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Los vinos del Valle Isarco tienen una "reputación como un trueno", dice el periodista especializado en vinos Martin Kilchmann en su libro "La cultura del vino al sur de los Alpes". Sin embargo, sólo "en Italia". En Alemania, estos codiciados vinos apenas son conocidos. Esto no se debe a su calidad. Son más bien las variedades que se encuentran aquí: Sylvaner, Kerner, Riesling, Müller-Thurgau. No son los vinos que uno asocia con Italia, ni siquiera con el Tirol del Sur. Pero merece la pena detenerse de vez en cuando antes de Bolzano, de camino al sur, para visitar uno o varios de los ya muy numerosos productores del Eisacktal. Aquí no te puedes equivocar, porque cada uno hace muy buen vino a su manera, y encontrarás algunos de los mejores vinos blancos de Italia en los principales productores.

Bressanone y la parte norte del Valle del Isarco

En Bressanone/Brixen, tras la catástrofe de la filoxera a mediados del siglo XIX, nació la cultura del vino que aún hoy caracteriza al Valle Isarco. Las variedades de vino blanco de alta calidad, como Sylvaner y Müller-Thurgau, sustituyeron a los tintos más mediocres. Los viñedos del Valle de Eisack dieron otro salto de calidad a principios de los años 90 del siglo pasado, cuando pequeños autocomerciantes entraron en escena con interesantes interpretaciones de los clásicos crecimientos del Valle de Eisack. Mientras tanto, se vuelve a cultivar vino incluso en el cercano valle de Pustertal. Los restaurantes y tabernas de primera clase complementan la oferta de vinos de alta calidad.

Monasterio de Neustift

El monasterio agustino de Neustift es una de las principales bodegas del país, y eso con la nada despreciable cantidad de unas 650.000 botellas que se producen aquí cada año. Todos los vinos están en la categoría superior. A diferencia de otras grandes bodegas, aquí no hay una línea básica de vinos sencillos, sino sólo dos niveles de calidad: La línea clásica y las selecciones prepositus, que constituyen 15% de la gama en función de la calidad de la cosecha.

Vista aérea del Monasterio de Neustift (Fuente: Monasterio de Neustift)

La base de esta calidad fue y es, además de los buenos emplazamientos y el hábil trabajo de bodega, una relación especial con los proveedores de uva. El monasterio sólo posee cinco hectáreas de viñedos propios en el valle de Eisack y tiene que comprar gran parte de sus uvas de vino blanco a los viticultores locales. Sin embargo, a diferencia de las llamadas bodegas comerciales, las uvas no se compran a proveedores individuales, sino a una cooperativa fundada especialmente para el monasterio. Todos los proveedores de uva del valle de Eisack están organizados en esta cooperativa, incluso el propio monasterio con sus propios viñedos. Sin embargo, a diferencia de una cooperativa normal, aquí las uvas cambian de manos cuando se entregan y todo lo que ocurre después lo decide el propio monasterio.

La ventaja para el monasterio: la independencia en sus decisiones sobre el desarrollo de los vinos, las líneas de productos, la comercialización, etc. Pero los proveedores organizados en cooperativa también viven bien con este sistema. Además de un buen pago, también reciben asesoramiento de la bodega y pagos especiales por una calidad especialmente buena.

Los "hacedores" de Neustift: El administrador de la abadía, Dr. Urban von Klebelsberg, y el maestro de bodega Lucin Celestin (Fuente: Abadía de Neustift)
Además de sus vinos blancos del Valle de Eisack, el Monasterio de Neustift también ofrece un número considerable de vinos tintos clásicos del Tirol del Sur. Proceden de Girlan y Bolzano, donde el monasterio posee sus propios viñedos en muy buenas ubicaciones. Estas propiedades se adquirieron en el siglo XVI, cuando cada vez más hermanos monjes se quejaban de fuertes dolores de estómago debido a la elevada acidez del vino tinto que se cultivaba en el valle de Eisack en aquella época. El abad de la época envió a un monje al sur para buscar mejores viñedos. Encontró lo que buscaba en Maria Heim, en Bolzano, donde hoy se cultiva el Lagrein del monasterio. A principios del siglo pasado, el Marklhof de Girlan fue adquirido junto con sus viñedos.

