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El pueblo de San Pablo ha permanecido bastante desconocido en comparación con sus vecinos Terlan, San Miguel-Eppan, Kaltern y Tramin. Esto no se debe a la calidad de los vinos producidos aquí, sino al hecho de que los relojes corren un poco diferente aquí. Hay un ambiente tranquilo, relajado y, en cierto modo, familiar. La gente se conoce y se reúne en la sala de ventas y degustación de la bodega local para charlar con un vino blanco antes de comer y un tinto después del trabajo. Los productores locales demuestran con sus productos que este ritmo tranquilo beneficia a los vinos producidos aquí.

Bodega St. Pauls

Información para el productor

Bodega St. Pauls
Dirección:
Schloss-Warth-Weg 21
39057 St. Pauls (BZ)

Tel.: +39 0471 180 77 00
Correo electrónico
Página web

Visitas guiadas a la bodega bajo petición; catas de vino y visitas a la bodega, así como visitas al búnker de vino espumoso, se ofrecen dos veces por semana a partir de Semana Santa

Horario de invierno hasta Semana Santa :
De lunes a viernes, de 9.00 a 12.30 y de 15.00 a 19.00,
SA 9.00 - 12.30

Horario de verano desde Semana Santa hasta el día deTodos los Santos:
De lunes a viernes de
9.00 - 19.00,
SA continuamente desde
9.00 - 18.00 hrs.
Degustación y venta en la granja.

"Lo más importante para nosotros en la Bodega St. Pauls es el vínculo con nuestro pueblo vinícola. Somos una de las cooperativas más pequeñas del Tirol del Sur, por lo que no tenemos que comercializar grandes cantidades. Esto nos permite trabajar con relativa independencia de las tendencias del mercado", afirma Wolfgang Tratter, jefe de bodega de esta amistosa cooperativa desde 2006. Pero tiene la ambición de "competir con los mejores". No sólo en Tirol del Sur, sino también a nivel nacional e internacional".

Y la Bodega St. Pauls puede hacerlo, porque los sitios aquí tienen mucho que ofrecer. Especialmente con la variedad de uva más importante en St. Pauls, la Pinot Blanc: ha encontrado aquí un terreno excelente y viene monovarietal en el vino superior "Sanctissimus". Las vides se plantaron en 1889 y producen rendimientos muy bajos, pero vinos concentrados. Se fermenta con los hollejos en ánforas de arcilla y es un vino blanco elegante, profundo y llevado por una gran paz interior, con fruta fina, casi oscura, y mineralidad. Así, encarna la esencia del Paulser Weißburgunder y debe contarse entre los grandes vinos blancos del Tirol del Sur.

Desde 2021, existe una nueva línea premium, la "Alte Reben". Se trata de cuatro vinos monovarietales que reflejan con fuerza los diferentes terruños de la bodega: Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Noir y Lagrein. Las uvas proceden de lugares seleccionados con viñas de décadas de antigüedad que han estado entre las mejores durante generaciones. El objetivo es lograr un fino equilibrio entre frescura, jugosidad y profundidad.

Sólo se producen unas 20.000 botellas al año del vino espumoso fermentado en botella Praeclarus, "lo que nos permite ofrecer un vino espumoso de alta calidad independientemente de las modas y del gusto del público", explica el presidente Dieter Haas. En concreto, esto significa: "Queremos un vino espumoso que no sólo tenga aromas de corteza de pan y otras características típicas de los vinos espumosos, sino que también tenga algo que ofrecer como vino. En el que se combinan las características típicas de la variedad -aquí nos centramos en la Chardonnay- con la cremosidad y la salinidad". Desde finales de 2020, además del Brut con un azúcar residual de algo menos de 5 g/l, existe el espumoso de añada Pas Dosé, que se caracteriza por una crianza en botella de 60 meses. Ambos vinos espumosos se almacenan en un búnker de la Segunda Guerra Mundial según el lema: "Vino espumoso bunkerizado a la perfección".

Los vinos de la Bodega St. Pauls en el
críticas de vino de wein.plus

Bodega Klaus Lentsch

Información para el productor

BodegaKlaus Lentsch
Dirección:
Reinspergweg 18/A
39057 St. Pauls/Eppan (BZ)

Tel.: +39 0471 967263
Correo electrónico
Página web

Visitas guiadas a la bodega bajo petición; catas de vino y visitas a la bodega, así como visitas al búnker de vino espumoso, se ofrecen dos veces por semana a partir de Semana Santa

Horario de invierno hasta Semana Santa :
De lunes a viernes, de 9.00 a 12.30 y de 15.00 a 19.00,
SA 9.00 - 12.30

Horario de verano desde Semana Santa hasta el día deTodos los Santos:
De lunes a viernes de
9.00 - 19.00,
SA continuamente desde
9.00 - 18.00 hrs.
Degustación y venta en la granja.

