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El hecho de que siempre se puedan añadir capítulos emocionantes a una historia queda demostrado de forma impresionante por Martina y Johannes Gross: la pareja de viticultores se hizo cargo de la bodega familiar en el sur de Estiria hace tres años y la está dirigiendo hacia el futuro con una especial conciencia de la viticultura sostenible.Johannes Gross, de la bodega del mismo nombre, debía alcanzar el cielo. Tan alto que incluso quería dejar este planeta. Aunque sea temporalmente. Su aspiración profesional original: "Astronauta". Pero luego me di cuenta de que en Austria no había lugares de lanzamiento de cohetes para eso", sonríe recordando al niño de antaño. A menudo, esa exuberancia necesita una contrapartida que le ponga los pies en la tierra. Lo encontró no solo en las raíces de la bodega familiar, que dirige junto a su esposa Martina desde 2019. También encuentra fuerza y fundamento en las viñas que prosperan bajo un amoroso trabajo manual en 37 hectáreas en el encantador paisaje de colinas de la Ruta del Vino del Sur de Estiria y la fronteriza Štajerska Slovenija. "Siempre me ha gustado estar fuera con ellos y escuchar a mis padres hablar de sus vinos".
Así que no es de extrañar que este estrecho vínculo, formado por generaciones, haya dado lugar a una filosofía del vino propia. Uno que no sigue ninguna regla ni directriz en particular. Porque en el cultivo de viñedos de renombre como Nussberg, Perz o Sulz, caracterizados por sus pendientes extremas, y en la vinificación de los vinos, "fluyen muchas corrientes y convicciones", explica el ambicioso enólogo. "Mi mujer y yo somos tan diferentes que sería difícil seguir una única ideología". El interés de Martina Gross por la energía y sus conocimientos adquiridos en materia de plantas o hierbas le llevaron a adoptar formas de cultivo alternativas. Johannes Gross también reconoció los efectos negativos de los pesticidas o fertilizantes sintéticos sobre el vino y la vida en general durante sus años de juventud como aprendiz. Desde 2021, ambos están en proceso de convertir la bodega a la agricultura ecológica. "Soy un profesional", confiesa, "y como tal estoy convencido de que no hay respuestas sencillas a preguntas complejas, salvo que el tiempo siempre juega en contra en la viña y a favor en la bodega".
La conclusión que ambos sacan de esta ecuación es impresionante. Para conseguir la mejor calidad posible en el viñedo, confían en el trabajo manual. Cada viña se cuida individualmente, desde el laboreo manual de la tierra hasta la recogida manual de la uva. "Estamos convencidos de que el cuidado de los viñedos debe hacerse en armonía con la naturaleza. La viña pequeña recién plantada necesita una gestión sostenible para convertirse en una viña sólida y arraigada". En la bodega, Johannes Gross no utiliza técnicas de aceleración, no fuerza el envejecimiento ni la maduración y le gusta trabajar con las fases de la luna. "Cada parcela de viñedo es vinificada por separado por nosotros". Los vinos se elaboran sin enzimas y sin levaduras puras, sin clarificación ni filtración, y con la adición de un ingrediente muy especial: el tiempo. Porque sólo así puede funcionar el arte de la viticultura. En una región conocida por sus vinos jóvenes y rápidamente embotellados, ambos dan a sus vinos Rieden la oportunidad de desarrollarse plenamente. Un proceso que puede durar hasta cuatro años, y que da lugar a vinos que definitivamente tienen una filosofía. El de dejarse llevar, el de la confianza y el de "que todo está en flujo", como lo llama Johannes Gross.
Le invitamos cordialmente a conocer esta gran bodega con su Sauvignon Blanc 2021 en nuestras catas online wein.plus:club en diciembre. Las plazas, que están disponibles para el B2B y los consumidores finales, son muy limitadas.
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