Los vinos de Neustift han sido y siguen siendo colmados de premios y reconocimientos. Al menos uno o incluso varios vinos de la línea Prepositus están siempre en los primeros puestos de todas las guías de vinos, y Celestin Lucin fue nombrado Maestro de Bodega del Año por Gambero Rosso en 2009. Uno toma nota de ello y se alegra en silencio. En este caso, más importante que la publicidad a bombo y platillo es la calidad superior a la media de los vinos, ya que su venta proporciona la principal contribución al mantenimiento del monasterio y sus instalaciones (escuela, centro educativo, biblioteca, etc.), así como una relación social con los proveedores de uva satisfactoria para todas las partes.

En la taberna del monasterio se pueden degustar los vinos del monasterio por copas con platos tradicionales del valle del Eisack y adquirirlos en la tienda del monasterio a precios que oscilan entre los 7 y los 25 euros.

La taberna abre de lunes a sábado de 10 a 19 horas (cierra los domingos y festivos). Se ofrecen catas de vino guiadas para grupos de 10 o más personas. Se pueden degustar cuatro vinos (dos tintos y dos blancos). Duración aproximada de una hora. El coste es de 7,50 euros por persona. Si lo desea, la cata también puede combinarse con una breve visita guiada a la bodega (cargo adicional de 2,00 euros por persona). Además de los vinos del monasterio de los canónigos, hay más de 200 productos diferentes en la tienda del monasterio.

Quienes deseen conocer mejor la historia y la cultura de la abadía de Neustift pueden participar en una visita guiada de aproximadamente una hora de duración a la abadía (véase la página web).

Horario de apertura:
Lunes a sábado: 15 - 12:00 y 14:00 - 18:00; por supuesto, cerrado los días festivos de la iglesia.
Tel: +39 0472 836 189 info@kloster-neustift.it www.kloster-neustift.it

Los vinos de la Abadía de Neustift en la guía Wine-Plus:
http://www.wein.plus/en/Stiftskellerei+Neustift_2.0.3400.0.3439.0.55389.html

La combinación perfecta: buen vino y buena comida: Köfererhof y Pacherhof

En las inmediaciones del monasterio se encuentran dos direcciones que todo viajero interesado en el vino del Valle de Isarco debería visitar más de una vez: la Köfererhof de la familia Kerschbaumer y la Pacherhof de la familia Huber. Ambos ofrecen una excelente cocina para acompañar sus excelentes vinos. En el Pacherhof también podrá alojarse en una ubicación maravillosa y en un ambiente histórico-vitivinícola.

Köfererhof - Günther Kerschbaumer

Günther Kerschbaumer y su pareja Gaby Tauber (Fuente: Roland Brunner)

No se trata de una afrenta a los excelentes vinos de Günther Kerschbaumer si no los menciono en primer lugar al describir el Köfererhof. Es simplemente por el gran restaurante que la familia Kerschbaumer tiene encima del monasterio de Neustift desde 1992. Si no hubiera ningún otro restaurante en todo Brixen y sus alrededores, probablemente no tendría ningún problema. Porque lo que se ofrece aquí es tan bueno y variado que te gustaría ir todos los días a comer allí. La cocina es de alta calidad y con los pies en la tierra. Además de la comida tradicional del Tirol del Sur, también hay platos mediterráneos. Y no es sólo la calidad lo que está bien, sino también el precio, y el servicio dirigido por la madre Erika Kerschbaumer es simplemente notable: siempre presente, cordial y atento. Y: todos los vinos blancos de primera clase de la bodega, así como excelentes vinos tintos de otras bodegas, se ofrecen por copas; al igual que los platos, a precios muy moderados. En pocas palabras: la visita al Köfererhof es imprescindible. También y sobre todo, por supuesto, por los vinos que produce Günther Kerschbaumer. Siempre quiso elaborar su propio vino, y lo hace desde 1995. Porque "como miembro de la cooperativa de viticultores de Neustift, trabajé en el viñedo todo el año, produje uvas de alta calidad, luego las entregué y esperé el pago. Eso no es lo que me gusta hacer. Quiero tener el resultado de mi trabajo en mis propias manos", y a Günther Kerschbaumer le encanta el riesgo que conlleva el trabajo por cuenta propia. No se nota al ver a este hombre tranquilo y más bien reservado, pero es -como me comentó respetuosamente uno de sus colegas- un "jugador" que no teme arriesgarse para conseguir la calidad que desea. Incluso cuando las cosas se ponen críticas, deja colgar las uvas durante mucho tiempo para conseguir la calidad que quiere en la botella. Quiere "vinos con cuerpo, animados y minerales, jugosos y elegantes". Que combinan bien tanto con la abundante y rústica cocina del Tirol del Sur como con la elegante y fina cocina mediterránea".