"Mi objetivo es producir vinos "descarados" con frescura, jugosidad, acidez animada, que sean divertidos de beber. Al mismo tiempo, deben tener sustancia y complejidad, porque para mí, divertirse con el vino también significa ser capaz de comprometerse intensamente con él. ¡Y eso es lo que quiero con todos los vinos! No importa si se trata de un vino blanco fresco o maduro, de un Pinot Noir o de un Lagrein de frutos oscuros", describe Klaus Lentsch sus ideas. La bodega es relativamente joven: los primeros vinos se prensaron aquí en 2012. Sin embargo, Klaus Lentsch es un veterano en el negocio del vino del Tirol del Sur. Antes de adquirir la granja de St. Pauls, dirigió la bodega familiar H. Lentsch en Branzoll.

Y allí ya ha adquirido una gran experiencia como enólogo, que puede utilizar en sus viñedos recién adquiridos en Überetsch, Unterland y Eisacktal. Allí produce Grüner Veltliner y Pinot Noir en el Hemberghof de Atzwang, y las uvas para el Goldmuskateller seco y el Weißburgunder proceden de Kaltern. El Gewürztraminer se cultiva en St. Pauls, el Sauvignon Blanc en Girlan y las variedades amantes del calor Pinot Grigio, Lagrein y Cabernet en el Unterland. "Esta variedad de lugares en una amplia gama de zonas nos permite cultivar cada variedad exactamente donde se siente más a gusto. No tengo que comprometer la calidad porque no estoy obligado a cultivar una variedad en un lugar inadecuado sólo para tener un determinado vino en oferta. Por otro lado, es un reto delicioso conocer cada vez mejor los respectivos lugares con el paso del tiempo y producir vinos cada vez mejores, más expresivos y, sobre todo, distintivos".

Para Klaus Lentsch, tanto el contacto personal con sus clientes como la combinación de delicias culinarias y vino son importantes. Por ello, los sábados por la mañana siempre ofrece una "Charla sobre el vino en compañía", en la que se pueden conocer sus vinos junto con platos típicos por una contribución a los gastos de 20 euros.

Cuatro pisos generosamente equipados con la mejor vista panorámica sobre St. Pauls, los viñedos de los alrededores y las montañas del Tirol del Sur están disponibles para los huéspedes de vacaciones.

Bergmannhof - Josef y Johannes Pichler

Información para el productor

Bergmannhof - Familia Pichler
Dirección:
Unterrain 46
39050 St. Pauls/Eppan (BZ)

Tel.: +39 0471 637 082
Correo electrónico
Página web

Venta directa: con cita previa

Josef Pichler y su hijo Johannes producen vinos elegantes y con buen potencial de envejecimiento, y ambos son enólogos simpáticos, vivaces, sensibles y con grandes conocimientos. El padre Josef, que se ocupa principalmente del trabajo en los viñedos, fue uno de esos viticultores del Tirol del Sur que decidieron, a finales de los años 70, no entregar parte de sus uvas a la cooperativa local, sino prensarlas ellos mismos y venderlas con su propia etiqueta, al principio sólo a los visitantes de la explotación, más tarde también a restaurantes y revendedores seleccionados.

Mientras tanto, la clientela es tan numerosa que muchos vinos se agotan antes de que salga al mercado la nueva añada. Si antes la familia tenía que vender gran parte de sus uvas, ahora tiene que comprar o arrendar nuevos viñedos para satisfacer el aumento de la demanda.

La cartera muestra que en el Bergmannhof, el sentido de la tradición y la alegría del descubrimiento armonizan perfectamente. Además de los clásicos crecimientos del Tirol del Sur, Sauvignon Blanc, Chardonnay (en el futuro también Pinot Blanc), Vernatsch, Lagrein, así como Cabernet y Merlot, hay nuevos productos interesantes. Por ejemplo, el "Eart", fermentado en mosto y envejecido en arcilla, una cuvée de Sauvignon, Chardonnay y Manzoni Bianco, o el "Hoamet" de Vernatsch, que se fermenta parcialmente de forma espontánea con los tallos y se embotella sin filtrar sólo después de dos años de maduración en barricas Tonneau usadas. Todos los vinos, incluidas las potentes selecciones de tintos y el estructurado Chardonnay Riserva, se distinguen no sólo por su complejidad, sino principalmente por su carácter animador.

Desde 2020, la granja está oficialmente en fase de conversión a la agricultura ecológica. La familia Pichler prescinde de los abonos minerales desde 2004, no utiliza herbicidas desde 2008 y desde 2014 contrarresta las plagas de hongos exclusivamente con preparados de cobre y azufre. Para los Pichler, la responsabilidad ecológica no se limita al trabajo en el viñedo y en la bodega. Consideran toda su explotación desde este punto de vista y por ello se han certificado como explotación myclimate.

