Cruzamos por primera vez la frontera eslovena para repostar, porque la gasolina es mucho más barata en el país vecino. Nos damos cuenta de que muchos italianos también se aprovechan de esta oferta cuando vemos las largas colas frente a los surtidores de gasolina. Más tarde, el navegador por satélite nos envía a unos 30 kilómetros a través de un paisaje de suaves y verdes colinas y de soñolientos pueblos eslovenos que tienen su propio y algo polvoriento encanto. Nos dirigimos a la zona de Carso, el último destino de nuestro viaje.
Esta pequeña denominación limita al norte con Collio y al sur con Istria, en Croacia. Aquí se producen principalmente vinos blancos de las variedades blancas autóctonas Vitovska y Malvasia Istriana, así como el tinto Terrano. También en esta parte de la región, muchos viticultores cuentan con variedades internacionales como Sauvignon, Chardonnay y Pinot Grigio en su surtido.
En Prepotto, en el municipio de Duino Aurisina (no confundir con Prepotto en los Colli Orientali), visitamos a Benjamin Zidarich.
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| La variedad de uva Vitovska es originaria de Eslovenia. (Fuente: Merum) |
El simpático bodeguero irradia una compostura casi estoica. No deja que nada le desanime y no rehúye el trabajo duro y las tareas tediosas: pasó casi nueve años excavando su nueva bodega de roca. Está excavada a cinco pisos de profundidad en la piedra gris del karst. Nunca has visto nada igual Pasillos retorcidos y oscuros en los que puedes perderte. El ambiente es fresco y húmedo, las bóvedas en penumbra parecen un poco espeluznantes, como algo sacado de un mundo mítico subterráneo. "Primero sacamos la roca, luego la transportamos y después la transformamos en piedras. Más tarde, estas piedras se utilizaron para construir la bodega", dice con orgullo. Una visita a Zidarich merece la pena sólo por esta construcción única.
Benjamin Zidarich: "En el Carso, el suelo es especialmente valioso. Carecemos de tierras de cultivo profundas y a gran escala; después de medio metro de suelo, nos encontramos con un terreno rocoso y duro. Sólo unos pocos suelos pueden utilizarse para la agricultura. La superficie de viñedo es, por tanto, muy reducida, con un rendimiento medio de sólo 5.000 kilos de uva por hectárea."
Los viñedos del Carso están influenciados tanto por la brisa marina como por la bora, el viento seco y frío que recorre Trieste y la costa adriática a velocidades de hasta 200 kilómetros por hora, especialmente en los meses de invierno. Zidarich: "Por un lado, los vientos son una gran ventaja para nosotros, ya que nos permiten tener menos enfermedades de la vid y tener que rociar menos cobre y azufre. Por otro lado, desgastan nuestros preciosos suelos."
Los vinos de calidad no existen aquí desde hace mucho tiempo; los viticultores sólo embotellan desde hace unos 30 años. El más conocido de ellos, Edi Kante, por el contrario, lleva produciendo una gran calidad desde finales de los años 70.
Zidarich: "Cultivamos principalmente Vitovska, que sólo está disponible en Carso. Nuestros vinos se embotellan como muy pronto después de dos años" Al igual que sus colegas de Oslavia, también fermenta sus blancos con las pieles, pero sólo las deja macerar durante unas dos semanas. El amarillo fuerte de su Vitovska casi se asemeja al color de los vinos blancos convencionales. Sólo el ligero enturbiamiento demuestra que no se utiliza la clarificación ni la filtración. Los vinos son esbeltos y tensos, tienen una marcada frescura y aromas que recuerdan a la fruta de hueso y a los cítricos, su fino tanino y su viva acidez aseguran ligereza y vigor al mismo tiempo.
Trieste está justo en el centro Cómo en el medio, puede preguntar. ¿En Friuli? ¿En Italia? No, en medio de Europa Trieste fue el crisol de Europa Central; en el pasado se reunieron aquí las más diversas culturas, religiones y grupos de población, y todos ellos dejaron su huella. Desde 1382, la ciudad fue el puerto comercial más importante de Austria; sólo después de la Primera Guerra Mundial fue asignada formalmente a Italia.
Con la entrada de Eslovenia en la Unión Europea en 2004, la última frontera entre el Este y el Oeste cayó finalmente, devolviendo a Trieste al centro de Europa. Ninguna otra ciudad nos fascinó tanto como la multicultural Trieste. La vista única desde la ventana del hotel a la hermosa Piazza dell'Unità d'Italia es tan inolvidable como el ambiente cosmopolita de la ciudad, su imponente arquitectura, sus cafés históricos, donde ya se inspiraron James Joyce y Rainer Maria Rilke, o el castillo de Miramare, blanco como la nieve, que el archiduque Fernando Maximiliano de Austria hizo construir para él y su esposa Charlotte.
Un paseo por el puerto le hará añorar lugares lejanos: Los grandes buques portacontenedores, completamente cargados, navegan hacia Hong Kong, Tokio o Nueva York. Por la noche, las grandes plazas del centro de la ciudad se llenan de jóvenes que se reúnen para tomar un aperitivo o simplemente charlar.
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| Trieste es una ciudad portuaria animada y multicultural. (Fuente: Merum) |
Cuando comenzamos nuestro viaje en Pordenone, en el oeste, buscábamos un denominador común con el que el Friuli pudiera entenderse y comunicarse... A más tardar en Collio, el famoso paisaje de colinas en la frontera con Eslovenia, renunciamos a nuestro ambicioso objetivo. Nos quedó claro que la región de Friuli-Venecia Julia no podía considerarse como un todo unificado y, desde luego, no se le podía atribuir una sola identidad
El Friuli como región vinícola es difícil de entender, hay que aceptarlo. No hay una variedad o un vino que caracterice a la región, sino innumerables. Los viticultores producen vinos de variedades autóctonas que nadie conoce en el extranjero, así como vinos demandados internacionalmente.
De las llanuras proceden los vinos cotidianos más magros, de las zonas de montaña los vinos de carácter de primera calidad. Así, Friuli puede satisfacer a casi todos los amantes del vino con su gama de vinos, pero carece de una identidad clara y tangible. Aquí se pueden hacer Sauvignons inspiradores, pero también maravillosos Friulano. La Malvasía Istriana prospera aquí tan bien como el Merlot.
No hay manera de cambiar la diversidad de variedades de uva tan rápidamente, aunque ejemplos como Schiopetto o Edi Keber demuestran que es muy posible concentrarse en menos variedades y tener éxito con ellas. Por supuesto, esto requiere tiempo y una cuidadosa consideración. Pero si los viticultores quieren centrarse más en el mercado exterior, a la larga no tienen más remedio que reducir su surtido, aunque esto suponga temporalmente la pérdida de algunos clientes. Edi Keber es el mejor ejemplo de ello. Con su único vino blanco, sigue la fórmula "¡Un territorio, un vino!"
A la Parte I del informe: "Pequeña tierra de mil vinos"
Parte II del informe: "La tumba: soja, maíz y... Vino"
Parte III del informe: "¿Es el Friulano el futuro?
Parte IV del informe: "El vino de las colinas"
Parte V del informe: "La Ribolla Gialla está en auge"
Todos los productores de Friuli en la guía de vinos
Al artículo de la revista "Los tesoros blancos de la tierra
A la "BEST OF Friuli white" (documento PDF)
Este artículo ha sido facilitado por el equipo editorial de Merum. Descubra más sobre Merum, la revista de vinos y aceites de oliva de Italia, aquí:
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