 |
El clima aquí es claramente mediterráneo y, con una media de 2.800 horas de sol, está en un nivel récord europeo. Tras una primavera a menudo húmeda, los veranos aquí suelen ser muy secos, sólo que no siempre hace tanto calor como cabría esperar. El principal culpable es el mistral, un viento descendente a menudo rígido y frío que se precipita por el Ródano desde el noroeste, a menudo literalmente de improviso y durante días. Lo que puede costar un disgusto a los veraneantes es una bendición para la viticultura aquí. Las enfermedades lo tienen muy difícil porque el viento seca la humedad rápidamente. El enfriamiento adicional desempeña un papel decisivo para que las uvas conserven aromas frescos incluso cuando están muy maduras de azúcar.
Sin embargo, el suelo en términos de forma y fondo también es decisivo para la calidad de los vinos. Ventoux se compone principalmente de extensas tierras de aluvión, que en general son algo más altas que la mayoría de las otras denominaciones del sur del Ródano. Esta circunstancia también contribuye, sin duda, a la mayor frescura de muchos vinos del Ventoux, ya que, en comparación, las noches suelen ser algo más frescas aquí. En el este, la zona se encuentra finalmente con la gran meseta de molasas de Vaucluse, que contribuye a dar forma a los suelos. La arena, la marga, la grava y la caliza se encuentran en composiciones alternas. Las variedades que se cultivan aquí -esencialmente Garnacha, Syrah, Mourvedre y Cinsault para los tintos y rosados, y Garnacha blanca, Clairette, Marsanne, Rousanne y Viognier para los blancos- están bien adaptadas a las condiciones, pero cabe imaginar que la capacidad de almacenamiento de agua del subsuelo influye considerablemente en el carácter posterior del vino.
Los vinos del Ventoux son igualmente diversos. Los tintos pueden ser ligeros y bebibles, pero también sustanciosos, potentes y complejos. Los mejores siguen teniendo un sabor jugoso y sorprendentemente fresco incluso con niveles altos de alcohol. Por supuesto, siempre hay ejemplos bastante simples, unidimensionales o rústicos, pero el número de vinos entre agradables y excelentes ha aumentado considerablemente en los últimos 20 años. Los precios apenas han seguido el ritmo de esta evolución, por lo que todavía se puede conseguir incluso un Ventoux rojo notablemente bueno por unos pocos euros.
Los rosados representan casi un tercio de la producción de vino en la región. Lo ideal es que sean frescos, pulidos y jugosos, y que además valgan más que su precio, que suele ser bajo. Sin embargo, no suelen alcanzar la clase del vecino Luberon. Los blancos, en cambio, fueron notablemente buenos. Aunque el vino blanco desempeña aquí un papel marginal (la parte de la producción total es sólo del 4%), no encontramos ningún vino decepcionante en toda la cata, la mayoría fue incluso extremadamente agradable.
Recientemente hemos catado unos 70 vinos de la AOC Ventoux, los mejores de los cuales les presentamos aquí y, como siempre, también como PDF práctico como siempre. Los enlaces a todos los vinos catados y a sus productores, así como las descripciones detalladas de los vinos, pueden encontrarse haciendo clic en los respectivos títulos.