El suizo Valentin Blattner es pionero en la obtención de variedades de uva resistentes a los hongos. Las variedades de éxito de Piwi, como el Cabernet Jura, el Cabernet Blanc, el Réselle, el Sauvignac y muchas otras, tienen su origen en sus investigaciones. Sus colegas lo describen como un genio intrépido y un manitas, y su trabajo sigue siendo innovador hoy en día. Raffaella Usai habló con Valentin Blattner sobre su incansable búsqueda de variedades cada vez mejores.¿Por qué empezó a criar variedades de piwi?
Blattner: Cuando era joven, me fui a la Suiza francesa durante un año después del colegio, en realidad para aprender francés, pero allí trabajé para un viticultor. Me gustaba trabajar en el viñedo, pero enseguida me disgustó la fumigación semanal de las viñas. Tenía claro que no quería hacer viticultura en esas condiciones. Por lo tanto, tuve que encontrar una alternativa y empecé a cultivar mis propias variedades.