wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

La 46ª edición del Rally del Vino -una institución popular de los blogueros del vino- me llevó desde el Bordelés directamente a Suiza o viceversa. El tema no es muy común, pero se refiere a la vida cotidiana. "Vinos de pan y mantequilla". Se refiere a esos vinos que "están en la mesa todos los días y aseguran los ingresos del viticultor, pero que al mismo tiempo son productos de una artesanía impecable". Rara vez se habla de esos vinos, simplemente se beben.

"¿Cuál es su vino favorito?" es una pregunta que me hacen a menudo. Realmente no puedo responder. Hay gotas nobles, pequeños vinos, nuevas experiencias, muchas regiones vinícolas... No conozco un vino uniforme todos los días. Sólo el hecho casi seguro de que bebo vino todos los días.

La vida cotidiana del verano. El vino acompaña todas las comidas.

Ahora la joven ayudante del médico me dice: "¡No bebas ni una gota de alcohol durante los dos días anteriores a la prueba!" Al ver mi expresión ligeramente desconcertada, se desarrolla un tema de conversación, lejos del surco de la consulta. "¿Conoces el 'Riedener Tröpfli'?" No - no lo conozco, aunque se supone que es de mi zona. "Mi padre sólo bebe este vino ahora, ha sacado todos los demás vinos de la bodega". Si se los ha bebido, los ha regalado o incluso los ha vaciado, no me atrevo a preguntarlo. Pero de repente me doy cuenta de que en muchos hogares -probablemente en la mayoría- hay algo así como un "vino de la casa". El término "vino cotidiano" suele quedarse corto, el vino favorito puede ser subjetivamente correcto, pero no suele haber posibilidad de comparación. Normalmente sólo bebes un vino, tu vino favorito.

Inevitablemente, me hago la siguiente pregunta: ¿Cómo era en los años anteriores? Cuando el vino para mí seguía siendo lo que este rally era: "un vino que también puede estar en la mesa todos los días".

Tengo que pensar en unos años atrás, en mi primer vino propio en la bodega. Una mezcolanza de los vinos que conocía en ese momento, adaptada a la tradición familiar, al presupuesto ajustado de un estudiante o de un joven periodista. Se cristalizó un "vino de campo" que aún hoy aprecio, pero que ya casi no bebo.

Leutschner% un Pinot Noir de la región del lago de Zúrich.
No sé si fue la nostalgia la que hizo que este vino fuera accesible para mí; el recuerdo de mi juventud, de mi tía favorita, que podía describir los viñedos en el Valais y en el "Schwyzer-March" tan maravillosamente. ¿O fue incluso la magnífica vista, la vista desde mi "montaña natal" Etzel sobre el "Leutsch" hasta el lago de Zúrich lo que me llevó al "Leutschner"? Me gustaba, me encantaba, era simplemente el mejor. Se mantuvo así durante muchos años. El "Leutschner", un Pinot Noir, aquí en la zona también llamada Clevner, un Pinot Noir, procedente de viñedos que en su día pertenecieron al monasterio benedictino Einsiedeln. En la etiqueta de la botella, la confesión de un sacerdote de 1865 en verso: "Dime, ¿dónde está tu patria? ¿Está al borde del Rin o del Ródano? Perdonadme, franceses y alemanes, soy de aquí, un Schwyzer, ab der Leutschen". Puede que sea el primer poema que aprendí en mi vida, en una época en la que ni siquiera sabía lo que era el vino. Así, el "Leutschner" me ha acompañado, a lo largo de muchos años, en la despreocupada convivencia del vino y la vida cotidiana. La vida cotidiana y el vino. Fue una relación fiel y duradera, no el gran amor. Mi comentario en ese momento, tan poco vinculante como el propio vino: "buena fruta, notas especiadas".

Cuando pienso en esta época del vino de la casa, surgen aromas de bayas oscuras y ciruelas; me parece recordar un ligero dulzor, mucha fusión y un final aterciopelado.

