¡A la nevera!

¿Enfriar vino tinto? ¿Cómo puedes?

Oh, sí se puede, de hecho, ¡debería! No sólo el vino tinto más fuerte y tánico sabe mejor a menos de 20 grados que a más, sino que muchos tintos también se pueden beber notablemente más fríos.

Pero no los más tánicos. Básicamente sólo hay dos reglas: Tomar tintos con taninos más moderados y los que tengan la menor cantidad posible de madera aromática. Ambos se vuelven más dominantes cuanto más frío se sirve el vino. Un carácter afrutado y fresco tampoco viene mal. Pero, al final, es cuestión de gustos elegir un Zweigelt crujiente y afrutado como una cereza, un elegante Pinot Noir o un complejo y pesado Chateauneuf-du-Pape. Aquí no hay error: todo lo que sabe bien está permitido. Los dogmas no tienen cabida en el mundo del vino. Y lo mejor de todo: si el vino se enfría demasiado, tenga paciencia, se calentará solo.

Hablando de dogmas: la próxima vez que le sirvan vino a la temperatura del agua de la bañera en un restaurante, pida cubitos de hielo para acompañarlo. El truco está en poner cara de que los demás son tontos. Al fin y al cabo, ¡lo son!

A continuación, nuestras sugerencias de la cata actual, clasificadas muy (muy) grosso modo por estilos.