Los vinos del Bergmannhof en el
Reseñas devinos de wein.plus

Bodega Cora - Lorenz San Nicolò

Información para el productor

BodegaCora - Lorenz San Nicolò
Dirección:
Unterrainerstrasse 39
39057 Appiano en la Ruta del Vino (BZ)

Tel.: +39 335 5442552
Correo electrónico
Página web

Venta a domicilio y visitas guiadas a la granja con cita previa.

"Quería hacer un vino que le gustara a mi mujer, a mí y a mis amigos", responde Lorenz San Nicolò cuando se le pregunta qué le motivó a dejar su trabajo bien pagado y seguro como geólogo en Milán y probar suerte como viticultor en su tierra natal del Tirol del Sur en una minibodega del distrito de Unterrain. Así que tenía algunos conocimientos previos sobre la base de todo buen vino, el suelo. Para el trabajo en el viñedo y la bodega, pudo contar con la ayuda de experimentados viticultores y enólogos. Después de todo, estos son los amigos a los que se supone que les gusta su vino.

A pesar de sus ambiciones comerciales contenidas, Lorenz San Nicolò no escatimó en el equipamiento de su bodega "para poder concentrarme en el trabajo en la viña y embotellar con seguridad lo que pongo en ella".

Los viñedos están situados justo al lado de la finca y son adecuados para las variedades amantes del calor. Por eso, Lorenz San Nicolò eligió la aromática Goldmuskateller y la Merlot como variedad de vino tinto. Las primeras viñas se plantaron en 2012 y el primer vino se embotelló en 2015. Satisfecho con las calidades, Lorenz San Nicolò decidió ampliar la producción y plantar Sauvignon Blanc, Cabernet Franc y algunos Petit Manseng. Sin embargo, no hay más de una hectárea de viñedo y no se pretende que lo sea, porque "al ser tan pequeño, puedo ocuparme de la bodega yo solo y hacer todo como me parece".

El Goldmuskateller se envejece en tanques de acero y sale a la venta al cabo de un año. El Merlot necesita un año de crianza en tonel y de uno a dos años de crianza en botella, según la añada. Entre los dos producen unas 3.000 botellas al año. Cuando los nuevos viñedos estén en producción, deberían ser algo menos de 7.000. Así que las dimensiones cuantitativas seguirán siendo bastante modestas en el futuro. Al igual que su vecino, amigo y asesor Josef Johannes Pichler, de la bodega Bergmannhof, Nicolò San Lorenz trabaja lo más cerca posible de la naturaleza, evitando por completo los herbicidas y los fertilizantes. Esto no cambiará en el futuro, sino todo lo contrario. Tras completar sus estudios de enología, su hija quiere impulsar aún más la agricultura ecológica.

Los vinos de la Bodega Cora en el
Reseñas devinos de wein.plus

Bodega Hans-Jörg Donà

Información para el productor

Bodega Hans-Jörg Donà
Dirección:
Unterrainerstrasse 73
39057 St. Pauls/Eppan (BZ)

Tel.: +39 335 6058733
Correo electrónico
Página web

Visitas a la granja y venta de productos agrícolas: a petición. Hay un piso de vacaciones de 40 metros cuadrados a disposición de los huéspedes.

La bodega Hans-Jörg Donà es un proyecto de inquietud. Después de 31 años como jefe de bodega de la Burgräfler Kellerei de Meran, Hans Jörg Donà ha cambiado la elaboración de vinos, más bien orientada al orden, en la bodega cooperativa por un trabajo independiente como enólogo. Ahora cultiva exclusivamente sus propios viñedos en el distrito de Eppan de Unterrain y en Dorf Tirol, cerca de Meran. Su decisión no se basó en consideraciones financieras. Para él, se trata de la alegría y el placer de producir sus propios vinos, de alta calidad y sobre todo independientes, que se caracterizan por su origen así como por sus ideas de calidad.

Estos son muy altos, porque "¿por qué debo conformarme con la mediocridad cuando puedo permitirme -por mi independencia económica- hacer lo que realmente me interesa? Y esos son vinos que están en lo más alto de la gama en términos de calidad". Hans-Jörg Donà es un enólogo muy seguro de sí mismo, pero también humilde. "Sin experiencia y trabajo duro, no se consigue nada en la vida. Pero también se necesita suerte. Tengo la suerte de contar con viñedos, especialmente en Unterrain, pero también con mis emplazamientos de altura en Dorf Tirol, donde puedo producir vinos emocionantes con carácter alpino y longevidad".