El caserío Leutsch% sobre Freienbach en el lago de Zúrich.

Pero entonces llegó el gran amor, algo así como un "coup de foudre", el increíble enamoramiento de la distinguida dama bordelesa. Sólo con el paso de los años me di cuenta de que, en realidad, me había enamorado de una manera poco casta, tanto por el medio como por las exigencias que ahora se me planteaban. "Vino de la casa": el término fue desterrado de mi relación con la dama. Ahora eran gotas nobles que debían guardarse durante mucho tiempo, reposando en la bodega durante diez años o más; trofeos de subastas que debían coronar la vida cotidiana. Se desarrolló un espíritu de optimismo, que a pesar de la diferencia de estatus -en ese momento- aún debía ser pagado. No fue hasta que Dame Bordeaux se volvió rudo y arrogante, casi insoportablemente descarado, que el término "vino de todos los días" volvió a mí. Es cierto que ya no dependo de ella, pues mi bodega se ha llenado tanto en los años de mi relación íntima con dicho amor que probablemente me dure -junto con mis cada vez más frecuentes engaños a otras bellezas vinícolas- el resto de mi vida.

Y sin embargo, lo tengo de nuevo, el "vino de todos los días, que asegura los ingresos del viticultor - pero al mismo tiempo es un producto de artesanía impecable, un alimento en el sentido original, un vino que también quiere ser bebido" Mientras tanto, nosotros, yo y mi vino de todos los días, nos hemos vuelto "mundanos". El vino ya no procede del cercano Leutsch, sino de la misma punta del Bordelais.

Château Parenchère% Burdeos.

Además, ya no son "sólo" cinco hectáreas de viñedos de los que procede el vino, sino más de 50 hectáreas. La discreta "casa blanca" de la aldea de Wilen -hoy un "lugar residencial preferente" en el lago de Zúrich- compite con un auténtico castillo bordelés de Sainte-Foy, que perteneció al barón Pierre de Parenchère en el siglo XVI. En el siglo XVI perteneció al barón Pierre de Parenchère y en el siglo XIX a un general que participó en la batalla de Waterloo, pero que murió en la finca cuarenta y un años después. Así que, desde el punto de vista de la clase, el vino de mi casa ha cambiado bastante, pasando de un entorno burgués o incluso campesino a una sociedad aristocrática, casi exclusiva. "Parenchère" es su nombre y cuesta más o menos lo mismo que la Leutschner de hoy (unos 10 euros). Así como Leutschner es un muy buen vino de campo suizo, Parenchère es un muy buen Burdeos. Un "pequeño" Burdeos, dicen, de una hermosa región vinícola, que no tiene un nombre sonoro, pero que al menos puede mostrar un hermoso château, que, sin embargo, casi ningún amante de Burdeos ha visitado. El vino procedente de este château también se ha colado en mi bodega y en mi vida cotidiana, se ha convertido en mi "vino de la casa".

Región vinícola de Sainte-Foy% Burdeos.

Un Burdeos como "vino de la casa", ¿un caso para snobs del vino? Creo que no También en Burdeos existe el "negocio del pan y la mantequilla", también en Burdeos hay que vender los vinos, que no son inmediatamente impulsados por la espiral de especulación y desaparecen de la vida cotidiana. Parenchère es un vino así. No tiene puntos Parker, apenas hay notas de cata, salvo las mías. Y esos son raros en la vida cotidiana: "...color oscuro, mucha fruta, carácter juvenil, jugoso en el paladar, toques de setas, pimientos, elegante, suave, casi sedoso". Y qué, esto se puede decir de muchos Burdeos, con razón. Para mí, es sólo una instantánea del vino de mi casa. Mañana probablemente serán impresiones diferentes. Parenchère es (para mí) un vino no para ser descrito, sino para ser bebido, sólo un "vino de pan y mantequilla".

Sinceramente,
Tuyo

Related Magazine Articles

Mostrar todos
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más
Más

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM