Rutas del vino

A lo largo de la ruta del vino en el Périgord (Foto: P. Züllig)

Bergerac, la segunda ciudad más grande del departamento, es el punto de partida de cualquier viaje para descubrir el vino a lo largo de la Dordoña, ya que las regiones vinícolas se encuentran en esta parte occidental del distrito administrativo que rodea a Bergerac. Es una zona histórica, pero también una zona vitivinícola joven. Histórico porque fue aquí donde la Corona inglesa (1154-1353) hizo valer sus intereses comerciales y vitivinícolas durante 300 años, y porque después de la Guerra de los 100 años (y más tarde debido a las expulsiones de los hugonotes) hubo un animado comercio de vinos con Holanda, por lo que el vino dulce (Monbazillac) en particular adquirió gran importancia. Lo ilustra una anécdota que aún hoy se cuenta en el Périgord: Una vez, un peregrino de Bergerac fue presentado al Papa en una audiencia. Se dice que el Papa le dijo: "¡Ah! De Bergerac, cerca de Monbazillac"

La región vitivinícola es joven porque la filoxera también provocó el cese casi total de la viticultura aquí, y sólo se ha producido una reorientación en el último siglo, y en el caso del vino tinto incluso en las últimas décadas, y probablemente nunca volverá a alcanzar la grandeza e importancia que tuvo en su día.

Viñedos en Monbazillac (Foto: P. Züllig)

Monbazillac, al sur de Bergerac, sigue presentándose como una gran zona de cultivo cerrada. Aquí los viñedos están densamente apiñados, se tiene la impresión de una gran región vinícola, tal y como la conocemos del Bordelés o incluso del sur del Languedoc. El foie gras, presente en todo el Périgord, sólo pide un vino dulce independiente de buena calidad. ¿Por qué buscar en Burdeos, el archirrival de Bergerac? En la Dordoña también se puede elaborar un vino a la Sauternes, que no es tan famoso como el Sauternes, pero que en muchos casos es igual de bueno, a veces incluso mejor. Aquí todavía hay que luchar por la calidad para sobrevivir en la feroz competencia entre los vinos de botrytis franceses. Encontrar el camino entre los numerosos vinos dulces que se ofrecen aquí no es del todo fácil, ya que los nombres -fuera de Francia- son casi desconocidos.

La gran oferta de vinos dulces en Monbazillac (Foto: P. Züllig)

Así que lo hago como casi todos los turistas
Compro un nombre que me resulta familiar
"Ainsi soit-il", que significa "Así sea" o el "Amén" eclesiástico (2005 Château Montdoyen, Monbazillac). Como yo, al igual que la mayoría de los peregrinos del vino, estoy viajando en coche, la cata crítica sólo tendrá lugar más tarde, en casa (por supuesto, escribiré una "borrachera" al respecto en el foro).

Ahora, sin embargo, tengo que romper con la idea de encontrar una región vinícola compacta a lo largo de la Ruta del Vino. En realidad, son más bien reliquias históricas las que me rodean. Por ejemplo, a pocos kilómetros de Bergerac, el pueblo de Sainte-Foy des Vignes, la santa Fides, que perdura aquí en medio de los viñedos, al menos en la memoria de la iglesia. Aunque hay bodegas aquí, el lugar suele aparecer en los anuncios de las agencias inmobiliarias más que en los de los comerciantes de vino. Pero el sinuoso viaje -por carreteras secundarias- hasta la pequeña iglesia merece la pena. Aquí es donde el "viejo vino del Périgord" sigue en casa.

La pequeña iglesia de Sainte-Foy des Vignes (Foto: P. Züllig)

En cuanto a los vinos, ya estamos en la región vinícola "más nueva", donde se elaboran los mejores tintos de la región bajo el nombre de Pécharmant. Vinos hermosos, afrutados y potentes que están a la altura de muchos Burdeos. Lo que me gusta no es sólo el precio por la buena calidad, sino sobre todo la originalidad. El suelo (marga, piedra caliza, roca ferruginosa) confiere al vino un carácter especial, casi rústico, que, sin embargo, con una vinificación cultivada -no con madera ni alta tecnología- se convierte en un vino suave, elegante, rico en aromas y de tono puro.

Recuerdo de una hermosa tarde de verano en las callejuelas de Bergerac (Foto: P. Züllig)

Reconozco que hasta ahora apenas me había fijado en esta región vinícola, como región de vinos tintos. En una visita a un castillo, recuerdo una velada maravillosa en el casco antiguo de Bergerac, con una comida excelente y un vino magnífico. En casa, rebusco en las fotos de la memoria, y he aquí que hay un Pécharmant en la mesa, que me pareció tan bueno y adecuado a la comida de aquella época.

Los caminos de los peregrinos son duros, hay poco tiempo para entretenerse. Aunque no haya ningún destino específico en los caminos del vino -ningún santuario de los santos, en cualquier caso-, hay lugares de peregrinación. Así que finalmente pasé por un lugar con historia, el Château Michel de Montaigne. Es un verdadero chateau, no sólo el nombre de una bodega francesa. Es un castillo en el que vivió un hombre famoso. Michel Eyquem de Montaigne (1533-1592) fue un político, filósofo y escritor. Sus vuelos de fantasía intelectual en sus ensayos pueden ser anatema para los estudiantes en la clase de francés, pero sus logros como político y consejero de reyes son reconocidos históricamente. ¿Así que un santuario de la curación en el camino después de todo? La "magia" del lugar -donde una vez se escribió la historia del mundo- se encuentra también en los caminos del vino, no sólo en el Périgord.

El Château de Montaigne -sólo la torre donde trabajaba Montaigne- sigue siendo original. Hoy en día, el château pertenece -en sucesión- a Cécil Mähler-Besse, y así, inesperadamente, nos adentramos en el entorno más amplio de los grandes vinos de Burdeos, tal y como fueron y son acuñados por la famosa casa comercial Mähler-Besse. No hay tiempo para explorar el pedigrí con más detalle, ni siquiera el tiempo suficiente para degustar el vino. Otro recuerdo -esta vez un auténtico recuerdo del château, porque el château es también una bodega- entra en mi equipaje.

Una vista de la habitación en la que vivió Montaigne (Foto: P. Züllig)

Ahora la botella está frente a mí. Cosecha de 1996, por lo que tiene una edad digna de un Burdeos. La decantación es esencial, nos dijeron en la tienda, por donde hoy pasan los turistas interesados en la historia más que los peregrinos del vino. En las rutas del vino se puede encontrar de todo: testigos históricos, vinos excelentes, incluso lugares "sagrados". Y es como cualquier peregrinación: Sólo eres un vagabundo por un tiempo. Y el tiempo pasa y el camino sigue siendo la meta. También en mi próxima peregrinación vinícola, probablemente en una zona completamente diferente.

Cordialmente
Tuyo/de los tuyos