©Por otro lado, la edad del viñedo es asombrosa. En ningún otro lugar de Europa la edad media de las vides es tan alta como aquí. Las viñas viejas de Mencía, con las que están plantadas las tres cuartas partes de la zona, a más de 800 metros de altitud, producen, por un lado, vinos jóvenes extremadamente jugosos y animados, con mordiente y tensión, y, por otro, calidades superiores profundas y complejas, a menudo claramente minerales, con zumo ácido, finos aromas florales y herbáceos y siempre pimienta.