Sólo se producen vinos blancos: Sylvaner, Kerner, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Müller-Thurgau, Riesling y Veltliner. Las uvas proceden de 5,5 hectáreas de viñedos propios y de 4 hectáreas cultivadas por el vecino según las especificaciones de Günther Kerschbaumer. De ellas se producen 70.000 botellas. Está previsto un máximo de 90.000 botellas en el futuro.

Los precios en la granja oscilan entre 7,80 (Müller-Thurgau) y 16 euros (Sylvaner "R").

Pustertalerstraße 5; 39040 Vahrn
Tel: +39 0472 836649; Fax: +39 0472 836248;
info@koefererhof.itwww.koefererhof.it

Pacherhof - Andreas Huber

Andreas Huber (Fuente: Roland Brunner)

Calma, serenidad, atención: esta es la mejor manera de describir el ambiente y la gente del Pacherhof. Las personas, es decir, actualmente dos generaciones de la familia Huber, que dirigen esta finca histórica como bodega y hotel-restaurante. La tradición del Pacherhof se remonta al siglo XI, por lo que es más antigua que la del vecino monasterio de Neustift. A finales del siglo XIX, el entonces propietario Josef Huber, junto con Johann Huber de Elvas, trajo al Valle de Isarco la variedad de uva que aún hoy define la imagen de esta región productora: la Sylvaner. En la actualidad, Andreas Huber es el responsable del vino. Aprendió su oficio en la escuela de viticultura de Veitshöchheim, cerca de Würzburg, y, además de la Sylvaner, de la que prensa una Auslese de las viñas más viejas además de la versión básica, se centra principalmente en la Riesling y la Kerner. Andreas Huber ha aprendido la viticultura a fondo y con gran atención. Lo percibes cuando entra en detalles en la conversación. Su reticencia inicial da paso a una imparable necesidad de comunicarse. Tiene ideas precisas sobre el sabor de cada variedad y sabe exactamente cómo lograr sus objetivos. Su objetivo es que "los vinos sean suaves, con fruta y mineralidad pronunciadas". Un Riesling 'masculino', un Sylvaner 'femenino' y un Kerner finamente aromático pero nunca molesto", para quedarse con las variedades más importantes para él.

Al igual que el vecino Köfererhof, el Pacherhof ofrece una excelente cocina en un ambiente acogedor. El encanto de los antiguos salones bien cuidados, combinado con el atento servicio de las hijas de la casa, así como la tradicional y fina cocina del Tirol del Sur y los refinados vinos no sólo, sino especialmente de la casa, son las garantías de disfrute aquí. El restaurante sólo está abierto para los huéspedes del hotel. El hotel ofrece 22 cómodas habitaciones y suites, así como una zona de bienestar. Todo ello en una ubicación privilegiada y a precios razonables.

Venta y degustación con cita previa. Los precios oscilan entre 9,20 y 12,80 euros.

Pacherweg 1; 39040 Neustift/Vahrn
Tel: +39 0472 835717 - Fax: +39 0472 801165
info@pacherhof.comwww.pacherhof.com

Los vinos del Pacherhof en la Guía Wein-Plus:
http://www.wein-plus.eu/de/Pacherhof_2.0.3400.0.3439.0.52680.html

Los Freien de Brixen: enérgicos, sociables, con los pies en la tierra y atrevidos

En Brixen y en el norte de la ciudad hay cuatro granjas que se autocomercializan y todas ellas producen vinos notables. Cada uno a su manera.

