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A principios de esta semana, Emily Albers de PR International me invitó a una presentación del Domaine Joseph Drouhin de Borgoña. Frédéric Drouhin -el jefe de la casa, con quien había realizado una entrevista sobre el tema del vino ecológico unas semanas antes- dio una conferencia en Múnich sobre la tradición y la historia de la familia, la proximidad a la naturaleza, la "vocación por la diversidad" y sobre valores como la perfección, la elegancia y el cosmopolitismo. Estuvieron presentes Sylvain Taurisson-Diel y Harald Weitzl, de la casa distribuidora Schlumberger (que representa a Drouhin en Alemania), así como una treintena de periodistas, comerciantes y otros multiplicadores.

[caption id="attachment_197" align="alignright" width="300"]Verkostungsgläser bei der Weindegustation der Domaine Joseph Drouhin Mejor preparado: Cata de vinos en el Domaine Joseph Drouhin[/caption]

Después de la introducción de Frédéric Drouhin, catamos diez vinos, cinco blancos y cinco tintos. El Chardonnay y el Pinot Noir de la serie Laforêt Bourgogne -ambas cosechas de 2012- están concebidos como vinos de entrada al mundo aromático de la Borgoña. Se trata de atraer específicamente a los consumidores más jóvenes, después de que los vinos borgoñones tengan la imagen de ser principalmente complicados y caros. Ambos vinos son también fácilmente accesibles y sin complicaciones, a la vez que espumosos, limpios y típicos de su origen, pero cabe dudar de que los precios de entre 15 y 20 euros por botella sean apropiados para el grupo objetivo más joven. No es que los vinos no valgan estos precios, pero para alguien que se inicia en el mundo de los Borgoñas, bastante más de diez euros es una cantidad de dinero que pocos principiantes están dispuestos a pagar. Sin embargo, Frédéric Drouhin da por supuesta una cierta primera experiencia vinícola en los consumidores a los que se dirige, para que estén dispuestos (o al menos tengan la suficiente curiosidad) a moverse también en un nivel de precios más alto.

Los ocho vinos restantes que probamos eran todos de la cosecha 2010 y todos Premiers Crus: Puligny-Montrachet Folatières, Meursault Perrières, Chassagne-Montrachet Morgeot Marquis de Laguiche y Beaune Clos des Mouches como Chardonnays, así como (de nuevo) Beaune Clos des Mouches, Beaune Grèves, Chambolle-Musigny y Nuits-Saint-Georges Procès como Pinot Noirs. Todos los vinos mostraron claramente su carácter individual y revelaron las diferencias entre los distintos viñedos. Con precios que oscilan entre los 60 y los 100 euros por botella, ya nos encontramos en terrenos exigentes.

Después de la cata, nos refrescamos con el Chablis Premier Cru Montmains 2011, que fue un excelente vino de reparación después de los tintos bastante ricos - con cítricos pulidos, acidez viva y mineralidad crujiente. Después fuimos a cenar, y la cocina del restaurante "Käfer-Schänke", donde tuvo lugar todo el evento, nos mimó con tres deliciosos platos, cada uno de ellos acompañado de un vino más maduro de la casa Drouhin:

  • El Beaune Clos des Mouches Blanc 2008, con sus aromas a nuez y vegetales, fue un excelente complemento para la lubina asada crujiente con alcachofas y setas.
  • El Beaune Clos des Mouches Rouge 1996 se sirvió con carne de venado de la cacería local -por un lado lomo rosado asado con corteza de nuez, por otro lado asado agrio de paleta- con jugo estofado, remolacha y puré de apio. En su forma oscura, terrosa y picante, acompañó excelentemente al sauerbraten y a la remolacha, pero el lomo ligeramente dulce y el puré de apio encontraron un compañero aún mejor en el blanco finamente picante 2008.
  • Para acompañar la selección de quesos Comté, Tomme Catalane, Gouda de cabra, Mimolette y Pecorino, complementados con mermelada de cereza, los anfitriones habían elegido un vino realmente estupendo: Grands Échezeaux Grand Cru 1990. Para todos los sabores diferentes, a veces bastante finos, a veces muy fuertes, este noble crecimiento tenía los aromas de acompañamiento adecuados soberanamente a punto, demostrando así agradablemente su versatilidad

    [caption id="attachment_198" align="alignright" width="300"]Rotweinglas mit Grands Échezeaux Grand Cru 1990 der Domaine Joseph Drouhin Gran Borgoña: Grands Échezeaux Grand Cru 1990 de Drouhin[/caption]

    Prueba: un vino noblemente madurado, muy fino, persistente y complejo, que mostró lo que se aprecia en Borgoña: la seductora combinación de elegancia y sutil potencia. Para ilustrar la edad del vino, Frédéric Drouhin animó a los invitados a pensar dónde estaban hace 23 años, a qué se dedicaban y quién era canciller en aquella época. Por aquel entonces, empecé mi formación como especialista en restauración y entré en contacto con el vino de forma profesional por primera vez.

Los conocimientos sobre los mejores sitios de Borgoña de esa noche fueron fascinantes, el evento como tal fue muy exitoso, y ahora también recibiremos vinos de Drouhin para catar y juzgar en la guía de vinos. Estos son los asuntos que mejor se discuten en persona en un evento de este tipo.

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