Un ejemplo de ello es su Terlaner Chardonnay, cuyas viñas están en los alrededores de la casa, en Unterrain. Como todos los vinos blancos de Hans-Jörg Donà, madura durante unos seis meses en barricas de cinco o seis años, que ya no liberan ningún sabor, pero apoyan la estructura del vino. En Unterrain, la forma se debe a los suelos profundos de arcilla y grava con mucha cal. Esto le da al vino "a los cuatro, a los seis años, una salinidad y una tensión que lo hace interesante y fácil de beber". Debido a la pequeña cantidad y a la popularidad de sus vinos en la gastronomía de lujo del Tirol del Sur, suelen agotarse al año siguiente de la cosecha.

Además del mencionado Terlan Chardonnay, Hans-Jörg Donà también produce Pinot Blanc y Sauvignon Blanc, cuyas uvas proceden de viñedos altos y soleados de Dorf Tirol. Combinan la riqueza afrutada con la frescura alpina. Los vinos tintos son el clásico del Tirol del Sur Vernatsch y una cuvée de Merlot y Lagrein. Vernatsch es un representante clásico de su clase, sabroso y sin complicaciones en el mejor sentido. Es el único vino de su gama para el que Hans-Jörg Donà recomienda explícitamente su consumo en los dos primeros años después de la cosecha. La potente cuvée de Merlot/Lagrein, que madura más tiempo en la bodega, sólo debería abrirse después de cinco años.

Los vinos de Hans-Jörg Donà en el
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Castillo Korb - Fritz Dellago

Información para el productor

Schloss Korb - Fritz Dellago
Dirección:
Hocheppanerweg 5
39057 Missian/Eppan (BZ)

Tel.: +39 0471 636000
Móvil:+39 333 1503760
Correo electrónico
Página web

Venta directa: diariamente en el hotel (de abril a noviembre), en invierno con cita previa.

A principios de este milenio, Fritz Dellago, un entusiasta del vino -su bodega contiene unas 4.000 botellas de todas las regiones vitivinícolas del mundo-, decidió convertir algunas de las uvas de sus viñedos en su propio vino y ofrecerlo a los clientes de su hotel y restaurante. El entusiasmo de Fritz Dellago se manifiesta también en la amplia gama de vinos de Schloss Korb. En sólo 4,5 hectáreas se cultivan uvas para doce vinos diferentes y un vino espumoso. Y no sólo encontrará aquí muchas variedades diferentes, sino también algunas poco habituales en el Tirol del Sur, como Zweigelt, Petit Manseng e Incrocio Manzoni.

Especialmente el Zweigelt está cerca del corazón de Fritz Dellago, porque su esposa es de Salzburgo. También quería demostrar "que lo que pueden hacer los austriacos no es un problema para nosotros, los del Tirol del Sur". Lo ha conseguido, de hecho, varias veces, porque de la Zweigelt produce un vino tinto abundante y joven, un rosado intenso y un vino espumoso rosado de alta calidad fermentado en botella. El Petit Manseng puede permanecer en la viña durante mucho tiempo debido a la gruesa piel de sus bayas; las uvas no se recogen hasta enero. Es especialmente adecuada para la elaboración de un vino dulce, que tiene un carácter muy fresco, animado y "norteño" debido a la elevada acidez de la variedad. Esto también se aplica a la rareza de vino blanco Incrocio Manzoni, un cruce entre Riesling y Pinot Blanc, que es cada vez más popular en el Tirol del Sur porque produce vinos jugosos y animados con buen potencial de envejecimiento. Por lo tanto, el vino procedente de ella sólo se pone a la venta tras un año de maduración en botella. Esto se aplica al Chardonnay madurado en el huevo de hormigón.

Además, la gama incluye las variedades clásicas del Tirol del Sur: Pinot Blanc, Sauvignon, Traminer, Pinot Grigio, Riesling, Pinot Noir, así como Cabernet y Merlot, con las que se elabora la cuvée "Korbianer". Lo único que falta es el Lagrein, porque "no tenemos los sitios adecuados para ello con nuestros viñedos a 450 o 500 metros sobre el nivel del mar. Estamos principalmente capacitados para la producción de vinos frescos y animados", informa el jefe de bodega Stefan Donà.

Los edificios del sótano de Schloss Korb son inusuales: un búnker de la Segunda Guerra Mundial. Donde antes los civiles tenían que refugiarse de las bombas, ahora los vinos maduran en un entorno óptimo a una temperatura constante de 13 °C, creando una energía positiva en el antiguo edificio de la guerra. Las sofisticadas obras de arte lo apoyan estéticamente. Los muros de cinco metros de grosor protegen ahora desde el interior hacia el exterior, porque los grupos pueden celebrar allí despreocupadamente sin molestar a los huéspedes del hotel de al lado. Debido a la popularidad del hotel y de su restaurante contiguo, los vinos de Schloss Korb rara vez se encuentran en las tiendas de vinos, ya que toda la producción, una media de 14.000 botellas al año, la beben los huéspedes en el lugar o se la llevan a casa.

Los vinos de Schloss Korb en el
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