Hoandlhof - Manni Nössing

Si se oye algo llamativo, provocador, a veces incluso irritante, en la escena vinícola del Tirol del Sur, lo más probable es que venga de Manni Nössing. No tiene pelos en la lengua y, en ocasiones, se excede verbalmente. Sin embargo, no hay que prestar demasiada atención a cómo dice algo, sino a lo que dice. La viticultura es su vida y, por tanto, un asunto serio para él,

Manni Nössing (Fuente: M.Nössing)
y señala cosas que a otros les gusta suprimir. Por ejemplo, fue uno de los primeros en llamar la atención sobre los niveles de alcohol cada vez más altos de muchos vinos del Eisacktal, y sobre el hecho de que éstos no siempre pueden integrarse bien. A Manni Nössing le gustan los vinos bebibles y elegantes con una acidez notable. "De los que deberían ser típicos del Valle Isarco como región montañosa y la zona vinícola más septentrional de Italia, que van bien con la comida y de los que a uno le gusta beber una copa más de vez en cuando". Por eso no se limita a hablar de las gradaciones más bajas, sino que toma medidas prácticas para que no entre alcohol superfluo en la botella. Desfolia menos para que las uvas tengan más sombra, y también aumenta el rendimiento, "pero con inteligencia". Porque el mundo está lleno de vinos bien hechos y concentrados. Tenemos que diferenciarnos de eso y ser reconocibles como productores de Eisacktal".

Manni Nössing es un hombre de convicciones. Si cree que algo es correcto, lo hace, incluso sin miramientos en contra de sus propias ventajas económicas. Por ejemplo, dejó de producir el vino tinto cuvée "Espan", con el que tuvo "un muy buen comienzo" al principio de su trabajo en 1997, pero que no le convenció a la larga por su genética varietal. Así que, mientras tanto, sólo cultiva vinos blancos.

En Italia, a Manni Nössing también se le llama "Sr. Kerner", porque aquí este vino ligeramente aromático es el crecimiento más buscado del Hoandlhof. Para el propio Manni Nössing, la Grüner Veltliner es cualitativamente la más importante. También se cultivan Sylvaner, Gewürztraminer y, desde 2011, Riesling. En la actualidad, se producen unas 50.000 botellas al año en las 5,5 hectáreas de viñedos que posee la finca.

La venta en la granja sólo es posible mediante acuerdo telefónico. En la vinoteca, los vinos cuestan entre 11 y 14 euros.

Weinbergstraße 66; 39042 Brixen
Tel/Fax: +39 0472 835993; móvil: 0039 3355935111
manni.vino@tiscali.itwww.manni-noessing.com

Strasserhof - Hannes Baumgartner

En 2003, el Strasserhof era un lugar ideal para un viticultor que quiere dedicarse a su trabajo con tranquilidad y sin estrés y que valora unos ingresos seguros. El 90% de la uva se entregaba al monasterio de Neustift, que pagaba bien por ella; el 10% restante solía ser consumido demasiado pronto por los siempre sedientos clientes del muy visitado Buschenschank. ¿Qué más se puede pedir? Hannes Baumgartner quería más y ese año decidió renunciar a la fuente segura de Neustift y prensar y comercializar él mismo su vino. En ese momento, esto último ya no era tan fácil como lo había sido en el

Hannes Baumgartner (Fuente: H.Baumgartner)
los años 90. El mercado ya mostraba los primeros signos de saturación y había que ser muy bueno para llamar la atención. Hannes Baumgartner se sintió a la altura. "Al principio, sólo había 8.000 botellas para vender, y eso no era un problema tan grande. Ahora -después de que cada vez más zonas se hayan reconvertido de la fruticultura a la viticultura- son 38.000 botellas, y hay que hacer bastante marketing", pero este es precisamente el ámbito en el que Hannes Baumgartner se encuentra en su elemento. No porque haya estudiado marketing, sino porque simplemente es un tipo sociable y de mente abierta al que le gusta tener contacto con la gente. Y mientras tanto, produce vinos cuya calidad le permite ofrecerlos a un público exigente.

Baumgartner produce seis vinos blancos y un tinto. Sin embargo, este último sólo se vende directamente en el Buschenschank. Aquí, en la que hasta hace poco era la bodega más septentrional de Italia, sólo las variedades blancas producen las calidades que satisfacen las exigencias de Hannes Baumgartner. Las variedades cultivadas son Sylvaner, Kerner, Riesling, Veltliner, Müller-Thurgau y Gewürztraminer. Cada uno disfruta de la misma atención en la bodega. Sin embargo, los cuatro primeros son los más expresivos. La mayoría de los viñedos son todavía muy jóvenes y por ello producen vinos frescos y afrutados, con elegancia y un bonito juego de acidez. Sin embargo, estas características también deberían caracterizar el estilo de los vinos en el futuro. Aunque la calidad aumentará con la edad de los viñedos y los vinos mostrarán más complejidad, siempre serán reconocibles como crecimientos rápidos y típicos del alto valle de Eisack. Sin duda, en el futuro se oirá hablar más a menudo del Strasserhof cuando se hable de vinos de alta calidad del Tirol del Sur.

