En Wein-Plus, actualmente elabora el calendario de vinos y mantiene la comunicación con el personal de Wein-Plus y las asociaciones de fuera de Alemania. También trabaja para corregir la imagen del vino griego, que a menudo se infravalora, y participa en nuevas colaboraciones.
Cuando Angeliki selecciona un vino, éste tiene que cumplir un aspecto para ella que también describe sus propias aspiraciones para la obra. Lo formula sucintamente en inglés: "attention to detail". Preciso, equilibrado, bien balanceado y complejo - es un vino interesante para ella, sin importar el precio. Además del trabajo, le gusta especialmente cocinar y comer, las buenas películas, la natación y la zumba. Además, desde hace tiempo está muy interesada en las bebidas sin alcohol. Sin embargo, deberían estar a la altura del buen vino en términos de calidad y complejidad. "La atención al detalle también juega un papel decisivo para ella.
Usted creció con el vino en Grecia. ¿Cuál fue el momento en que supo que el vino sería el objeto de su profesión?
En Grecia, mi contacto con el buen vino fue mínimo. Mi padre siempre bebía vino al borde del vinagre y lo mezclaba con Coca Cola porque, de lo contrario, sería imbebible. Incluso le dije: "Nunca beberé vino, ¡no me sabe bien!". Finalmente, estudié agronomía en Tesalónica, y allí había una asignatura que me interesaba: Viticultura. Mi motivación para estudiar fue poder demostrar a mi padre que hay vinos mucho mejores en este mundo que los que él había estado bebiendo. Desgraciadamente, no pude dejar que los probara: durante mis estudios murió de insuficiencia cardíaca. Pero como también me gusta aprender idiomas, la combinación de la viticultura y la lengua francesa me atrajo a Montpellier, donde conocí intensamente el mundo de los buenos vinos durante mi máster. Así es como empezó todo.
Has aprobado el diploma WSET. ¿Qué parte de la formación le resultó más difícil y cuál más fácil?
Subestimé las exigencias y el nivel del diploma WSET. Ya había obtenido algunos títulos antes y con esta experiencia supuse que no me resultaría complicado. Y fue bastante fácil en algunas partes, especialmente la parte técnica de la viticultura y la enología. Ya estaba avanzado en eso a través de mis estudios. Pero lo que más me costó fue el aspecto comercial. Teníamos que ser capaces de nombrar a los más diversos viticultores de todo el mundo como ejemplos ejemplares de cada región. También teníamos que conocer los mercados de exportación de cada vino: quién vende qué a dónde. Todo esto era nuevo para mí; realmente aprendí mucho. Sin embargo, lo mejor para mí fue el método que desarrollé para mantenerme al día con sector del vino. Todavía leo seis o seis libros al día: Hasta el día de hoy, leo seis o siete newsletter diariamente, incluido el de Wein-Plus. De esta manera, sé lo que está sucediendo en el sector del vino en todo momento. El periodismo del vino tiene algo de atractivo para mí...
Escribe que la "atención al detalle" es especialmente importante para usted en su trabajo. ¿Cuál es el vino que mejor se ajusta a este nivel de exigencia en este momento?
Me resulta difícil encontrar una respuesta aquí... Para mí, los vinos que cumplen el alto nivel de "atención al detalle" son equilibrados y muy finos. Y hoy en día hay muchos en todos los niveles de calidad y estilos en todo el mundo.
¿Cómo se elige un vino?
Cuando quiero pedir una copa de vino en un restaurante o bar con una buena carta de vinos, suelo elegir la versión "a ciegas". El sumiller me sirve una copa y yo empiezo a reducir, clasificar y a veces adivinar. Con la cata a ciegas, puedo fijarme conscientemente en todos los detalles importantes. Es un intento de responder a la pregunta "¿Qué es esto?". Para mí, este proceso tiene mucho que ver con el respeto al vino y al bodeguero. Y ese es exactamente mi principio.