El Rosellón es la región vinícola más meridional de Francia. Enmarcada por tres macizos montañosos -las Corbières al norte, las Albères al sur y el Canigou al oeste-, está situada en el extremo oriental de los Pirineos, directamente en la frontera con España. Los griegos ya cultivaban vino aquí cuando se instalaron en los alrededores de la actual Perpiñán en el siglo VII en busca de recursos minerales.
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| Vista de Calstelnou |
La zona es extremadamente calurosa. Incluso los inviernos suelen ser suaves, pero en verano el paisaje agreste, cortado por los ríos Agly, Tèt y Tech, con sus viñedos a menudo en terrazas, se asemeja a un horno que ni siquiera los raros chubascos consiguen enfriar. El clima exige variedades de uva robustas y, aunque en algunas comunidades vinícolas del país se han plantado también Merlot, Chardonnay o Sauvignon, la mayoría de los productores de calidad se limitan a las variedades autóctonas, especialmente Carignan, Grenache Noir, Lladoner Pelut (una mutación de la garnacha), Cinsaut y algunos Syrah, Mourvèdre y Macabeu para los vinos tintos y rosados, y Grenache Blanc y Gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Marsanne, Roussanne, Rolle, Muscat à petits grains y Muscat d'Alexandrie para los blancos.
Las Cotes de Roussillon cubren unas 6.800 hectáreas en 118 municipios alrededor de Perpiñán. 32 de estos municipios -todos situados en el norte de la zona- tienen derecho a la denominación Cotes du Roussillon-Villages. 4 crus con diferentes formaciones de suelo pueden adjuntar adicionalmente el topónimo: Tautavel (caliza y arcilla), Latour-de-France (pizarra marrón), Lesquerde (granito) y Caramany (gneis). Mientras que los vinos blancos secos parecen centrarse predominantemente en la elegancia y muchos de ellos son en realidad sorprendentemente magros, los vinos tintos aparecen en diferentes estilos. Especialmente cuando se utiliza la maceración carbónica, se producen vinos afrutados y muy bebibles. La mayoría de los tintos fermentados en maceración también siguen un estilo más bien de peso medio; los vinos son más atractivos por sus finas especias y su fruta madura que por su pura potencia. Sin embargo, sobre todo entre los vinos de los Villages, han aparecido cada vez más pesos pesados de color oscuro profundo, cuerpo potente y enorme riqueza aromática, a menudo caracterizados por la mineralidad.
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| Uno de los cuatro crus: Latour-de-France |
En el sur de la región, entre el Mediterráneo y la frontera española, se encuentra Collioure, una pequeña denominación de origen dedicada exclusivamente a los vinos tintos y rosados. Aquí dominan la garnacha, la cariñena y la mourvèdre en suelos de pizarra pura, pero también se utilizan la syrah y la cinsaut. Los vinos son siempre potentes, cálidos y especiados. De las manos de algunos productores de primera línea salen ejemplos impresionantes e inmensamente complejos.
Los Vins Doux Naturels, vinos tintos y blancos naturalmente dulces cuya fermentación se detiene añadiendo brandy, tienen una larga tradición en el Rosellón. En términos de volumen de producción, la mayor denominación de Vins Doux Naturels permitida en el Rosellón es Rivesaltes, que abarca casi toda la región con casi 10.000 hectáreas. La denominación se aplica a las uvas blancas y tintas, dominando básicamente las distintas variedades de garnacha. La gama se extiende desde el Rivesaltes Rouge, joven y con maduración oxidativa, hasta el Ambré o Tuilé (este último debe estar compuesto por al menos un 50% de garnacha noir), que ha sido envejecido durante al menos 5 años, y el Grenat joven, que se asemeja más a un oporto de añada y debe estar compuesto por al menos un 75% de garnacha noir.
Los dos crus de Vins Doux Naturels se encuentran en los extremos opuestos de la región de cultivo. Dentro de Cotes du Roussillon-Villages se encuentra Maury, que limita con Corbières por el norte (y se adentra en ella). Aquí también dominan los suelos de pizarra en diferentes estados de meteorización. Los vinos tintos producidos a partir de garnacha suelen salir al mercado jóvenes y se asemejan, no sin quererlo, a los vinos de Oporto de añada. La capacidad de envejecimiento de los mejores vinos es enorme.
Los grandes vinos de licor de la AOC Banyuls, cuya zona coincide exactamente con la de Collioure, tienen una tradición algo diferente. Aquí, los vinos solían madurar de forma oxidativa y se comercializaban con las denominaciones Traditionel, Blanc, Doré y Ambré. Sin embargo, desde hace algún tiempo existe también una variante más moderna de Banyuls, el Rimage, que se inspira en los oportos de añada y que, en realidad, sólo se produce en los años muy buenos. Sea cual sea el estilo que se prefiera, de manos de productores conscientes de la calidad, surgen en Banyuls vinos de una potencia, profundidad y complejidad abrumadoras. Su idoneidad para acompañar postres de chocolate es legendaria, pero también hay que probar estos vinos únicos con pannacotta, quesos curados, así como caza y aves en salsas de frutas dulces o sauerbraten.
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| Intenso% seductor - Muscat de Rivesaltes |
En todas las denominaciones para el Vin Doux Naturel tinto, se puede producir también una versión blanca llamada Muscat de Rivesaltes. Elaborado a partir de Muscat à petits grains (conocido como Gelber Muskateller en los países de habla alemana y a menudo llamado Muscat de Rivesaltes en el Rosellón) y del Muskat d'Alexandrie, de maduración más tardía y muy resistente al calor, el vino combina de forma ideal los aromas intensos y frescos de la fruta con seductores matices florales y un fresco juego mineral. Los vinos se oxidan pronto, por lo que deben beberse predominantemente jóvenes. Acompañan idealmente a los postres de frutas, a las tartas con frutas, a los helados y a los pasteles de vainilla, pero en su mejor momento también van bien con el roquefort y otros quesos azules similares.
El Rosellón en cifras:
Superficie de Gesmatreb: aprox. 35000 hectáreas
Volumen de la cosecha : aproximadamente 1,3 millones de hectolitros
Rendimiento medio : aprox. 37hl/ha
Duración media del sol: 2600 horas/año
Temperatura media: 15°C
Precipitación media: 500-600 mm/año