Los precios de la explotación oscilan entre 7 y 12 euros

Unterrain 8; 39040 Neustift/Vahrn
Tel/Fax: +39 0472 830804
info@strasserhof.infowww.strasserhof.info

Los vinos del Strasserhof en la guía Wine-Plus:
http://www.wein-plus.de/italien/Weingut%2BStrasserhof_56043.html

Villscheiderhof - Florian Hilpold

Florian Hilpold (Fuente: Roland Brunner)

Florian Hilpold sólo lleva cuatro años embotellando y vendiendo su vino con su propia etiqueta. Sin embargo, en este poco tiempo ya ha conseguido hacerse un buen nombre en un mercado cada vez más difícil. El hecho de que sus vinos sean distribuidos por dos de los distribuidores más reconocidos de Italia ha contribuido sin duda a este rápido éxito. Florian Hilpold no ha despegado a pesar de este comienzo vertical. Probablemente no pueda hacerlo en absoluto, porque simplemente no es el tipo. Se siente cómodo en la Villscheiderhof tal y como está, y por eso la estructura de la granja no se va a modificar en el futuro. La principal fuente de ingresos son las manzanas y el Buschenschank, que es frecuentado principalmente por los lugareños. No sólo el vino procede de la producción propia de la granja, sino también todos los zumos, el tocino, el pan, las patatas, el chucrut y otras verduras y frutas. La producción de vino de 5.000 botellas al año no se incrementará en el futuro, por lo que los vinos de la casa seguirán siendo rarezas que se disfrutan y compran mejor in situ. Florian Hilpold aprecia la producción de un buen vino, pero también es importante para él "hacer todo lo demás que siempre hemos hecho en nuestra explotación". Además, la producción de vino en las empinadas laderas de Villscheiderhof es extremadamente intensiva en mano de obra. Todo tiene que hacerse a mano. Para poder utilizar máquinas, primero habría que aterrizar los viñedos, que es lo que va a ocurrir en el futuro, al menos en parte. "Pero eso también cuesta tiempo y dinero", dice Hilpold. Actualmente se cultivan tres vinos blancos: Kerner, Sylvaner y Gewürztraminer. En el futuro, sólo serán los dos primeros, así como algún vino tinto, que, sin embargo, sólo se venderá abiertamente en el Buschenschank. Los vinos de Villscheiderhof son vinos frutales y con cuerpo, pero bien equilibrados con una fina acidez y mineralidad. A veces resultan un poco fuertes, especialmente el Kerner. En 2009, este vino alcanzó 15% de alcohol y todavía tenía 9 gramos de azúcar residual, lo que se nota naturalmente en el sabor. El Sylvaner del mismo año, en cambio, se presentó maravillosamente armonioso como un vino elegante y bebible a pesar de su intensa plenitud. "Estas características de la añada deben ser perceptibles en el vino. En primer lugar, me parece muy importante y, en segundo lugar, extremadamente atractivo y no quiero cambiar nada. Y con la pequeña cantidad de vino que tengo que vender, no tengo ningún problema comercial si hago los vinos como quiero".

Los vinos cuestan en de forma directa entre 8 y 12 euros. Degustación de vinos a la venta y visitas guiadas con cita previa - máximo 20 personas.

Fraktion Untereben 13; 39042 Brixen
Tel/Fax: +39 0472 832037
villscheiderhof@akfree.it

Santerhof - Willi Gasser

Willy Gasser produce su propio vino en el Santerhof desde 2008. La finca está situada a la entrada del Valle del Puster, donde en realidad no se espera encontrar ningún viñedo, y es por tanto la bodega más septentrional de Italia. Antes de la Primera Guerra Mundial se cultivaba algo de vino aquí, pero después de la guerra, cuando el Tirol del Sur se anexionó a Italia, las rutas comerciales se cortaron por el momento, por lo que la industria vinícola se paralizó. El

