tres variedades de uva diferentes en las mezclas, que cada productor compone de forma diferente. La base de muchos vinos es el Friulano, responsable de su estructura y sostenibilidad; los complementos aromáticos suelen ser Sauvignon, Chardonnay o Malvasía.
Aunque la disciplina de producción se remonta a 1968, sólo fue utilizada por un puñado de viticultores hasta principios de los años 90. Para convencer al mayor número posible de viticultores del proyecto de una cuvée que caracterizara las colinas del Collio, la elección de las variedades se mantuvo inicialmente muy generosa. Más tarde, se pretendió limitarla poco a poco, pero esto nunca llegó a suceder. Cuando algunos viticultores ya se habían hecho un nombre con su cuvée individual, era demasiado tarde para dar este paso. Un compromiso vinculante con unas pocas variedades desde el principio habría sido la estrategia correcta. Pero así se perdió la gran oportunidad de un vino de origen con un perfil inconfundible.
Además de un Bianco, los viticultores de Collio ofrecen una selección de vinos varietales tan amplia como la de sus colegas de las demás regiones productoras. Edi Keber en Cormòns es una excepción. Desde el principio fue consciente de los problemas inherentes a los vinos con denominación de origen. ¿Cómo podrían utilizarse estos vinos para comunicar una región de origen de forma significativa? Al fin y al cabo, los nombres de las variedades de uva no están protegidos; cualquier viticultor del mundo puede escribirlos en la etiqueta de la botella.
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| Cormòns se encuentra en medio de viñedos. (Fuente: Merum) |
Por ello, a finales de los años ochenta, Keber comenzó a restringir progresivamente su gama de vinos, ofreciendo poco a poco menos vinos, aunque perdió parte de su clientela por ello. Desde 2008, sólo ha producido un vino blanco, llamado simplemente Collio, sin la adición de bianco.
Los hijos de Mario Schiopetto, que hoy dirigen la bodega, también han comprendido que concentrarse en unas pocas etiquetas es la estrategia correcta. También han reducido mucho su gama de lo que solían ser 17 vinos. Carlo Schiopetto: "Hace unos diez años, empezamos a reducir nuestra gama y a prescindir de algunas variedades de uva. Ahora sólo tenemos Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon y Pinot Grigio como vinos monovarietales, además de dos vinos base blancos y dos tintos".
Parte I del informe: "Pequeña tierra de mil vinos".
Parte II del informe: "La tumba: soja, maíz y... Vino".
Parte III del informe: "¿Es el Friulano el futuro?
Parte V del informe: "La Ribolla Gialla está en auge".
Parte VI del informe: "Paisaje costero estéril".
Todos los productores de Friuli en la guía de vinos
Al artículo de la revista "White treasures
A la "BEST OF Friuli white" (documento PDF)
Este artículo ha sido facilitado por el equipo editorial de Merum. Descubra más sobre Merum, la revista de vinos y aceites de oliva de Italia, aquí:
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