Número de cría Fr. 177.68. Esta es la denominación correcta de una variedad de uva que se llama "Johanniter" en Alemania, pero que no se puede llamar así en Suiza sin más. Al menos no en la etiqueta. El tribunal lo decidió tras una larga disputa legal, después de que un viticultor de la "Región de los Tres Lagos" presentara una demanda porque ya tenía protegida la marca denominativa "Johanniter" para sus vinos Gutedel en 1949 y posteriormente renovó esta protección de marca.
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| El "verdadero" Johanniter crece en Twann, a orillas del lago de Biel: un vino elaborado con la variedad de uva Chasselas. |
Así que, de momento, "Johanniter" es un vino de Twann, un idílico pueblo vinícola a orillas del lago de Biel. Y por cierto, "Johanniter" es también una variedad de uva que fue criada en 1968 en el Instituto Estatal de Viticultura de Friburgo, un cruce entre Riesling y Seyve Villard.
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| "Johanniter"% la variedad de uva con el número de reproducción Fr.177.68 |
Hace años, la Estación Federal de Investigación de Wädenswil llegó a la siguiente conclusión tras largas pruebas: "Johanniter impresiona por su potencial de calidad, aunque tenga que ser tratado dos o tres veces contra el mildiú en lugares con una alta presión de infección de mildiú..... El cultivo de esta variedad sin el uso de fungicidas probablemente sólo será posible en lugares relativamente secos y bien aireados.... Por el contrario, también puede considerarse un progreso si se pueden reducir los tratamientos fitosanitarios de, por ejemplo, siete a tres".
Los innovadores viticultores suizos están siempre a la búsqueda de "huecos de mercado" en la gama suiza. Al hacerlo, también están descubriendo cada vez más -aunque de forma muy vacilante- variedades de uva interespecíficas (híbridos) que todavía son poco conocidas en este país, que son ideales para zonas de cultivo pequeñas en particular y que tienen muy buena aceptación en la comercialización local.
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| Antiguo "cuartel general" de los Johanniter en Bubikon |
Conocí a uno de estos pequeños viticultores: casi por casualidad, me topé con una cata de verano en la casa de los viticultores en el "Schlüssberg", un viñedo que sí es tradicional, pero donde las últimas vides fueron arrancadas hace unos cien años. El "Schlüssberg" se encuentra en nuestro municipio vecino de Grüningen. Aquí, hace siete años, el hijo del agricultor, Daniel Müller, comenzó a cultivar un nuevo viñedo, que ahora abarca 2,5 hectáreas. Al principio era la variedad de uva blanca más común en la Suiza de habla alemana, Riesling x Silvaner. Pero luego se añadieron nuevas variedades interespecíficas: Seyval Blanc, Solaris, Garanoir, Léon Millot, Siramé, Cabernet Cortis y - Johanniter.
Probé todo el "programa", para asombro del enólogo, porque la "clientela" estaba formada por amantes del vino de la estrecha región que ya sabían qué vino querían probar y comprar.
Me quedé con el "Johanniter". No es de extrañar, ya que mi propia comunidad es ampliamente conocida por la "Ritterhaus", un asentamiento de Johanniter del siglo XII.
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| Viñedo en el "Schlüssberg" de Grüningen |
¿Qué puede ser más evidente que el "Johanniter" también se cultiva en esta zona? Hace dos años, conocí esta variedad de uva por primera vez. En ese momento escribí en el foro: "...qué tengo en la copa: Un vino muy afrutado, que no puede negar su parentesco con el Riesling en la nariz. Notas de pomelo y manzanas maduras, que me recuerdan al Riesling, pero también una estructura acentuada y clara. En boca, el vino me parece bastante armonioso, aunque no voluminoso, más bien algo "fino", con un claro dulzor residual. En el final, sin embargo, algo amargo, longitud media....
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| Los "Johanniter" de Grüningen% que no deberían llamarse Johanniter |
Ahora, en el segundo encuentro -en el hermoso viñedo de Grüningen- encontré el vino aún mucho mejor, más independiente, más seductor. No pude resistirme a llevarme unas cuantas botellas. Así que ahora sólo hay otra bodega en el pueblo de Johanniter de Bubikon, donde se almacena "Johanniter", que no puede llamarse Johanniter.
El mundo del vino es muy curioso, ¡pero esto es lo que más disfruto! Especialmente cuando el vino es bueno.
NB. Además, una fina cuvée de "Léon Millot" y "Siramé", muy discretamente madurada en barricas, se ha "extraviado" del "Schlüssberg" a mi bodega. Ayer, dos botellas ya estaban sobre la mesa: no sólo yo, sino también mi visitante estaba encantado. Pero eso es para otra ocasión.
Sinceramente
Tuyo/de los tuyos
Peter (Züllig)