Willi Gasser (Fuente: Roland Brunner)
El duro clima del norte no permitía la producción de calidades competitivas. Pero el clima está cambiando y con él mejoran las condiciones para la viticultura en el Pustertal. Por ello, la familia Gasser ha recuperado la tradición de la viticultura, ya olvidada en Mühlbach, y prensa el vino en la propia bodega de la finca. Pero el cambio climático no es la única razón por la que el vino vuelve a crecer -y, en contraste con épocas anteriores, también muy bien- en el Pustertal. Willy Gasser apuesta por variedades adaptadas que no sólo tienen posibilidades de sobrevivir aquí arriba, sino que también ofrecen cualidades atractivas. Y es un viticultor ecológico convencido que no piensa en intervenciones de ningún tipo. Por eso plantó variedades resistentes a los hongos que no requieren ningún tratamiento. Ni siquiera con el cobre, que por otra parte es inevitable en la viticultura ecológica. Hasta ahora se han producido dos vinos. Un blanco de la variedad Solaris y un vino tinto base de las variedades Marechal Foch y Regent. La uva Solaris tiene la ventaja de que madura pronto y, por tanto, también puede madurar bien en condiciones más frías. El Solaris de Willy Gasser es un vino blanco intensamente aromático con una sorprendente plenitud y una acidez notable pero bien integrada. Muchos de sus colegas bodegueros son bastante escépticos respecto a los vinos "resistentes". Pero con el "Primus" (el nombre del vino blanco), Willy Gasser ha hecho que algunos se lo piensen dos veces. Y también con el vino tinto "Rubus", colegas y consumidores se sorprendieron de su intensidad de sabor en las presentaciones anuales de los vinos de Eisacktaler. Se nota la acidez refrescante y el vino no es interminable. Pero hace honor a su nombre: "Rubus" significa mora. Es un vino armonioso, con un bello aroma a bayas silvestres y cierta elegancia.

La producción de vino en Santerhof está todavía en sus inicios. Muchas plantas aún no están en producción. Por lo tanto, en los próximos años, todavía habrá algunos cambios en la gama de vinos y en la composición de las variedades para el vino tinto. En cualquier caso, se ha producido un notable comienzo, y Santerhof ya merece el desvío a Pustertal.

Los vinos cuestan de forma directa 13 euros.

Degustación y venta directa con cita previa.
Pustertaler Straße 40; 39037 Mühlbach
Tel/ Fax: +39 0472 849632
bio@santerhof.eu www.santerhof.eu

Vonklausner

La bodega Vonklausner fue fundada en 1962 por Karl Vonklausner, padre del actual propietario, Christian Vonklausner, lo que la convierte en una de las empresas más antiguas del valle de Eisack. Con el paso de los años, se creó al mismo tiempo un negocio de venta de bebidas al por mayor con una amplia gama de productos. Desde hace algunos años, su hijo Christian se ha encargado de reestructurar la empresa en dirección a la producción de vino de calidad. Esto significa que los proveedores de uva - "todos ellos proveedores de larga trayectoria con los que no existe una relación contractual, sino una confianza basada en la larga colaboración"- tienen que jurar la nueva filosofía de la empresa. Para ello, "también les asesoramos para que trabajen en el viñedo según nuestros deseos y el material de la uva se corresponda con nuestras ideas", dice Christian Vonklausner. Se ofrecen cuatro vinos blancos típicos del Valle Isarco: Sylvaner, Müller-Thurgau, Kerner y Gewürztraminer. Actualmente se producen unas 70.000 botellas al año.

Posibilidad de degustación y venta en la bodega.
Horario de apertura: De lunes a viernes, de 8.00 a 12.00 y de 13.30 a 18.00, los sábados de 8.00 a 12.00.

Köstlanerstraße 30/A; Brixen
Tel: +39 0472 833700
info@vonklausner.itwww.vonklausner.it

Restaurantes en Brixen y sus alrededores

Hay muchos y muy buenos restaurantes en Brixen y sus alrededores. Los restaurantes que aparecen en la lista son los que pude visitar yo mismo. Si tiene curiosidad, los viticultores le darán muchas más direcciones donde podrá comer y beber con gusto.

Fink - Restaurant.Cafe.Konditorei

Restaurante tradicional en el casco histórico. Cocina variada ("Tirol del Sur con un toque de Italia") de alta calidad y a un nivel de precios bastante moderado. Lo mismo ocurre con la selección de vinos. La atención se centra, naturalmente, en los crecimientos de Eisacktaler entre los blancos y en el Tirol del Sur entre los tintos. Muchos vinos de alta calidad se ofrecen por copas. Imprescindible: los productos de la pastelería de la casa.

Cocina de 11:00 a 22:00; cierre los martes por la noche y los miércoles
Kleine Lauben 4, Brixen
Tel. +39 0472 834883, Fax: +39 0472 835268
info@restaurant-fink.itwww.restaurant-fink.it

Finsterwirt

La institución en Brixen. Aquí siempre se ha reunido una multitud mixta. Locales, viajeros y artistas. Por eso el restaurante también se llama Künstlerstübele Finsterwirt. Los artistas solían saldar sus cuentas con sus obras, por lo que se han acumulado muchas cosas valiosas en el "Oste Scuro". Se valoran mucho los productos regionales, que la cocina prepara de forma decididamente creativa y "artística". La selección de vinos es excelente. Muchos vinos de alta calidad se sirven por copas.

Horario de apertura: 11:45 - 14:15 y 18:45 - 21:15. Cierre: domingo por la noche y lunes (excepto festivos)

Domgasse 3, 39042 Brixen
Tel. +39 0472 835343
info@finsterwirt.comwww.finsterwirt.com

Hallerhof

Buschenschank en el distrito de Kranebitt, por encima de Brixen, justo al lado del Hoandlhof de Manni Nössing. Clásicos del Tirol del Sur/Eisacktal a precios muy moderados. Ambiente agradable con una hermosa vista de la ciudad. Buenos vinos de producción propia y una cuidada selección de crecimientos del Tirol del Sur e italianos. El propietario, Hans Pichler, es un gran amante de los Sylvaner y siempre organiza en julio una cata comparativa de todos los Eisacktaler Sylvaner. Alojamiento en la casa.

Weinbergstraße 68, Brixen/Kranebitt
Tel. +39 0472 834601, Fax +39 0472 208294
info@gasthof-haller.comwww.gasthof-haller.com

Gasthof Sunnegg

Un poco más abajo del Hallerhof se encuentra la tradicional posada Sunneg, también una taberna de vinos de más categoría con una maravillosa vista del valle. Se da gran importancia a los platos de temporada. Espárragos en primavera, comidas ligeras en verano, castañas y platos de matanza en otoño, y sobre todo caza en invierno. Además de la Sylvaner y la Zweigelt propias de la casa, hay varios vinos embotellados de gran calidad. Alojamiento en acogedores pisos de vacaciones.

Cerrado: miércoles y jueves a mediodía

Weinbergstraße 67, Brixen/Kranebitt
Tel. +39 0472 834 760, Fax: +39 0472 208 357
gasthof.sunnegg@rolmail.netwww.sunnegg.com

Köfererhof

Véase la descripción anterior del Köfererhof.
100 plazas en varios restaurantes y 70 en el exterior.
Cocina caliente de 12.00 a 14.00 y de 18.00 a 22.00, cerrado los martes.

Pustertalerstraße 5; 39040 Vahrn
Tel: +39 0472 836649; Fax: +39 0472 836248;
info@koefererhof.itwww.koefererhof.it

Pacherhof

Véase la descripción anterior de Pacherhof.

Pacherweg 1; 39040 Neustift/Vahrn
Tel: +39 0472 835717 - Fax: +39 0472 801165
info@pacherhof.comwww.pacherhof.com

Ansitz Strasshof (Mühlbach)

En sentido estricto, el Strasshof no pertenece a Brixen. Se encuentra en Mühlbach, a la entrada del Pustertal. Pero eso no está lejos. E incluso si tuviera que hacer un desvío algo más largo, el Strasshof merecería la pena. Por un lado, por la calidad de la cocina, pero también por su especial estilo. Aquí es donde el Tirol del Sur se encuentra con Cerdeña. Maurizio Basso, que se crió en el valle del Pustertal, y la sarda Loredana Murru ofrecen una acertada combinación de estas dos regiones, cada una a su manera "no italiana". Sin embargo, no existe un "cruce" surtirolés-sardo. Todas las especialidades se sirven en su versión original. Schlutzkrapfen y Culurgines, Orecchiette y Gröstl del Tirol del Sur: todo un auténtico placer. Lo mismo ocurre con los vinos. Lo mejor de ambos mundos a precios moderados. Hay dos pisos de vacaciones disponibles para pernoctar.

Miércoles día de cierre

Spingerstraße 2, 39037 Mühlbach/Pustertal
Tel. +39 0472 886142

Algo alejado de las rutas habituales

Schatzerhütte (Afers/Plose)

Tres cosas son importantes para visitar el Schatzerhütte: un buen apetito, tiempo y una buena forma física. La cabaña no es accesible en coche. Hay que aparcar el coche a una media hora de camino. Sin embargo, no es necesario estar en buena forma para llegar a la cabaña, ya que se le puede recoger si lo solicita. Pero el entorno es tan fantásticamente bello y las porciones tan generosas que es absolutamente necesario ir de excursión y para ello hay que tomarse más de uno/dos días. La oferta gastronómica no aburre ni siquiera después de una semana. Porque Franz Permthaler cocina un menú completamente diferente cada noche. En el transcurso de una semana, no se repite ni un solo plato. Y lo que cocina es sensacionalmente bueno. Franz ha aprendido su oficio en las cocinas de las estrellas (incluida la de Tantris, en Múnich) y está encantado de demostrar lo que sabe hacer. Al precio de media pensión (¡33 euros!), te preguntas cómo lo hace. Pero lo hace.

Schatzerhütte 39040 Afers
Tel./Fax +39 0472 521 343
www.schatzerhuette.com

Pretzhof (Pfitschertal)

En el caso del Pretzhof, hago una excepción a la regla de haber visitado yo mismo cada uno de los establecimientos aquí descritos. Siempre surgía algo. Pero entretanto me lo han recomendado tantos productores (no sólo del Tirol del Sur), así como amigos y conocidos competentes, que simplemente tengo que mencionarlo, y espero poder visitarlo pronto si es posible. Debe ser realmente extraordinario lo que se ofrece aquí.

Horario de apertura: continuamente de 12.00 a 21.00 horas Días de descanso: lunes y martes.

Tulfer 259, 39040 Wiesen/Pfitsch
Tel. +39 0472 764455, Fax +39 0472 067181
info@pretzhof.comwww.pretzhof.com

Consejos para el evento: Treff.Wein - Incontro con il vino

Todos los años, el último viernes de julio, todos los productores del Valle Isarco presentan sus vinos actuales bajo las glorietas del casco antiguo de Bressanone. De 19 a 23 horas, se puede conocer y disfrutar de todo el espectro de vinos del Valle Isarco en un ambiente agradable. Una oportunidad que no debe perderse.
Este año el evento tendrá lugar el viernes 29 de julio.

Información:
Tourismusverein Brixen, Regensburger Allee 9, 39042 Brixen
Tel. +39 0472 836401, Fax +39 0472 836067
info@brixen.orgwww.brixen.org

En agosto, las bodegas de Neustift y sus alrededores presentan sus vinos en la plaza del pueblo de Vahrn en el marco del evento "Vahrner Weis(s)e".
Información en una de las bodegas participantes (Bodega Neustift, tel. +39 0472 836 189, info@kloster-neustift.itPacherhof, tel. +39 0472 835717, info@pacherhof.com Köfererhof, tel. +39 0472 836649, info@koefererhof.itStrasserhof, tel. +39 0472 830804, info@strasserhof.info)

Direcciones útiles

Oficina de Turismo de Brixen
Regensburger Allee 9, 39042 Brixen
Tel. +39 0472 836401, Fax +39 0472 836067
info@brixen.org www.brixen.org

Oficina de Turismo de Klausen, Barbian, Feldthurns, Villanders
Marktplatz 1, 39043 Klausen
Tel. +39 0472 847 424, Fax +39 0472 847 244
info@klausen.itinfo@barbian.it www.klausen.it

Freie Weinbauern Südtirol
Asociación que agrupa actualmente a 82 bodegas del Tirol del Sur que se autocomercializan. Una cita ineludible para todos los amantes del vino del Tirol del Sur: la Vinea Tirolensis, en la que casi todas las bodegas miembros presentan sus vinos actuales. Este año el evento tendrá lugar el 22 de agosto en la Autocity Barchetti de Bolzano.
Tel. +39 0471 238002, Fax +39 0471 238 242
info@fws.itwww.fws.it

Roter Hahn
Organiza el alojamiento en granjas del Tirol del Sur. Entre ellos también hay muchos productores de vino rural. Los criterios de calidad son muy estrictos y se controlan anualmente.
Tel. +39 0471 999325, Fax. +39 0471 981171
info@roterhahn.itwww.roterhahn.it

A la segunda parte del reportaje de Eisacktal

A la tercera parte del reportaje de Eisacktal

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